Skal du putte et knivspids salt i din te? Den britiske amerikanske ambassadekontrovers

Som et gammelt kinesisk ordsprog siger: "Brænde, ris, olie, salt, sauce, eddike og te er de syv nødvendigheder for at starte en dag." Som en af ​​disse 7 fornødenheder er salt også en af ​​de fem varianter af traditionelt kinesisk køkken Men hvad med at tilføje salt til te. Er det det værd. Med dette blogindlæg vil vi gerne udforske brugen af ​​salt i te gennem kulturer, fordelene ved at drikke te med salt? det er et gør eller lad være. 

Salt i te: Uenighed om den britiske/amerikanske ambassade

Nogle af jer husker måske den kontrovers, der eksploderede i januar sidste år omkring den amerikanske professor Michelle Francls påstand i hendes bog "Steeped: The Chemistry of Tea". Hun siger, at det burde være en god idé at tilføje en knivspids salt til din te, især hvis den er tilberedt på britisk måde, da det ville reducere bitterheden.

Som du kan forvente, accepterede det britiske folk ikke den udtalelse helhjertet. Til sidst blev det involveret i en ophedet diskussion mellem den amerikanske ambassade og det britiske kabinetskontor på X (Twitter).

Følgelig dækkede flere medier, som BBC , denne Salt-in-Tea-kontrovers. Bortset fra denne sjove episode er der en dybere kulturel og historisk forbindelse mellem te og salt, som har varet i mange århundreder.

At putte salt i te: en ny trend?

På trods af briternes forargelse har te og salt et langt forhold, der varer i århundreder (men vi kan sagtens sige i over et årtusinde). Denne praksis er faktisk ikke ny: i Kina, under Tang-dynastiet (618-907), var det allerede almindeligt for tedrikkere at tilføje salt. I mange dele af Asien, ligesom nogle områder af Indien, blandt Kinas Hakka og tibetanske minoriteter, i Mongoliet og Bhutan, er salt i te stadig almindeligt i dag.

Især Hakka-kulturen i det sydlige Kina er berømt for lei cha, eller torden-te, en varm suppe lavet med grønne te blade , urter, sprøde ris, nødder og salt. I Indien tilføjer kashmirer og bengalere almindeligvis salt til populære teer som Noon Chai og Lebu Cha. Førstnævnte er en blanding af grøn te, mælk, salt og bagepulver, mens sidstnævnte er en krydret infusion af sort te, citron, stensalt og krydderier.

Tibetanere drikker ofte smørte, en traditionel opskrift, der kræver te (normalt pu erh), yaksmør, ost og salt. Denne drik er så almindelig, at næsten hver tibetansk familie ejer et trækærnerør til at lave smørte. For mere info om tibetanske tevaner, læs dette blogindlæg: Tibetansk tedrikkekultur og skikke .

Maimeicuo & Wendunba: Historien om kærlighed og salt

For dem, der nyder kærlighedshistorier, understreger den smukke legende om Maimeicuo & Wendunba den dybe forbindelse mellem te og salt i den tibetanske kultur. Ifølge historien levede to fjendestammer, Xia og Nu, i et land adskilt af en flod uden at kommunikere. Desværre blev Maimeicuo, datter af Xia-stammens leder, og Wendunba, søn af Nu-stammens leder, forelskede, mens de hyrde får på modsatte flodbredder.

Deres kærlighedsforhold blev opdaget og mødte stærk modstand fra begge stammer, hvilket førte til Wendunbas mord. Maimeicuo, fortvivlet, begik selvmord ved at hoppe ind i flammerne fra Wendunbas kremeringsceremoni. Derefter blev Wendunbas spiritus til salt i en sø i Tibet, mens Maimeicuo blev til tetræer i Sichuan. Bevæget af deres kærlighed sørgede Buddha for, at tibetanske købmænd kunne bringe te og salt sammen, så de to elskende kunne genforenes til sidst.

