Lu Yu & The Classic of Tea (Cha Jing)

" The Classic of Tea ," forfattet af Lu Yu under Kinas Tang-dynasti mellem 758 og 780 e.Kr., er mere end blot en bog om te; Det er en omfattende afhandling, der væver litteratur, historie og kunst sammen, hvilket gør den til den første omfattende tebog, der nogensinde er skrevet. Bogen strækker sig over ti kapitler og udforsker systematisk teens oprindelse, sorter, kvalitet, høst, produktion, tilberedning, udstyr, smagning og historie. I dette indlæg sporer vi Lu Yus fodspor og udforsker tekulturens oprindelse.

Legenden om Shennong og oprindelsen af te

Lu Yu sporede oprindelsen af te i The Classic of Tea og mente, at opdagelsen og brugen af te begyndte med Shennong i oldtiden. Legenden siger, at Shennong smagte alle slags urter i sin søgen efter en god modgift/medicin. En dag indtog han ved et uheld gift. Hans liv var i fare, indtil han slugte et nærliggende stykke teblad, som mirakuløst reddede ham fra giften. Dette er legenden om, hvordan te først blev opdaget. Fra da af begyndte folk at indse den medicinske værdi af te.

Tedyrkning, en dialog mellem jorden og tetræerne

I The Classic of Tea diskuterer Lu Yu dyrkningen af teplanter. Han påpeger, at egnet jord er grundlaget for at dyrke tetræer af høj kvalitet, og at sandjord med moderat surhed og alkalinitet er den mest ideelle, som kan bevare jordens permeabilitet og give rige mineraler.

Samtidig er te-træernes dyrkningsteknikker også afgørende. Korrekt beskæring og befrugtning kan fremme sund vækst af tetræer. Til sidst understregede Lu Yu forebyggelse og bekæmpelse af skadedyr og sygdomme, idet han mente, at en naturlig økologisk tilgang skulle vedtages for at opretholde biodiversiteten i teplantagen.

Konceptet om, at tedyrkning repræsenterer en ærlig dialog mellem jorden og tetræerne, er stadig relevant i dag. Under besøg i tehaver i Kina observerer vores team konsekvent, at landmænd, der plejer deres jord og træer, producerer overlegen te. I modsætning hertil giver gårde, der er afhængige af pesticider, overhøster og udtømmer deres jord, kun te, som vi betragter som rene "varer" snarere end "specialiteter".

Teproduktion, resultatet af tid og ekspertise

Produktionen af te er et delikat håndværk, som Lu Yu betragtede som en kunst i The Classic of Tea . Han troede på at "plukke te på det rigtige tidspunkt, lave te med den rigtige metode", hvilket betyder at plukke de unge knopper af te på det bedste tidspunkt og derefter følge de traditionelle teknikker til forarbejdning. Hvert trin i processen, fra at dræbe grønt (sha qing) til æltning og tørring, kræver omhyggelig opmærksomhed fra en ekspert håndværker for at sikre den fremragende aroma og smag af de forarbejdede te blade .

Lu Yu lagde særlig vægt på at bevare teens naturlige smag, som han mente var nøglen til at bedømme kvaliteten af ​​teen. Hos Teasenz følger vi Lu Yus fodspor ved at tilbyde dygtigt forarbejdede, autentiske kinesiske teer, der respekterer naturens smag.

Teartikler, kunst og nytte

Teklassikeren fokuserer ikke kun på selve teen, men også på designet og brugen af ​​te. Fra ovnens temperaturkontrol, til tekedlens materiale, til tebørstens omrøringsmetode, afspejler hver detalje de gamle menneskers stræben efter tekunsten. Ifølge Lu Yu forbedrer de rigtige teredskaber kvaliteten af ​​teen og gør hver tesmagning til en oplevelse af skønhed og fornøjelse.

Vi bør erkende, at te-fremstilling under Lu Yus æra adskilte sig væsentligt fra moderne praksis. I Tang-dynastiet (AD 618-907) i Kina blev te blade dampet og komprimeret til kager . For at tilberede teen blev kage brækket i stykker, malet til et pulver og kogt. Under Song-dynastiet (AD 960-1279) blev begrebet "pisket te" populært. I stedet for at koge tepulver blev det pisket i en skål med varmt vand for at skabe en skummende bouillon, meget som den matcha, vi kender i dag. Samtidig begyndte teproducenterne at lave løs te, hvilket lagde grundlaget for nutidens tekultur i Kina.

