Κρύο Ζύμωμα 'Amber Sunrise' Ωριμασμένο Ηλιακό Στεγνωμένο Μαύρο Τσάι Κέικ
Το καλοκαίρι ζεσταίνει με μερικές από τις πιο ζεστές μέρες του, και αυτή την εβδομάδα θέλαμε να δοκιμάσουμε κάτι δροσιστικό. Αποφασίσαμε να γιορτάσουμε το καλοκαίρι παρασκευάζοντας κρύο εκχύλισμα από το 'Amber Sunrise' αποξηραμένο στον ήλιο μαύρο τσάι κέικ.
Τι είναι το Κρύο Εκχύλισμα;
Το κρύο εκχύλισμα τσαγιού είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος να απολαύσετε το τσάι, ειδικά τις ζεστές μέρες. Σε αντίθεση με το παγωμένο τσάι, που παρασκευάζεται με ζεστό εκχύλισμα και στη συνέχεια ψύχεται με πάγο, το κρύο εκχύλισμα γίνεται με το να μουλιάζουν τα φύλλα τσαγιού απευθείας σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
Χάρη στη διαδικασία αργής εκχύλισης, το τσάι είναι πιο απαλό και ισορροπημένο, πιο γλυκό και λιγότερο τανικό από το παραδοσιακό ζεστό τσάι. Είναι επίσης πολύ πιο συγχωρητικό καθώς υπάρχει μικρότερος κίνδυνος υπερέκχυσης. Με το παγωμένο τσάι, πρέπει να αντιμετωπίσετε πολλές μεταβλητές: την ποσότητα τσαγιού, τον χρόνο εκχύλισης, τη θερμοκρασία του νερού και την ποσότητα πάγου που θα προσθέσετε. Το κρύο εκχύλισμα, από την άλλη, απαιτεί απλώς την προσαρμογή της ποσότητας τσαγιού και του χρόνου εκχύλισης. Μόλις καθορίσετε αυτά τα δύο, θα απολαμβάνετε πάντα ένα φανταστικό φλιτζάνι τσάι με κρύο εκχύλισμα.
Πώς να κάνετε κρύο εκχύλισμα τσαγιού Amber Sunrise
Αυτή είναι η μέθοδος που προτείνουμε για το κρύο εκχύλισμα του μαύρου τσαγιού Amber Sunrise.
Τι θα χρειαστείτε:
- 4 g (1 κ.γ.) φύλλα τσαγιού Amber Sunrise
- 500 ml (17 oz) κρύου ή σε θερμοκρασία δωματίου νερού
- Ένα μπουκάλι ή κανάτα με καπάκι
- Ένα καλό σουρωτήρι ή φίλτρο τσαγιού (αν το μπουκάλι δεν το έχει)
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το μεγάλο κέικ Amber Sunrise (200g) για κρύο εκχύλισμα, καθώς τα μίνι κέικ (7g) είναι πιο συμπιεσμένα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να εκχυλιστούν σε κρύο νερό.
Βήματα για Κρύο Εκχύλισμα Μαύρου Τσαγιού
- Χρησιμοποιήστε 4 γραμμάρια φύλλα τσαγιού και τοποθετήστε τα σε μπουκάλι, τσαγιέρα ή κανάτα με καπάκι. Φροντίστε να χαλαρώσετε τα φύλλα τσαγιού για καλύτερη εκχύλιση.
- Προσθέστε νερό και κλείστε ξανά το καπάκι στο τσαγιέρα, κανάτα ή κλείστε το μπουκάλι.
- Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να εκχυλιστεί για 6–8 ώρες.
- Ανακατέψτε απαλά το τσάι για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη γεύση.
- Στραγγίξτε τα φύλλα τσαγιού, ρίξτε ένα ποτήρι και απολαύστε!
Συμβουλές
- Για πιο δυνατό εκχύλισμα, χρησιμοποιήστε 5 γραμμάρια τσαγιού.
- Προσθέστε λίγο μέλι και μία ή δύο φέτες λεμόνι αν λαχταράτε ένα κλασικό παγωμένο τσάι λεμονιού.
Σημειώσεις Γεύσης: Κρύο Εκχύλισμα Παλιωμένου Μαύρου Τσαγιού Αποξηραμένου στον Ήλιο
Για να φτάσουμε στο τέλειο κρύο εκχύλισμα Amber Sunrise, δοκιμάσαμε το τσάι σε διάφορα στάδια της διαδικασίας έγχυσης.
Μετά από τρεις ώρες:
Το τσάι έχει ήδη ένα λεπτό χρώμα και το άρωμα είναι ελαφρύ αλλά υποσχόμενο. Ήπιες νότες μελιού, λίτσι και πυρηνόκαρπων αρχίζουν να αναδύονται.
Μετά από έξι ώρες:
Το τσάι έχει χρυσαφένιο υγρό και ευχάριστη γεύση, με απολαυστικές φρουτώδεις νότες και μια υπόνοια γλυκόριζας και ξυλώδεις υποτόνους. Η γλύκα του μελιού και του λίτσι είναι καλά διακριτή. Αν προτιμάτε ένα ελαφρύ κρύο εκχύλισμα, αυτή μπορεί ήδη να είναι η τέλεια έγχυση.
Μετά από οκτώ ώρες:
Το τσάι είναι πλούσιο, γλυκό και γεμάτο σώμα, με παχύ, στρογγυλό αίσθημα στο στόμα. Το σύνθετο άρωμα περιλαμβάνει νότες ξύλου, ροδάκινων, κόκκινων λουλουδιών, μούρων και λίτσι. Μπορείτε να παρασκευάσετε κρύο εκχύλισμα Amber Sunrise ακόμα και για μερικές ώρες παραπάνω, αλλά αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ελαφρώς υπερβολική εκχύλιση.
Τελικές Σκέψεις
Σε σύγκριση με το ζεστό εκχύλισμα, το κρύο εκχύλισμα μαύρου τσαγιού Amber Sunrise είναι ελαφρώς πιο γλυκό, με την φρουτώδη γεύση του να ενισχύεται. Πάντως, ο ξυλώδης και καπνιστός χαρακτήρας παραμένει, αιωρούμενος στο παρασκήνιο. Πιστεύουμε ότι ο ιδανικός χρόνος εκχύλισης είναι περίπου έξι έως οκτώ ώρες, ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε να εκχυλιστεί όλη τη νύχτα και, αν το βρείτε πολύ δυνατό, απλά προσθέστε κρύο νερό για να το αραιώσετε.
Είμαστε ικανοποιημένοι με το πώς βγήκε αυτό το μαύρο τσάι όταν παρασκευάστηκε με κρύο εκχύλισμα. Με το σώμα και την αίσθηση στο στόμα, αυτό το τσάι στέκεται μόνο του, αλλά πιστεύουμε ότι μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για μείγματα κρύου εκχυλίσματος με φρούτα και βότανα. Πειραματιστείτε, και αν θέλετε, μοιραστείτε τις σκέψεις σας μαζί μας υποβάλλοντας μια κριτική από τη σελίδα Amber Sunrise.