Η Αλήθεια για τα Οφέλη του Τσαγιού Pu Erh

Αυτό το άρθρο σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τις παρενέργειες του τσαγιού pu erh βασίζεται σε αποτελέσματα επιστημονικής έρευνας. Οι παραπομπές αυτών των πηγών μπορούν να βρεθούν στο κάτω μέρος αυτού του άρθρου.

Για τους λάτρεις του pu erh, τα οφέλη για την υγεία δεν είναι τόσο σημαντικά όσο η μοναδική γεύση που απολαμβάνουν κατά το ταξίδι τους με το τσάι. Ωστόσο, το να πίνουν pu erh για την υγεία είναι συχνά ο λόγος που οι άνθρωποι δοκιμάζουν το pu erh για πρώτη φορά. Έχουμε ετοιμάσει αυτό το άρθρο για να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις που σχετίζονται με την υγεία. Δεν σκοπεύουμε να παρουσιάσουμε το pu erh ως ένα θαυματουργό ρόφημα. Αντίθετα, προσπαθούμε να είμαστε όσο το δυνατόν πιο τεκμηριωμένοι.

Χημικά Συστατικά του Τσαγιού Pu Erh

Το τσάι Pu erh παρασκευάζεται από το φυτό Camellia Sinensis var. Assamica.

Για να κατανοήσουμε τα οφέλη του pu erh, πρέπει να κάνουμε μια διάκριση μεταξύ του ακατέργαστου και του ώριμου τσαγιού pu erh, καθώς δεν υποβάλλονται στην ίδια επεξεργασία. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτή τη διάκριση, μπορείτε να διαβάσετε για τη διαφορά σε αυτό το άρθρο: τι είναι το τσάι pu erh;

Δείτε παρακάτω έναν πίνακα που δείχνει τα χημικά συστατικά του επεξεργασμένου ακατέργαστου και ώριμου τσαγιού pu erh από μια έρευνα που δημοσιεύτηκε το 2013 από τους Hai-peng Lv et al.¹

Συστατικά στοιχεία	Ακατέργαστος	Ωριμος
Πολυφαινόλες τσαγιού	29,73%	9,40%
Συνολικές κατεχίνες	18,31%	3,62%
EGCG	4,04%	0,00%
Φλαβονοειδή	0,89%	0,96%
ΕΜΠΡΟΣ	13,0 mg/100 g	3,0 mg/100 g
Καφεΐνη	4,19%	5,17%

Βάσει του πίνακα μπορούμε να δούμε ότι:

• Τα πολυφαινόλες του τσαγιού μειώνονται σημαντικά μετά τη ζύμωση του ακατέργαστου τσαγιού pu erh σε ώριμο τσάι pu erh. 
• Οι κατεχίνες μειώνονται επίσης. Καθώς αυτή η ένωση είναι υπεύθυνη για την πικρή γεύση του τσαγιού, αυτό εξηγεί γιατί το ώριμο pu erh είναι λιγότερο πικρό. 
• Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι υψηλότερη για το ώριμο τσάι pu erh.

Δεδομένων των σημαντικών διαφορών, μας φαίνεται μάλλον εκπληκτικό ότι ορισμένα ερευνητικά άρθρα δεν κάνουν διάκριση μεταξύ ώριμου και άψητου pu erh. Τουλάχιστον, δεν έχουν ορίσει σαφώς ποιο τύπο χρησιμοποιούν. Πιστεύουμε ότι αυτές οι μελέτες είναι είτε παρωχημένες είτε δεν πρέπει να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη.

Τσάι Pu Erh & Πέψη

Αξίζει να σημειωθεί ότι ενώ το ώριμο τσάι pu erh περιέχει λιγότερα πολυφαινόλες τσαγιού, η μικροβιακή δραστηριότητα μέσα σε αυτό μπορεί να υποστηρίξει ένα πιο υγιές πεπτικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση ώριμου τσαγιού pu erh μπορεί να λειτουργήσει ως πολύτιμο συμπλήρωμα στα οφέλη που προσφέρει το ωμό τσάι pu erh. Στην πραγματικότητα, οι Νότιοι Κινέζοι αγαπούν να πίνουν ώριμο τσάι pu erh κατά τη διάρκεια ενός γεύματος Dim Sum για να βοηθήσουν την πέψη.

