Arten von Teepflanzen: Sorten und Kultivare erklärt

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Mit einer jahrtausendealten Geschichte ist Tee etwas, auf das wir nicht verzichten können. Doch da die Welt des Tees riesig ist, kann man leicht von all den verschiedenen Teepflanzen überwältigt werden, die es gibt. In diesem Blogbeitrag erklären wir einige der wichtigsten Tee-Konzepte sowie die verschiedenen Teesorten und -kultivare.

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Camellia sinensis: die Teepflanze

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Der wissenschaftliche Name Camellia Sinensis bezieht sich auf die klassische Teepflanze, den Teestrauch oder den Teebaum. Er sollte jedoch nicht mit der 'Teebaum'-Pflanze verwechselt werden, die zur Herstellung von Teebaumöl verwendet wird, Melaleuca Alternifolia.

Die immergrüne Teepflanze kann als Strauch oder Baum wachsen und hat weiß-gelbe Blüten. Die Pflanze ist in Ost-, Süd- und Südostasien heimisch, wird jedoch weltweit in tropischen und subtropischen Regionen kultiviert. Alle Tees, ob grün, schwarz, weiß, oolong, dunkel oder gelb, werden aus dieser außergewöhnlichen Pflanze hergestellt.

Zahlreiche Premium-Tees werden in großen Höhenlagen bis zu 1500 Metern (5.000 Fuß) kultiviert, da die Pflanzen langsamer wachsen und einen verbesserten Geschmack entwickeln. In der chinesischen Region Yunnan gibt es Wälder mit Teebäumen, die über ein Jahrhundert alt sind. Die Pflanze wird jedoch am häufigsten in Form eines Strauches kultiviert. Landwirte schneiden Teepflanzen häufig in Sträucher, da sie sowohl manuell als auch mechanisch leicht zu ernten sind, während sie den Platz im Teegarten optimieren und die Kultivierung von mehr Pflanzen ermöglichen.

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Sorten der Teepflanze

Natürlich gibt es drei Sorten (oder fälschlicherweise Varietäten) von Camellia sinensis:

  1. Camellia sinensis var. sinensis: Diese Sorte, die hauptsächlich in China kultiviert wird, wird hauptsächlich zur Herstellung von grünem, weißem und mehreren chinesischen Schwarztees verwendet. Sie zeichnet sich durch kleinere, zarte Blätter aus und zeigt eine bemerkenswerte Toleranz gegenüber kaltem Wetter. Sie gedeiht unter einer Vielzahl von Umweltbedingungen, übersteht kalte Winter und blüht in den heißen, feuchten Sommermonaten.
  2. Camellia sinensis var. assamica: Diese in der Region Assam in Indien beheimatete Sorte gedeiht in tropischen Klimazonen und in niedrigen Lagen. Ihre Blätter sind deutlich größer, breiter und robuster als die der Sorte Sinensis, wodurch sie sich gut für wärmere und feuchte Bedingungen eignet. Diese Sorte wird hauptsächlich zur Herstellung von Schwarztees wie Assam und Ceylon verwendet und ist bemerkenswert widerstandsfähig.
  3. Camellia sinensis var. cambodiensis/parvifolia: Eine relativ seltene Sorte, die hauptsächlich in Kambodscha vorkommt, wobei einige Populationen auch in Teilen Vietnams und Thailands vorkommen. Es hat mittelgroße Blätter und wird normalerweise zur Schaffung neuer Sorten verwendet.

Was sind Teesorten?

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Sie sind möglicherweise auf den Begriff "Kultivar" gestoßen, während Sie nach hochwertigem japanischen Tee oder chinesischem Wuyi-Rock-Oolong-Tee gesucht haben. "Kultivar" ist eine Abkürzung für "kultivierte Sorte." Die Haupttee-Sorten: Sinensis, Assamica und Cambodiensis, kommen in der Natur vor, während Kultivare von einer dieser Hauptsorten oder ihren Hybriden abgeleitet sind. Sie werden durch Stecklinge vermehrt, was sicherstellt, dass wünschenswerte Eigenschaften wie Klimaanpassungsfähigkeit, Krankheitsresistenz und spezifische Geschmacksprofile erhalten bleiben.

