Hvordan brygger man pu erh te på den rigtige måde?

Hvis du er ny til pu erh, er det nemt at fare vild under din første tesession. Denne guide vil hjælpe dig med at lære om tetøjet, tilberedningsmetoderne og vigtigst af alt filosofien bag at brygge en kop pu erh te. Brug oplysningerne nedenfor til at navigere gennem hver te-session og gennemblød enhver pu erh-te korrekt.

Og mens du nyder dit bryg, så sørg for at tage et kig på vores 'Pu erh Tea Flavour Wheel' med de 24 mest almindelige pu erh-smag nedenfor. Denne infografik giver dig mulighed for at genkende flere smagsvarianter, når du smager pu erh.

Et forord

Vi må indrømme, at titlen på dette indlæg faktisk er ret misvisende. Der er ingen 'rigtig måde'. At brygge pu erh er ikke eksakt videnskab. Der er misforståelser derude, hvilket får dig til at tro, at du skal overholde nøjagtige temperaturer, stejletider, eller at du skal bruge en speciel slags vand.

Der er ikke sådan noget som den perfekte kop te eller en perfekt måde at brygge på. At tilberede te er ikke videnskab, det er en måde at kunst på. Vær en kunstner. Stejlt med dit hjerte. Juster måden du stejler på afhængigt af teen, de tilgængelige værktøjer og vigtigst af alt: dit humør.

Når det er sagt, har selv en kunstner brug for vejledning i begyndelsen af ​​deres rejse. I denne artikel sigter vi mod at hjælpe dig med at opbygge din intuition for at få mest muligt ud af din teoplevelse.

Te værktøjer

Te kan laves i et simpelt krus eller tekande. Ideelt set vil du kombinere kruset eller tekanden med en si, så det er nemt at filtrere bladene fra. Det er også muligt slet ikke at fjerne bladene og trække din te på 'bedstefar'-måden. Vi forklarer mere om denne metode senere i denne artikel.

Hvis du vil have en langsom session og stejl te på den traditionelle måde, så er gaiwans (skåle med låg) eller Yixing ler tekander vejen at gå.

Gaiwan versus Yixing tepotter

Gaiwans påvirker ikke smagen af ​​te. Du kan trække enhver te med den. På den anden side bør du dedikere en Yixing tekande pr. type te (en til moden på til rå pu erh). Dette skyldes, at Yixing-leret vil absorbere duften af ​​te over tid. Så du vil holde dig til én kategori pr. tekande.

Når du lige er startet, anbefaler vi stærkt at få en allround porcelænsgaiwan. Senere kan du overveje at investere i en god separat Yixing tekande til rå og moden pu erh. Teasenz.com er en fantastisk kilde til Yixing testel af høj kvalitet .

Andre værktøjer

Tekniv: De fleste pu erh-teer er komprimeret i former som kager, tuocha og mursten. Mens kager nogle gange kan være ret løst komprimeret, er tuochas og mursten generelt altid meget stramme former. Som sådan skal du bruge en tekniv for at lirke og løsne teen.

Tekande: kander er afgørende for at servere en "jævn" bryg, hvis du deler te med andre. Vi vil diskutere mere om kander nedenfor.

Tebord: Borde med et dræningssystem er ideelle, hvis du ønsker at udføre en mere traditionel teblødningssession. Drænsystemer kan fange den kasserede te, mens du skyller din te og testel.

Tekopper: Endelig skal du bruge kopper til at servere teen fra kanden, hvis du laver traditionel brygning.

Hvordan man kan bryde Pu Erh Te ?

Til pu erh-teer, der ikke er løse, men komprimerede, kan du bruge en tekniv til at brække et stykke af. Hold teen i den ene hånd og kniven i den anden hånd. Stik derefter kniven inde i teen med kontrolleret kraft. Drej og hæv derefter flere gange. Gentag dette i flere dele af teen, indtil du kan brække et stykke af teen af. Prøv at gøre dette forsigtigt uden at knække for mange blade, da det kan resultere i en for astringerende bryg. Af sikkerhedsmæssige årsager skal du altid sørge for, at kniven IKKE peger mod dig selv eller din hånd.

