Η αλήθεια για τα οφέλη του τσαγιού πουρ είναι

Μερίδιο
Αυτό το άρθρο σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τις παρενέργειες του τσαγιού puerh βασίζεται σε αποτελέσματα επιστημονικής έρευνας. Οι παραπομπές αυτών των πηγών βρίσκονται στο κάτω μέρος αυτού του άρθρου.
Για τους θιασώτες του puerh, τα οφέλη για την υγεία δεν είναι τόσο σημαντικά όσο η μοναδική γεύση που απολαμβάνουν στο ταξίδι τους στο τσάι. Ωστόσο, η κατανάλωση puerh για την υγεία είναι συχνά ο λόγος που οι άνθρωποι δοκιμάζουν το puerh για πρώτη φορά. Ετοιμάσαμε αυτό το άρθρο για να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις που σχετίζονται με την υγεία. Δεν στοχεύουμε να παρουσιάσουμε το puerh ως ένα θαυματουργό ποτό. Αντίθετα, προσπαθούμε να είμαστε όσο το δυνατόν πιο πραγματικοί.
Χημικά συστατικά τσαγιού Puerh
Το τσάι Pu erh παρασκευάζεται από το Camellia Sinensis var. Φυτό Assamica.
Για να κατανοήσουμε τα οφέλη του puerh, πρέπει να κάνουμε μια διάκριση μεταξύ ωμού και ώριμου τσαγιού puerh, καθώς δεν επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτήν τη διάκριση, μπορείτε να διαβάσετε για τη διαφορά σε αυτό το άρθρο: τι είναι το τσάι puerh;
Δείτε παρακάτω έναν πίνακα που δείχνει τα χημικά συστατικά του επεξεργασμένου ακατέργαστου και ώριμου τσαγιού puerh από μια έρευνα που δημοσιεύθηκε το 2013 από τους Hai-peng Lv et al.1
Στοιχεία | Raw | Ripe |
---|---|---|
Πολυφαινόλες τσαγιού | 29,73% | 9,40% |
Ολικές κατεχίνες | 18,31% | 3,62% |
EGCG | 4,04% | 0,00% |
Φλαβονοειδή | 0,89% | 0,96% |
ΕΜΠΡΟΣ | 13,0 mg/100 g | 3,0 mg/100 g |
Καφεΐνη | 4,19% | 5,17% |
Με βάση τον πίνακα μπορούμε να δούμε ότι:
- Οι πολυφαινόλες του τσαγιού μειώνονται σημαντικά μετά τη ζύμωση του ακατέργαστου τσαγιού puerh σε ώριμο τσάι puerh.
- Μειώνονται επίσης οι κατεχίνες. Καθώς αυτή η ένωση είναι υπεύθυνη για την πικρή γεύση του τσαγιού, αυτό εξηγεί γιατί το ώριμο puerh είναι λιγότερο πικρό.
- Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι υψηλότερη για το ώριμο τσάι puerh.
Δεδομένων των σημαντικών διαφορών, βρίσκουμε μάλλον περίεργο το γεγονός ότι ορισμένα ερευνητικά άρθρα δεν κάνουν διάκριση μεταξύ ώριμου και ακατέργαστου puerh. Τουλάχιστον, δεν έχουν ορίσει με σαφήνεια τον τύπο που χρησιμοποιούν. Πιστεύουμε ότι αυτές οι μελέτες είτε είναι ξεπερασμένες, είτε δεν πρέπει να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη.

Τι γίνεται με τη φυσική γήρανση;
Δεν υπάρχει ακόμα αρκετή έρευνα για να συμπεράνει κανείς πώς η φυσική γήρανση του ακατέργαστου puerh (αντί της ζύμωσης σωρών) μπορεί να επηρεάσει τα συστατικά του τσαγιού puerh. Ο κύριος λόγος είναι ότι είναι τεχνικά δύσκολο να εκτιμηθεί η ηλικία του puerh. Το τρέχον συμπέρασμα από τους Ning et al (2011) είναι ότι οι νέοι και οι ηλικιωμένοι ακατέργαστοι puerh έχουν πολύ παρόμοια χημικά συστατικά.2
Τσάι Pu erh απώλεια βάρους, χοληστερόλη και υγεία της καρδιάς
Υπάρχουν πολλά προϊόντα τσαγιού puerh εκεί έξω που διατίθενται στο εμπόριο ως προϊόν απώλειας βάρους. Ένα φλιτζάνι puerh δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες, επομένως, σε σύγκριση με τη σόδα, υπάρχουν προφανή κέρδη. Αλλά αυτό μπορεί να ειπωθεί και για το νερό και ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ. Ποια είναι λοιπόν τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του puerh που σας βοηθούν να χάσετε βάρος, να μειώσετε τη χοληστερόλη και να βελτιώσετε την υγεία της καρδιάς; Και υπάρχει κάποια αξιόπιστη απόδειξη; Να τι λέει η επιστήμη.