Salt osteskum i bubble tea

Salt i te er således en gammel tradition. Udover disse dybe kulturelle forbindelser, er der nye tendenser i dag, der involverer te og salt, der finder sted ikke kun i Asien, men også i andre dele af verden. Med den globale popularitet af bubble tea (eller 'boba tea') er te med en salt osteskumtopping blevet et nyt must-prøv for boba-te-elskere. Denne specielle skumtopping er lavet af mælk, piskefløde, flødeost og selvfølgelig: salt.

Salt i te fordele

At tilsætte salt til te har en del fordele. Her er nogle af dem:

• Reduceret bitterhed: At trække for meget te er en almindelig fejl, der kan resultere i en bitter smag. Heldigvis kan en knivspids salt til din kop te hjælpe med at neutralisere bitterheden og redde din te. Dette er dog ikke noget, vi vil anbefale. En bedre løsning ville være at tilføje en smule varmt vand til den overfyldte te.
• Forbedret smag: Salt kan forbedre smagen af ​​te, i det mindste for nogle tedrikkere, hvilket gør den mere robust og behagelig. Derudover kan salt være med til at fremhæve den naturlige sødme af visse tevarianter. Vores opfattelse er, at selvom tilsætning af salt kan forbedre smagen af ​​stærkere teer med tilsat krydderier, mælk og sukker, tror vi generelt ikke, at dette vil forbedre smagen af ren te.
• Forbedret hydrering: Salt er en naturlig elektrolyt, der kan hjælpe med at genopbygge væsker og mineraler tabt gennem sved og andre aktiviteter. At tilføje salt til din te kan være en gavnlig måde at forblive hydreret på, især i varmt vejr eller efter træning.
• Forstærket immunitet: Forskning tyder på, at salt spiller en afgørende rolle i at støtte immunsystemet, hvilket kan hjælpe med at forhindre sæsonbetingede infektioner og halssygdomme.
• Fordøjelseshjælp: Salt kan stimulere produktionen af ​​fordøjelsessaft, som kan hjælpe med fordøjelsen. Dette kan være særligt nyttigt efter et tungt måltid. 

Er salt i te skadeligt?

Hilesalt kan booste immunitet og fordøjelse, i moderne tid indtager størstedelen af ​​befolkningen allerede for meget salt. Desuden betyder tilsætning af salt til din almindelige kop te ikke, at du tilføjer en hel teskefuld, fordi det ville være skadeligt og udrikkeligt. For at forhindre blodtryk, forhøjet blodtryk og kardiovaskulær risiko forårsaget af højt saltforbrug anbefaler Verdenssundhedsorganisationen mindre end 5 g/dag saltindtag, hvilket er lige under en teskefuld. Derfor, hvis du gerne vil prøve at tilføje noget salt til din te, skal du sørge for at tilføje kun et nip salt. Du burde ikke kunne smage saltheden!

Hvad er den bedste te at tilføje salt til?

Der findes mange typer te, og nogle er mere velegnede til salttilsætning end andre. Især kan stærke teer godt parre en knivspids salt, såsom noget sort te , pu erh og mørk te , men også mørkristet oolong såsom Da Hong Pao . Til sidst, for sød indisk Chai-mælkste, kan tilsætning af en smule salt godt balancere sødmen.

Vi vil ikke anbefale at tilføje salt til let smagende teer, såsom de fleste hvide teer, grøn teer og oxiderede oolong-teer. Tilsætning af salt ville overvælde den delikate aroma af disse teer.

Afslutningsvis, skal du putte salt i te?

Te er et spørgsmål om smag og præference. Der er ikke forkerte måder at tilberede det på, men der er helt sikkert nogle bedre metoder til at forbedre dets aroma og smag og undgå at ødelægge det.

At tilsætte salt er en traditionel vane for adskillige samfund og kulturer, og det er ikke blasfemi, som ironisk nok beskrevet af nogle medier i anledning af amerikansk-UK tekontroversen. Det kan være interessant at prøve at tilføje det og eksperimentere, for jo mere du smager og drikker, jo mere vil du være i stand til at værdsætte god te.