Weltweit gibt es Tausende von Teesorten. Teebauern züchten diese Sorten selektiv, um eine gleichbleibende Qualität und stabile Ernten zu gewährleisten. Jede Sorte hat Eigenschaften, die sie für die Herstellung bestimmter Teesorten geeignet machen.

In dem obigen Bild können Sie beispielsweise drei verschiedene Sorten sehen, die zur Herstellung von chinesischen Tees verwendet werden. Insbesondere von links sind die Cat Ears-Sorte und Xiao Ye Zhong (kleinblättrige Sorte) vom Yibang-Berg, während die letztere die Zi Juan-Sorte mit lila zarten Knospen ist.

Wir bekommen oft die Frage: "Wie viele Teepflanzen gibt es?" Nun, wenn man auch die Teesorten zählt, dann gibt es eine endlose Menge verschiedener Teepflanzen. Allein in der Teeregion Wuyishan in Fujian gibt es heute 2 Dutzend Arten von Teepflanzen, die häufig kultiviert werden. Zählt man alle Teepflanzen, die in der Vergangenheit geschaffen wurden, dazu, sprechen wir allein in dieser Region von Hunderten von Sorten.

Einige der chinesischen Sorten und Kulturen

Über die oben genannten Sorten hinaus verdankt einige berühmte chinesische Tees ihren Namen der Sorte, aus der sie hergestellt werden. Zum Beispiel wird Tie Guan Yin Tee aus der gleichnamigen Sorte hergestellt und ist ein Sortentee (ein Tee, der aus einer einzigen Camellia Sinensis Sorte hergestellt wird). Zhenghe Baicha (政和白茶) wird zur Herstellung von Silver Needle und Bai Mu Dan weißen Tees verwendet, während Qimen Zhong (祁门种) zur Herstellung von Keemun Schwarztee verwendet wird. Jin Mu Dan ist eine Sorte, die zur Herstellung des gleichnamigen Oolong-Tees, aber auch für Schwarztee verwendet wird. Yunnan Da Ye Zhong, die große Blätter-Sorte aus der Yunnan-Region, ist hingegen die häufigste Art zur Herstellung von Pu Erh Tee.

Eine weitere berühmte chinesische Sorte, die zur Herstellung von Long Jing Grüntee verwendet wird, ist die Camellia sinensis var. sinensis 'Longjing #43', auch bekannt als Longjing #43. Diese Sorte wird für ihr ästhetisches Erscheinungsbild, ihre Widerstandsfähigkeit und die frühe Erntezeit sehr geschätzt. Sie ist die am häufigsten verwendete Sorte zur Herstellung des ikonischen, in der Pfanne gerösteten Grüntees, aber auch andere Sorten werden verwendet. Lesen Sie diesen Blogbeitrag, um mehr über Long Jing Sorten zu erfahren.

Wussten Sie, dass nur der Tee, der aus den Sorten und Sorten der Camellia sinensis hergestellt wird, als „echter“ Tee gilt? Wenn nicht, möchten Sie vielleicht wissen, was Ihre nächtliche Kamille oder Ihr Rooibos-Latte ist. Im nächsten Absatz werden wir es ein für alle Mal klären.

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Was ist mit Kräuter- und Früchtetees?

Wie wir wissen, wird Tee nur aus der Camellia sinensis-Pflanze hergestellt. Sie fragen sich vielleicht, was die anderen köstlichen Getränke sind, die Sie tagsüber trinken. Heiße und kalte Getränke, die aus anderen Pflanzen als Camellia sinensis hergestellt werden, werden technisch als Tisanen bezeichnet. Mate und Rooibos, die manchmal fälschlicherweise als 'roter Tee' bezeichnet werden, sind ebenfalls Tisanen, die aus völlig anderen Pflanzen hergestellt werden.

Denke daran, dass Tee aus Camellia sinensis Sorten und Kultivaren hergestellt wird. Alles andere, das durch das Aufgießen in Wasser zubereitet wird, ist kein Tee; sondern Tisane.

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