Στην ακαδημαϊκή έρευνα, η παχυσαρκία, η χοληστερόλη και η υγεία της καρδιάς συχνά μελετώνται μαζί. Αυτό συμβαίνει επειδή η παχυσαρκία θεωρείται συχνά ως αιτία προβλημάτων που σχετίζονται με την καρδιά και τη χοληστερόλη.
Σε μια μελέτη του 20113, οι αρουραίοι χωρίστηκαν σε 5 ομάδες και τράφηκαν με διαφορετικές δίαιτες με ποικίλη ποσότητα τσαγιού puerh. Δείτε πώς έμοιαζαν οι 5 ομάδες:
- κανονική διατροφή
- δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με χαμηλή δόση τσαγιού puerh
- δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με μεσαία δόση τσαγιού puerh
- δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με υψηλή δόση τσαγιού puerh
Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το τσάι puerh ήταν αποτελεσματικό στη μείωση του σωματικού βάρους. Διαπιστώθηκε ότι καταπονούσε με επιτυχία τη συσσώρευση λίπους σε αρουραίους που τρέφονταν με δίαιτα πλούσια σε λιπαρά.
Σε έρευνα του 20094, οι επιστήμονες δείχνουν ότι το τσάι puerh δεν ασκεί μόνο ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά έχει επίσης αποτελέσματα μείωσης του λίπους στο αίμα των αρουραίων. Ως εκ τούτου, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση των κινδύνων που σχετίζονται με τη χοληστερόλη και την καρδιά. Το αποτέλεσμα μείωσης του λίπους ήταν ισχυρότερο για το ώριμο puerh σε σχέση με το ωμό puerh.
Επιτέλους, μια μελέτη το 2010 υποδηλώνει ότι η θεαβρουνίνη είναι υπεύθυνη για τη μείωση της χοληστερόλης.
Όταν συγκρίνουμε το puerh με άλλα είδη τσαγιού, μια μελέτη του 20055προτείνουν ότι το ώριμο τσάι puerh και το oolong είναι πιο αποτελεσματικά στη μείωση του λίπους (τριγλυκερίδια), σε σύγκριση με το πράσινο τσάι.
Αυτό το ερευνητικό άρθρο βρίσκεται σε εξέλιξη. Σύντομα θα προσθέσουμε περισσότερες παραγράφους σχετικά με συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία και παρενέργειες. Σημειώστε αυτή τη σελίδα για μελλοντικές επισκέψεις ή εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο.
Παρενέργειες Τσάι Pu Erh
Οι παρενέργειες αυτού του τύπου τσαγιού σχετίζονται με την καφεΐνη. Ενώ η καφεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε πνευματική εγρήγορση, η υπερβολική κατανάλωση puerh μπορεί να οδηγήσει σε αϋπνία (αϋπνία). Ωστόσο, για τους περισσότερους λάτρεις του τσαγιού, που μπορούν να ανεχθούν τον καφέ, θα μπορούν επίσης να αντέχουν 2-4 φλιτζάνια puerh την ημέρα. Συνιστούμε να απολαμβάνετε κυρίως το puerh το πρωί και το απόγευμα. Το βράδυ, μπορείτε να μεταβείτε σε ένα τσάι από βότανα για να αποφύγετε την πρόσληψη καφεΐνης.
