Den 'rigtige' historie om Hvid Te fra oldtidens Kina til moderne tider
Hvid te, en favorit blandt te-entusiaster, er kendt for sin delikate smag og enkle produktionsproces, der involverer visnende, rulning og tørring. På trods af dens ligefremme behandling er oprindelsen af hvid te omgivet af mystik.
Det menes i vid udstrækning at være opstået i Fujian-provinsen under Ming- eller Qing-dynastierne, men tidligere former for "hvid te" eksisterede under Tang- og Song-dynastierne. Imidlertid var disse teer væsentligt forskellige fra moderne hvid te , hvilket rejser spørgsmålet om, hvorvidt udtrykket "hvid te" er passende for disse gamle varianter.
I dette blogindlæg vil vi udforske historien om hvid te fra Tang-dynastiet til det moderne Kina.
'White leaf tea' under Tang & Song-dynastiet
Hvid bladte vinder popularitet i Kina under Song-dynastiet (920-1269), og rødder fra hvide blade sporer tilbage til Tang-dynastiet (618-907). I Tang-tiden var det sædvanligt at præsentere høj kvalitet te til kejseren som en hyldest. Kejserlige haver blev dyrket i hele Kina for at producere denne enestående te, og kun de mest delikate, unge teknopper blev udvalgt.
Kejser Huizong: The Treatise of Tea
Selvom disse kejserlige hyldester ofte ses som forløbere for hvid te, adskiller de sig væsentligt fra den hvide te, vi kender. Omkring 1107 skrev kejser Huizong, en kendt tekender, 'Afhandling om te', hvor han nævner sin forkærlighed for 'Bai Cha', som kan oversættes til 'hvid te'. Men denne 'Bai Cha' var faktisk ikke hvid te. Det var en lysegrøn te lavet af unge knopper, der blev dampet, strippet, skyllet, tørret og malet til et fint, hvidt pulver. Denne pulveriserede te blev derefter pisket i varmt vand, hvilket resulterede i en delikat drik, der blev betragtet som toppen af te på det tidspunkt.
Dette er den tidligste dokumenterede forekomst af en te, der, på trods af at den var anderledes i forarbejdning, delte et lignende udseende med moderne hvid te. For at undgå forvirring kan det være mere præcist at henvise til dem som "hvid bladte" i stedet for ægte hvid te.
Oprindelsen af 'rigtig' hvid te i Ming & Qing-dynastiet
Under Ming-dynastiet (1368-1644) vandt løsblads-te popularitet i hele Kina, og erstattede den traditionelle praksis med at presse te til kager til maling og piskning. Optegnelser fra 1600-tallet nævner en te kaldet "Green Snow Bud" dyrket i Fuding Prefectures Taigu Mountain, som betragtes som en prototype af moderne hvid te.
Legenden om Langu
Til mystikken i Fudings tehistorie er en lokal legende om en medfølende kvinde ved navn Langu (蓝姑), der boede på Taimu-bjerget under kejser Yaos regeringstid. Hun dyrkede "Green Snow Bud"-te, som blev betragtet som et middel til at helbrede mæslinger og redde adskillige børn. Æret som "Taimu Niangniang" (Taimu Kejserinde) af de lokale, hævder legenden, at hendes te er den gamle hvide te.
Historien om Langu, selvom den er fascinerende, betragtes som en myte. Ifølge teeksperten Zhang Tianfus forskning er den sande oprindelse for produktion af hvid te i Fuding, som senere spredte sig til andre regioner som Jianyang og Zhenghe. Yinzhen (sølvnål) te i Fuding var blevet skabt under Qing-dynastiet (1796) som en væsentlig milepæl i hvid tes historie.
Da Bai & Da Hao teplanter
Hvid te dukkede op i 1700-tallet med opdagelsen af Da Bai og Da Hao teplantesorterne i Fujian. Den sarte karakter af disse minimalt forarbejdede teer lavet af unge knopper udgjorde imidlertid udfordringer for opbevaring og transport, hvilket begrænsede deres tilgængelighed ud over Fujians tedyrkningsområder. I de følgende århundreder tillod fremskridt i produktionen af bladte til sidst udvidelsen af produktionen af hvid te til andre områder og til resten af verden.
Sølv nål
Yderligere opdagelser af Fuding hvid te-varianter med store, aromatiske knopper fandt sted i 1857 og 1880. I slutningen af 1800-tallet, under kejser Guangxus regeringstid, spredte Silver Needle hvid te sig, hvilket førte til dens eksport til vestlige markeder.
Det 20. og 21. århundrede
Hvid te vandt popularitet i Europa og USA omkring 1910, hvor Silver Needle te oplevede sin gyldne alder fra 1912 til 1916. Udbruddet af Første Verdenskrig og den voksende indflydelse fra sort te førte imidlertid til et fald på markedet for hvid te. , bare for at booste igen i 20'erne. I 1924, da Europa stabiliserede sig, var eksporten af hvid te vokset betydeligt.
kinesisk-japanske krig
Disse høje afkast gav næring til en væsentlig stigning i Fujian-produktionen af hvid te, hvilket førte til en hidtil uset vækst. Imidlertid forårsagede udbruddet af den kinesisk-japanske krig et kraftigt fald i Fujian-produktionen og eksporten af hvid te, hvilket afspejlede en national nedgang i teproduktionen.
Folkerepublikken Kina og det 21. århundrede
Det var ikke før oprettelsen af Folkerepublikken Kina, at produktionen af hvid te gradvist kom sig. Økonomiske reformer efter 1986 stimulerede industrien yderligere, idet adskillige tevirksomheder investerede i hvid tes udenrigshandel, hvilket bidrog til dens fortsatte udvikling og succes.
Efterhånden som verden af hvid te fortsætter med at udvide sig, dukker flere og flere varianter op på markedet. Dyrkning af hvid te er ekspanderet ud over Kina, hvor lande som Sri Lanka og Thailand bruger forskellige teplantesorter. Ud over Bai Mu Dan, Bai Hao Silver Needle og mange andre, er hvide teer blevet tilgængelige i kage . Denne innovative form for hvid te opstod i Fujian-provinsen i begyndelsen af 2000'erne og blev derefter også produceret i Yunnan ved hjælp af Moonlight White te-kultivaren. Også lagret hvid te (i løs og presset form) har vundet popularitet, da flere og flere mennesker værdsætter dens forbedring i smag og kompleksitet over tid. Du vil måske prøve vores gamle hvide tekugler eller Moonlight White Silver Needle kage . Nogle undersøgelser forudsiger endnu en vækst på markedet for hvid te i de følgende år, og vi glæder os til at se, hvad der kommer næste gang.