Τι γίνεται με τη φυσική γήρανση;

Δεν υπάρχει ακόμη αρκετή έρευνα για να καταλήξουμε στο πώς η φυσική γήρανση του ακατέργαστου pu erh (αντί της ζύμωσης σωρού) μπορεί να επηρεάσει τα συστατικά του τσαγιού pu erh. Ο κύριος λόγος είναι ότι είναι τεχνικά δύσκολο να εκτιμηθεί η ηλικία του pu erh. Το τρέχον συμπέρασμα από τους Ning et al (2011) είναι ότι το νεαρό και το παλιωμένο ακατέργαστο pu erh έχουν πολύ παρόμοια χημικά συστατικά.²

Pu erh Τσάι Απώλεια Βάρους, Χοληστερόλη & Καρδιακή Υγεία

Υπάρχουν πολλά προϊόντα τσαγιού pu erh στην αγορά που προωθούνται ως προϊόντα απώλειας βάρους. Ένα φλιτζάνι pu erh περιέχει ελάχιστες θερμίδες, οπότε σε σύγκριση με τα αναψυκτικά, υπάρχουν προφανή οφέλη. Αλλά το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το νερό και ένα φλιτζάνι μαύρου καφέ. Ποια είναι λοιπόν τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του pu erh που βοηθούν στην απώλεια βάρους, στη μείωση της χοληστερόλης και στη βελτίωση της καρδιακής υγείας; Και υπάρχει αξιόπιστη απόδειξη; Αυτό λέει η επιστήμη.

Στην ακαδημαϊκή έρευνα, η παχυσαρκία, η χοληστερόλη και η καρδιακή υγεία συχνά μελετώνται μαζί. Αυτό συμβαίνει επειδή η παχυσαρκία συχνά θεωρείται ως αιτία προβλημάτων που σχετίζονται με την καρδιά και τη χοληστερόλη.

Σε μια μελέτη από το 2011³, οι αρουραίοι χωρίστηκαν σε 5 ομάδες και τρέφονταν με διαφορετικές δίαιτες με μεταβαλλόμενη ποσότητα τσαγιού pu erh. Δείτε πώς ήταν οι 5 ομάδες:

• κανονική διατροφή
• δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με χαμηλή δόση τσαγιού pu erh
• δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με μέτρια δόση τσαγιού pu erh
• δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με υψηλή δόση τσαγιού pu erh

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το τσάι pu erh ήταν αποτελεσματικό στη μείωση του σωματικού βάρους. Διαπιστώθηκε ότι κατάφερε να περιορίσει τη συσσώρευση λίπους σε αρουραίους που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Σε μια έρευνα από το 2009⁴, οι επιστήμονες δείχνουν ότι το τσάι pu erh δεν ασκεί μόνο ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά έχει επίσης αποτελέσματα μείωσης του λίπους στο αίμα των αρουραίων. Επομένως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της χοληστερόλης και των κινδύνων που σχετίζονται με την καρδιά. Η επίδραση μείωσης του λίπους ήταν πιο έντονη για το ώριμο pu erh σε σύγκριση με το ακατέργαστο pu erh.

Τέλος, μια μελέτη το 2010 υποδηλώνει ότι theabrownin είναι υπεύθυνο για το αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης.

Όταν συγκρίνουμε το pu erh με άλλους τύπους τσαγιού, μια μελέτη του 2005⁵υποδηλώνουν ότι το ώριμο τσάι pu erh και το oolong είναι πιο αποτελεσματικά στη μείωση του λίπους (τριγλυκερίδια), σε σύγκριση με το πράσινο τσάι.

Αυτό το ερευνητικό άρθρο είναι σε εξέλιξη. Θα προσθέσουμε σύντομα περισσότερες παραγράφους σχετικά με συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία και παρενέργειες. Παρακαλούμε αποθηκεύστε αυτή τη σελίδα στα αγαπημένα σας για μελλοντικές επισκέψεις ή εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο.

Παρενέργειες του Τσαγιού Pu Erh

Οι παρενέργειες αυτού του τύπου τσαγιού σχετίζονται με την καφεΐνη. Ενώ η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει πνευματική εγρήγορση, η υπερβολική κατανάλωση pu erh μπορεί να οδηγήσει σε αϋπνία. Ωστόσο, για τους περισσότερους καταναλωτές τσαγιού που μπορούν να αντέξουν τον καφέ, θα είναι επίσης σε θέση να καταναλώσουν 2-4 φλιτζάνια pu erh την ημέρα. Συνιστούμε κυρίως να απολαμβάνετε το pu erh κατά το πρωί και το απόγευμα. Το βράδυ, μπορείτε να αλλάξετε σε ένα βότανο τσάι για να αποφύγετε την πρόσληψη καφεΐνης.