Επίπεδα καφεΐνης τσαγιού Puerh: Αν και αυτή μπορεί να είναι ίσως η πιο συχνή ερώτηση, στην πράξη είναι δύσκολο να γίνουν γενικές δηλώσεις. Όταν κάνετε google αυτό το θέμα, θα δείτε πολλά άρθρα στο διαδίκτυο που αναφέρουν τα επίπεδα καφεΐνης ανά τύπο τσαγιού (συμπεριλαμβανομένου του puerh). Στην πραγματικότητα, παίζουν πάρα πολλοί παράγοντες για τον ακριβή προσδιορισμό της ποσότητας καφεΐνης που λαμβάνετε. Παράγοντες περιλαμβάνουν την ώριμη έναντι της ακατέργαστης ποσότητας καφέ, την αναλογία φύλλου προς νερό, τα χρησιμοποιούμενα εργαλεία τσαγιού, τη δυτική έναντι της τελετουργικής παρασκευής, τις προσωπικές προτιμήσεις, την ποικιλία και τα λοιπά.
Για να σας δώσω ένα παράδειγμα, όταν απλώς παρασκευάζετε 3 γραμμάρια ωμού τσαγιού puerh σε μια μεσαίου μεγέθους τσαγιέρα Western των 800 ml για 5 λεπτά, θα καταλήξετε με σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε σχέση με έναν καφέ Americano. Ωστόσο, η παρασκευή 8 γραμμαρίων τελετουργικού στυλ Puerh σε μια πήλινη τσαγιέρα 120 ml θα έχει τουλάχιστον διπλάσια επίπεδα καφεΐνης από αυτά ενός Americano!
Μελλοντικές μελέτες: οι προτάσεις μας
Χαιρόμαστε που υπάρχει ήδη μια εκτεταμένη ερευνητική δημοσίευση που μας επιτρέπει να βγάλουμε ορισμένα συμπεράσματα σχετικά με τα οφέλη του puerh και του τσαγιού γενικά. Ωστόσο, υπάρχει ακόμη πολλή δουλειά να γίνει. Είναι μια κοινή βέλτιστη πρακτική για τους επιστήμονες να αναφέρουν τις αδυναμίες των μελετών τους και να δώσουν την άποψή τους για τη μελλοντική κατεύθυνση για τις μελέτες για το τσάι.
Σίγουρα δεν θέλουμε να αμφισβητήσουμε τις απόψεις τους, αλλά θέλουμε να συνεισφέρουμε τις δικές μας. Πιστεύουμε ότι η συνεχιζόμενη έρευνα είναι υπερβολικά εστιασμένη επιβεβαιώνοντας συγκεκριμένα οφέλη, χωρίς να απαντάμε στο ερώτημα ποιος μπορεί να ωφεληθεί από το puerh και πότε πρέπει να το πίνει κανείς. Σε ποια ώρα της ημέρας ή ποια εποχή πρέπει να πίνει κανείς τσάι πουρέ; Έχει σημασία το φύλο και η ηλικία; Υπάρχουν άλλες σωματικές παθήσεις που κάνουν την puerh καλή ή κακή για ορισμένα άτομα; Ελπίζουμε πραγματικά ότι η μελλοντική έρευνα θα αποκαλύψει απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα, τα οποία σχετίζονται με τον καταναλωτή τσαγιού.
βιβλιογραφικές αναφορές
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Ταυτοποίηση τσαγιών Pu-erh με διαφορετικά έτη αποθήκευσης με φασματοσκοπία FTRI. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390-2393 (στα κινέζικα).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. et al (2011). Επίδραση του τσαγιού pu-erh στα προφίλ σωματικού λίπους και λιπιδίων σε αρουραίους με παχυσαρκία που προκαλείται από τη διατροφή. Phytotherapy Research, 25(2) 234-238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Τα υδατικά εκχυλίσματα τσαγιού Pu-erh μειώνουν τους αθηροσκληρωτικούς παράγοντες κινδύνου σε ένα μοντέλο υπερλιπιδαιμίας αρουραίου. Experimental Gerontology, Τόμος 44 (6–7) 434-439.
5 Kuo KL, Weng MS, Chiang CT, Tsai YJ, Lin-Shiau SY, Lin JK (2005). Συγκριτικές μελέτες για τις υπολιπιδαιμικές και κατασταλτικές επιδράσεις της ανάπτυξης των Φύλλα Tσαγιού σε αρουραίους . J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480-489