Hvordan man brygger te med en Gaiwan & hælder med en Gaiwan: 4 måder at holde på

Vi elsker at bruge gaiwaner til at brygge te. Denne lille kop med låg er et traditionelt kinesisk bryggefartøj, der går tilbage til Ming-dynastiet. En gaiwan består typisk af tre dele: en kop, et låg og eventuelt en underkop.

Ved første øjekast ser den elegant ud, men du undrer dig måske over, hvordan du holder den uden at brænde dig. Hvordan hælder du uden at spilde blade over det hele? Denne guide vil føre dig igennem alt, hvad du behøver at vide om at bruge en gaiwan.

Hvorfor bruge en Gaiwan i stedet for en tekande?

Så hvorfor besvære sig med en gaiwan, hvis du allerede ejer en tekande? Gaiwan har fordele, som teelskere ikke kan få uden. Især:

• Kontrol: Du har bedre kontrol over mængden af vand, du hælder i, hældehastigheden, og det er nemmere at kassere knækkede blade under den første skylning.
• Bladoplevelse: Det er nemt at se bladene folde sig ud og lugte aromaen fra låget.
• Fleksibilitet: Fungerer med næsten alle typer løs te. 
• Rengøringsvenlighed: Det er meget nemt at rengøre, da der ikke er noget filter, hvor små teblade kan sidde fast.

For tedrikkere, der virkelig vil forstå deres teer, er gaiwan et must-have. Opdag vores traditionelle gaiwaner og nemme gaiwaner i vores te-tilbehørs kollektion. 

Valg af din Gaiwan 

Du tænker måske, at gaiwanens størrelse og proportioner ikke betyder så meget. Trods alt har de fleste gaiwaner en tulipanformet skål med en udvidet kant, ikke? Sandheden er, at gaiwanens form gør en stor forskel.

Størrelsen og kanten på disse skåle er afgørende for behagelig hældning uden at brænde dig. Store gaiwaner med stor mund og kant kan være svære at håndtere i starten for folk med små hænder, og små gaiwaner kan være udfordrende for dem med store hænder.

Så, proportionerne på hånd-gaiwanen er grundlæggende, og for at holde den behageligt uden at brænde dig, bør du købe en gaiwan, der passer til dine hænder. Du bør især tjekke gaiwanens kapacitet (normalt 40-160ml), højde, mundvidde og kantform.

Hvis du allerede har en gaiwan, der ikke passer til din hånd, fordi den er for stor eller for lille, så giv ikke op. I de følgende afsnit vil vi forklare 4 forskellige holdeteknikker, og du vil helt sikkert finde en, der passer til dig. 

Hvis du ikke føler, at disse teknikker passer til dig style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, kan du vælge lette gaiwaner, som har filterhuller i låget eller en lille tud. De er nemmere at bruge end de traditionelle gaiwaner og kan hjælpe dig med at mestre holdeteknikkerne.  

Sådan tilsætter du varmt vand: Dos and Don'ts

• Hæld varmt vand i en cirkulær bevægelse langs den indvendige væg af gaiwanen. Dette fordeler varmen jævnt.
• Undgå at fylde den helt op til kanten, men lad lidt plads være, så kanten ikke bliver for varm. Dette er vigtigt for at undgå at brænde dine fingre.
• Hvis du ved et uheld fylder for meget, og vandet løber over låget, vip gaiwanen let for at kassere noget af overskuddet eller brug låget til at kassere det.
• Husk at forvarme din gaiwan før du brygger din te for at undgå at køle vandet brat ned, hvilket kan påvirke tebrygningsprocessen.

Sådan holder og hælder du med en Gaiwan: 4 teknikker

Dette er den del, der skræmmer de fleste begyndere. Men heldigvis er der mere end én måde at holde den på. Du kan prøve hver teknik og finde den metode, der passer dig bedst.

1. Enhånds kantgreb (klassisk metode uden underkop)

• Skab en åbning mellem låget og koppen ved klokken 9.
• Klem kanten af koppen med din tommelfinger og langfinger ved klokken 6 og 12.
• Tryk ned på lågets knap med din pegefinger (eller kno på pegefingeren).
• Hæld ved at vippe dit håndled opad. Hold en vinkel på 80 eller 90 grader mellem gaiwanen og koppen, du hælder i.

Dette er den klassiske metode, som ser elegant ud, men kræver øvelse med varm te. Det er især udfordrende, hvis gaiwanens form og størrelse ikke passer til din håndstørrelse. 

Hvis gaiwanens mund er bred og kanten for stor, skal din hånd strække sig ubehageligt. Desuden skal håndleddet vippes i en lidt unaturlig vinkel. Hvis du føler ubehag, kan du bruge den anden hånd til at støtte og balancere den.

2. En-hånds klo-greb

• Skab en åbning mellem låget og koppen ved klokken 6-positionen.
• Tommel på lågets knap, fingrene støtter underkoppen nedenunder (eller skålens bund).
• Løft og hæld mod dig med en glidende bevægelse.

Denne teknik er ret stilfuld, og den kan være praktisk for dem med store hænder og en lille gaiwan. Desuden er risikoen for at brænde sig på damp næsten nul. Omvendt kan denne teknik være upraktisk for personer med små hænder. Den følgende metode vil være mere praktisk.

3. To-hånds "Hamburger-stil" (Begyndervenlig)

• Skab en åbning mellem låget og koppen ved klokken 6-positionen.
• Begge tommelfingre på lågets knap, de andre fingre støtter underkoppen nedenunder. Ligesom når du holder en hamburger.
• Løft og hæld mod dig med en glidende bevægelse.

Denne metode ser måske ikke elegant ud, men den er enkel og sikker. Den er perfekt til dem med små hænder og store gaiwaner. Hvis gaiwanen ikke har en underkop, skal du gribe fat i dens bund med de to midterste fingre.

4. To-hånds greb om underkoppen

• Skab en åbning mellem låget og koppen ved klokken 6-positionen.
• Hold underkoppen med tommel- og fingrene, så koppen holdes stabil.
• Brug din anden hånd til at vippe låget mod dig for at hælde.

Denne teknik, selvom den er brandsikker, er ikke let at mestre. Du har brug for øvelse for at balancere skålen og have mere kontrol over hældningen.

Hældetips & fejl, du skal undgå

• Hold en vinkel på 80 eller 90 grader mellem gaiwanen og koppen eller kanden, du hælder i. For stor hældning kan give forbrændinger.
• Vær opmærksom på bredden af mellemrummet, du skaber mellem låget og skålen. Jo bredere mellemrummet er, desto hurtigere vil teen hælde, men knuste blade vil også komme ud. Et smallere mellemrum sænker hældningen, men teen kan begynde at løbe ud fra siderne af mellemrummet.
• Sørg for, at låget og underkoppen passer perfekt til skålen. Hvis låget ryster, eller skålen sidder løst på underkoppen, vil det være svært at holde dem i balance, mens du hælder te. Derfor, når du køber en gaiwan, skal du tjekke, om de tre dele passer sammen. Hvis ikke, er det bedre ikke at købe den.

At drikke direkte fra en Gaiwan

Du kan også nippe direkte fra gaiwanen i stedet for at hælde teen i en kande eller kopper. Denne metode er ikke for alle, især ikke med varmere teer, men det er værd at prøve. 

Det ligner metoden med to-hånds greb om underkoppen:

• Hold underkoppen i håndfladen eller brug dine fingre, og brug din tommelfinger til at stabilisere koppen.
• Brug den anden hånd til at skabe en lille åbning mellem låget og koppen, og drik fra den, mens du holder på lågets knap.

At holde låget på koppen forhindrer damp i at komme på dit ansigt og holder bladene tilbage, mens du nipper til teen. For at lære mere om, hvordan man holder alle typer kinesiske tekopper, læs vores blogindlæg om emnet.

Bedste teer til en Gaiwan

En gaiwan fungerer godt med de fleste løse teblade, men anbefales ikke til knuste teblade, da der ikke er noget filter undtagen låget. De små knuste blade vil nemt flyde ud af gaiwanen direkte ned i din kop. Derfor er en gaiwan ikke egnet til at brygge japanske grønne teer som sencha og gyokuro. Også urteteer med små partikler kan være besværlige at filtrere i en gaiwan.

På den anden side er en gaiwan ideel til store eller hele teblade. Porcelæns-gaiwaner, som er de mest almindelige, bruges også i tebutikker til at smage og undersøge oolong og pu erh teer, før de brygges med Yixing tekander. 

Rengøring og pleje af din Gaiwan

Da gaiwanen ikke har filtre, er den virkelig nem at rengøre. Skyl med varmt vand efter hver session og lad den tørre. Husk at undgå sæbe til uglaseret keramik, og det er det.

Konklusion 

I starten føles det akavet at bruge en gaiwan, men forbrændte fingre og et par spild er en del af indlæringsprocessen. Når du først bliver komfortabel, bliver det en ligetil og nem måde at brygge te på. Vælg den bedste gaiwan til dig, og øv dit greb ved at bruge forskellige metoder i starten. Vi håber, at denne gaiwan-bryggeguide hjælper dig med at finde det greb, der passer dig bedst. Når du finder det greb, der fungerer for dig, vil du forstå, hvorfor gaiwaner er elsket af tedrikkere verden over.