Επίπεδα καφεΐνης στο τσάι Pu erh: Αν και αυτή μπορεί να είναι πιθανώς η πιο συχνά ερωτηθείσα ερώτηση, στην πράξη είναι σχεδόν αδύνατο να γίνουν γενικές δηλώσεις. Όταν ψάχνετε αυτό το θέμα στο Google, θα δείτε πολλά άρθρα στο διαδίκτυο που αναφέρουν τα επίπεδα καφεΐνης ανά τύπο τσαγιού (συμπεριλαμβανομένου του pu erh). Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πάρα πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν τον ακριβή προσδιορισμό της ποσότητας καφεΐνης που λαμβάνετε. Οι παράγοντες περιλαμβάνουν ώριμο έναντι ωμού pu erh, αναλογία φύλλου προς νερό, τα εργαλεία τσαγιού που χρησιμοποιούνται, δυτικό έναντι τελετουργικού βρασμού, προσωπικές προτιμήσεις, ποικιλία κ.ά.

Για να σας δώσω ένα παράδειγμα, όταν απλώς βράζετε 3 γραμμάρια ακατέργαστου τσαγιού pu erh σε ένα μέτριο δυτικό τσαγιέρα 800ml για 5 λεπτά, θα καταλήξετε με σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε σχέση με έναν καφέ Americano. Ωστόσο, το βράσιμο 8 γραμμαρίων pu erh σε τελετουργικό στυλ σε μια πήλινη τσαγιέρα 120ml θα έχει τουλάχιστον διπλάσια επίπεδα καφεΐνης από έναν Americano!

Μελλοντικές Μελέτες: Οι Προτάσεις Μας

Είμαστε χαρούμενοι που υπάρχει ήδη ένα εκτενές σώμα ερευνητικών δημοσιεύσεων που μας επιτρέπει να εξάγουμε ορισμένα συμπεράσματα σχετικά με τα οφέλη του pu erh και του τσαγιού γενικότερα. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα πολύ δουλειά να γίνει. Είναι κοινή βέλτιστη πρακτική για τους επιστήμονες να αναφέρουν τις αδυναμίες των μελετών τους και να δίνουν τη γνώμη τους για τη μελλοντική κατεύθυνση των μελετών για το τσάι.

Σίγουρα δεν θέλουμε να αμφισβητήσουμε τις απόψεις τους, αλλά θέλουμε να συνεισφέρουμε τις δικές μας. Πιστεύουμε ότι η συνεχιζόμενη έρευνα εστιάζει υπερβολικά στην επιβεβαίωση συγκεκριμένων οφελών, χωρίς να απαντά στο ερώτημα ποιος μπορεί να ωφεληθεί από το pu erh και πότε πρέπει να το πίνει κανείς. Σε ποια ώρα της ημέρας ή σε ποια εποχή πρέπει να πίνει κανείς τσάι pu erh; Έχει σημασία το φύλο και η ηλικία; Υπάρχουν άλλες σωματικές καταστάσεις που καθιστούν το pu erh καλό ή κακό για ορισμένα άτομα; Ελπίζουμε πραγματικά ότι μελλοντικές έρευνες θα αποκαλύψουν απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα, που είναι σημαντικά για τον καταναλωτή τσαγιού.

Αναφορές

¹Hai-peng Lv, Ying-jun Zhang, Zhi Lin, Yue-rong Liang (2013). Επεξεργασία και χημικά συστατικά του τσαγιού Pu-erh: Μια ανασκόπηση. Food Research International. 53 (2) 608-618

² Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Αναγνώριση τσαγιών Pu-erh με διαφορετικά έτη αποθήκευσης μέσω φασματοσκοπίας FTRI. Φασματοσκοπία και Φασματική Ανάλυση, 31, 2390–2393 (στα Κινέζικα).

³ Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. et al (2011). Επίδραση του τσαγιού pu-erh στο σωματικό λίπος και τα λιπιδικά προφίλ σε αρουραίους με παχυσαρκία που προκλήθηκε από τη διατροφή. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.

⁴Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Τα υδατικά εκχυλίσματα τσαγιού Pu-erh μειώνουν τους παράγοντες κινδύνου αθηροσκλήρωσης σε μοντέλο υπερλιπιδαιμίας αρουραίου. Experimental Gerontology, Τόμος 44 (6–7) 434-439.

⁵Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Συγκριτικές Μελέτες για τις Υπολιπιδαιμικές και Ανασταλτικές στην Ανάπτυξη Επιπτώσεις των Φύλλων Τσαγιού Oolong, Μαύρου, Pu-erh και Πράσινου σε Αρουραίους. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489