Osmanthus-blomster er små, sarte blomster, der er højt anset for deres unikke søde duft. Navnet på blomsterne består af 2 græske ord 'osma' (duftende) og 'anthos' (blomst).
Osmanthus har været kendt i Kina i århundreder, med tidlige skrifter, der går tilbage til de krigsførende staters periode; bogen Mountains and Seas (山海经) nævner, at der var en overflod af det. I dag er blomsten en nøgleingrediens i mange kinesiske desserter såsom riskager, gelé og søde supper. Sidst, men ikke mindst, er denne blomst ofte gennemsyret som en te eller brugt som en del af en teblanding.
Når vores friske Osmanthus-blomster er høstet, er de ikke klar til salg med det samme. De kræver en proces med filtrering, skylning og tørring/opvarmning, før de opnår et slutprodukt af høj kvalitet. I dette blogindlæg vil vi forklare den fascinerende proces fremstilling af tørret osmanthus.
Bemærk, hvis du planlægger at høste og behandle disse blomster selv, vil vi forklare, hvordan du gør det selv i det sidste afsnit.
Filtrering
Friskhøstede Osmanthus-blomster vil indeholde kviste, blade og andre urenheder. Derfor skal blomsterne behandles gennem en flerlagsfiltreringsproces. Denne proces starter med en grov si, der filtrerer de store kviste og blade, og slutter med en finmasket si, der udskiller de mindre kviste. De resterende synlige urenheder vil efterfølgende blive fjernet i hånden.
Skylning
Efter fjernelse af urenhederne lægges blomsterne forsigtigt i blød og skylles med koldt vand. Denne proces sørger for at fjerne de resterende urenheder, som ikke er synlige for øjet, såsom jord og sand.
Tørring
Til sidst tørres blomsterne for at reducere vandindholdet til under 5%. Dette sikrer, at blomsterne er velegnede til langtidsopbevaring.
Der er flere metoder til at tørre blomster. En traditionel måde er at lade dem tørre udendørs i sollys. Denne metode er dog meget afhængig af vejret.
Større gårde investerede derfor i moderne maskiner til at tørre blomsterne. Disse maskiner roterer blidt, mens de opvarmer blomsterne ved 40ºC. Rotationsbevægelsen vil gøre det muligt for blomsterne at tørre jævnt.
Køling
Efter opvarmning skal blomsterne køle af og frigive den sidste smule fugt. Når de er klar, er de pakket og klar til detailhandel.
DIY: Lav tørret Osmanthusblomst selv
Hvis du planlægger selv at høste og skylle Osmanthus-blomsterne, så kan filtrerings- og skylningsprocessen udføres i ét trin. Kom blomsterne i en mesh køkkensi og fjern de synlige urenheder. Skyl derefter forsigtigt blomsterne under vandhanen. Sørg for at give tilstrækkelig tid til at dræne blomsterne.
Fordel bagefter blomsterne tyndt på bagepapir for at lade det tørre yderligere i 1 time. Opvarm derefter blomsterne i en ovn ved lav temperatur (40ºC) i 4 timer. Alternativt, hvis temperaturen udenfor er over 30ºC og solen skinner, kan du tørre det udendørs i 5-8 timer.
Når du er klar, kan du lade blomsterne køle af indendørs. Opbevar endelig blomsterne i en lynlåspose eller lufttæt krukke for at bevare dens friskhed.
Det er det! Hvis du er interesseret, så tag et kig på vores osmanthus-opskrifter: