Dragon Well (Longjing) Teesorten: Qunti vs. #43 vs. Wu Niu Zao

Dragon Well (Longjing) Tea Cultivars: Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao

Longjing (oder „Drachenbrunnen“) ist ein berühmter chinesischer Grüntee, der sich durch seine flachen, grün-gelblichen Blätter und das geröstete, nussige Aroma auszeichnet. Die spezialisierten Teefarmen der Provinz Zhejiang produzieren jährlich Tonnen von Longjing. Dennoch sind nicht alle Dragon Well-Tees gleich.

Der Hauptfaktor, der die verschiedenen Arten von Longjing-Tees unterscheidet, ist die Vielfalt der verwendeten Teepflanzen, auch Sorten genannt. Qunti Zhong, Longjing #43 und Wu Niu Zao sind die häufigsten Sorten für die Herstellung von Dragon Well-Tee. In diesem Artikel werden wir die einzigartigen Eigenschaften jeder dieser Sorten untersuchen.

Qunti Zhong: Die ursprüngliche Sorte

qunti longjing cultivar

Qunti Zhong, vor Ort auch bekannt als Tu Zhong (einheimische Sorte), Lao Longjing (alter Longjing) und Laoshu (alte Baumsorte), ist die früheste Teesorte, die zur Herstellung von Longjing-Tee verwendet wurde. Der Legende nach erlangte es während der Qing-Dynastie Berühmtheit, nachdem es von Kaiser Qianlong entdeckt wurde.

Diese aus der Stadt Hangzhou stammende Pflanze gedeiht zu verschiedenen Jahreszeiten. Seine Geschichte geht auf den Berg Tiantai und die Gemeinde Jiukeng zurück, die zum Kreis Chun'an der Provinz Zhejiang gehören. Diese Sorte wird hauptsächlich in der Nähe der Westseeregion Hangzhou angebaut. Daher ist der Tee auch als „West Lake Dragon Well“ bekannt.

longjing road traffic sign

Qunti Zhong Longjing-Tee wird später geerntet als andere Longjing-Sorten. Der Großteil der Ernte wird nach dem Qingming-Fest (Anfang April) auf dem Markt erhältlich sein.

Einige Grüntee-Liebhaber bevorzugen möglicherweise instinktiv Grüntees aus der frühen Ernte. Dies ist jedoch nicht möglich, wenn Sie Longjing aus der Sorte Qunti kaufen. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Art von Longjing Sie kaufen.

Teepflücker im Dorf Meijiawu machen sich frühmorgens auf den Weg, um Tee zu pflücken.

Qunti Zhong ist nicht einfach im Wok zu braten. Die Blätter variieren in Größe und Dicke und müssen mehrmals geröstet werden, um ein Zerbrechen zu verhindern. Wenn man die Blätter zwischen den Runden ruhen lässt, hilft das, die Feuchtigkeit neu zu verteilen und die strukturelle Widerstandsfähigkeit aufrechtzuerhalten.

Longjing teeblätter werden von Hand gepflückt und in einem großen Bambuskorb aufbewahrt.

Die Farbe der trockenen teeblätter von Qunti Zhong ist goldgrün und reicher als bei anderen Sorten. Der Tee ist leuchtend gelb. Der Geschmack ist lebendig, süß und belebend. Er zeichnet sich durch eine luxuriöse Textur und ein intensives Aroma aus, ergänzt durch mineralische, pflanzliche und nussige Noten mit einem Hauch von Adstringenz.

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Longjing #43: Die wunderschöne Sorte

43 longjing cultivar

Seit den 90er Jahren hat sich eine neue Art von Longjing-Sorte durchgesetzt: die Longjing #43 oder lokal Xin Shu (neue Baumsorte) genannt. Diese Teepflanze wurde in den 60er und 70er Jahren vom Teeforschungsinstitut der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften ausgewählt.

Mithilfe des Einzelpflanzenzüchtungsansatzes aus früh gekeimten Qunti Zhong-Bäumen entwickelten sie eine Pflanze, die kleine, makellose und frühe Knospen produzierte. Darüber hinaus ist es optisch ansprechender, widerstandsfähiger und erntet schneller.

Longjing Nr. 43 keimt etwa Mitte März. Aufgrund seiner dichten Verzweigung und starken Fortpflanzungsfähigkeit, ordnungsgemäßen Keimung, Pflücktoleranz und geringen Zartheitserhaltung ist es die am häufigsten verwendete Sorte für die Herstellung von Longjing-Tee in der Provinz Zhejiang. Die trockenen Blätter von Longjing Nr. 43 verströmen einen herrlichen Duft und besitzen ein lebendiges, üppiges Aussehen, das im Vergleich zu Qunti Zhong Vitalität und Reichtum zeigt. Darüber hinaus verfügt Sorte Nr. 43 über kompakte, robuste Knospen, die an die elegante Form anderer traditioneller Grüntees wie Queshe (雀舌) oder „Sparrows Tongue“ erinnern. Longjing 43 weist aufgrund seines hohen Anthocyangehalts auch eine einzigartige rote Spitze am Ende seines Teestiels auf.

Wu Niu Zao: Die früheste Sorte

wuniuzao dragon well cultivar

Endlich haben wir die Sorte Wu Niu Zao, benannt nach der Herkunftsstadt „Wu Niu“ und dem chinesischen Wort für „früh“ (Zao), die seit über 300 Jahren angebaut wird.

Die erste Farm zu sein, die Longjing-Tee in der Frühlingssaison anbietet, ist für den wettbewerbsintensiven Markt für Grüntees in China von entscheidender Bedeutung. Um dies ins rechte Licht zu rücken: Schon ein oder zwei Tage im Voraus können zu Hunderten von zusätzlichen Dollar pro Pfund Tee führen. Weder der Qunti Zhong noch der #43 können mit der frühen Erntezeit des Wu Niu Zao mithalten. 

Ein Grund dafür, dass diese Sorte früher keimt, ist, dass das Produktionsgebiet (Wu Niu) fast 300 Kilometer (185 Meilen) südlich des Produktionsgebiets West Lake liegt. Abhängig von den Wetterbedingungen kann die erste Ernte des Wu Niu Zao Longjing-Tees möglicherweise bereits Ende Februar verfügbar sein.

Aufgrund der frühen Keimung und des hohen Ertrags der Sorte Wu Niu Zao sind einige Landwirte rund um die Teeregion West Lake in den letzten Jahren teilweise auf den Anbau von Wu Niu Zao umgestiegen.

Die trockenen teeblätter Wu Niu Zao Longjing sind leuchtend grün. Die Teeknospen sind kurz, prall und dick und haben flaumige Haare auf ihrer Oberfläche. Die Blätter erscheinen flach, glatt, ordentlich und gleichmäßig.

Aufgrund der Erntezeit sind die meisten Longjing-Tees von Qunti Zhong Yuqian-Tees, während Longjing #43 und Wu Niu Zao meist Mingqian- bzw. Sheqian-Tees sind. Um mehr über diese Begriffe zu erfahren, empfehlen wir Ihnen, diesen Leitfaden zu lesen: Was ist Sheqian-, Mingqian- und Yuqian-Tee?

Was ist also die beste Longjing-Teesorte? Das hängt ganz von Ihrem Gaumen ab!

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