Brygning af te, kunsten at vand og ild

At brygge te kan virke simpelt, men der er meget i det. Lu Yu sagde i Classic of Tea, at vandet, der bruges til at koge te, skal være klart og sødt, og ilden skal være moderat for at stimulere den bedste smag af teen. Han nævnte også, at forholdet mellem te og vand og varigheden af ​​infusionen er vigtige faktorer, der påvirker kvaliteten af ​​infusionen og skal være fleksibel, så den passer til forskellige typer te og personlig smag. Under Lu Yus æra blev te tilberedt ved at male og koge tepulver. Alligevel forbliver hans principper vedrørende te-til-vand-forholdet, temperatur og brygningsvarighed væsentlige i moderne tetilberedning.

Tedrikning, en kombination af meditation og nydelse

Lu Yu betragtede te at drikke som en åndelig fornøjelse, idet han mente, at drikke te i et roligt miljø og med et fredeligt sind kunne hjælpe en til at opnå fysisk og mental harmoni. Teklassikeren foreslår "at drikke te med et fredeligt sind", som er en måde at drikke te på og en holdning til livet, der tilskynder folk til at finde et øjebliks fred i deres travle liv og værdsætte livets skønhed gennem te.

I dagens tempofyldte samfund er det blevet vigtigere end nogensinde at tage sig tid til at nyde en mindful tesession.

Evaluering af te, vurdering af udseende og kvalitet

Kriterierne for vurdering af te blade er beskrevet detaljeret i Classic of Tea . Ifølge Lu Yu skal god te ikke kun være en fryd for øjet, men endnu vigtigere, den skal være ren i aroma og rig på smag. Disse standarder, han foreslog, var en vigtig reference for senere generationer af teelskere.

Hos Teasenz tror vi på, at nydelsen af te begynder længe før den første slurk. At lugte, observere og evaluere de tørre te blade og tilberede te er alt sammen en del af te-ritualet.

Historien om te

Portræt af Lu Yu og uddrag fra Classic of Tea

Mere end blot en encyklopædi af te, diskuterer Teklassikeren også en historisk udvikling af kinesisk tekultur. Fra den vilde te fra før-Qin-perioden, til hyldest-teen fra Han- og Tang-dynastiet, til tekunstens storhedstid i Song-dynastiet, optog Lu Yu teens rolle i Kinas sociale forandringer og viste, hvordan tekulturen var tæt knyttet til kinesisk historie, og hvordan de voksede sammen.

I Lu Yus æra opstod te, porcelæn og silke som de vigtigste eksportprodukter. Købmænd over hele verden rejste til hovedstaden Chang'an for at handle. Hans indflydelsesrige bog populariserede ikke kun te, men tjente også som en katalysator for udbredelse af tekultur globalt, hvilket førte til en støt stigende teeksport år efter år.

Oprindelsen af te og hvorfor regioner betyder noget

Bogen viser de berømte teproducerende regioner i Kina på det tidspunkt, såsom Sichuan, Zhejiang og Fujian. Hver region, med sit forskellige geografiske miljø, producerer unikke teer. Lu Yus beskrivelser af te fra forskellige regioner berigede ikke kun læserens viden om te, men gav også værdifuld information til senere generationers undersøgelse af te.

Tekunsten handler om harmonien mellem te og mennesker

I sin bog opsummerede Lu Yu kerneånden i tekunsten - den harmoniske sameksistens mellem te og mennesker. Han mente, at det at drikke te er mere end en materiel fornøjelse, det er også en proces med åndelig kultivering. Ved at smage te kan folk lære at meditere og nære deres sind, opnå fysisk og mental balance og realisere selvoverskridelse. Denne Lu Yus filosofi fortsætter med at have dybt indflydelse på tekulturen i Kina og rundt om i verden og er blevet hjørnestenen i tekunsten.