Temperatur

Til pu erh te anbefaler vi at holde sig til vand mellem 95 og 100 °C. Brug vand, der lige er kogt. Og genopvarm, når vandet bliver for lavt. Når du er mere fortrolig med pu erh, kan du prøve at eksperimentere med lavere brygningstemperatur. Nogle unge råpu er også velegnede til lavtemperaturbrygning.

Brygningsmetoder

Der er tre måder at brygge pu erh-te på. Her er de, fra let til avanceret: bedstefar, vestlig og traditionel gongfu-metode. Nedenfor diskuterer vi hver metode i detaljer.

Super nemt: Bedstefars metode

Dette er absolut den nemmeste metode til at brygge te. I Vesten kalder vi dette 'bedstefar'-metoden. Ofte har den ældre generation en tendens til at stejle te på denne afslappede måde.

Bedstefars brygning kræver simpelthen et stort krus eller glas. Tilsæt 3-5 gram te blade alt efter hvor stærk du foretrækker din te. Fyld derefter kruset med vand ved 100 °C.

Med bedstefars brygning er der ingen stejletid. Du kan tage små slurke og begynde at drikke, når teen er stærk nok. Men når teen bliver for bitter, tilsætter du blot noget mere vand. Når du er færdig med 2/3 af dit krus, er det normalt et godt tidspunkt at genopfylde dit krus, indtil det er fyldt.

Andre bedstefar-brygningstips:

• Fyld dit krus eller kop op til 8/10 fuld. Brygget er blevet for stærkt, dette vil tillade fleksibiliteten til at tilføje mere vand, lette smagen.
• Glasvarer er ideelle til bedstefars brygning, fordi du bedre vil kunne observere farven på tesuppen for at få et bedre indtryk af den aktuelle intensitet.
• Hvis du bruger et meget langt glas, kan smagen i bunden af ​​glasset være stærkere end i toppen. I dette tilfælde er det bedre kun at fylde glasset 1/2 op. Så når du skal drikke, tilsæt lidt mere vand for at røre tesuppen op for en ensartet smag.

Nem: vestlig metode

Den mest almindelige vestlige måde at brygge løs te er at bruge et krus eller tekande med en si ovenpå. Disse si er let tilgængelige i disse dage og generelt lavet af rustfrit stål.

Vi anbefaler ikke de små kugleformede teinfusere, fordi de ikke giver plads nok til, at bladene kan udvide sig. Vi anbefaler 5 gram te med 350 ml vand. Med et sådant ’blad-til-vand’-forhold får du omkring 3-5 sessioner ud af en enkelt 5 grams portion pu erh-te.

Anvend 2-3 minutters bryggetid. For hver efterfølgende infusion øger du tiden med 1 minut mere. Du kan justere tiden afhængigt af, hvordan stejletiden fungerede på den forrige session. Hvis du synes, smagen var for let, kan du øge hævetiden mere. På den anden side, hvis det var for stærkt, kan du reducere tiden.

Avanceret: Traditionel gongfu-brygning

Når du først er blevet mere fortrolig med pu erh, kan du langsomt begynde at eksperimentere med den traditionelle måde at brygge te på, kendt som 'gongfu brewing'. Udtrykket 'gongfu' (eller kungfu) får dig til at tænke på kampsport i en Jackie Chan-film. Gongfu betyder 'indsats'. I forbindelse med te handler det om at gøre noget 'indsats' og være mere opmærksom på detaljerne for at trække en bedre kop te.

Mængde te

Med gongfu-brygning stejler du mindre, men flere portioner. Derfor er gaiwans og Yixing tekander de bedst egnede værktøjer. Vi anbefaler 5-8 gram te med 120 ml vand.

Skylning

I en gongfu-session skal dine teredskaber forvarmes, og bladene skal 'vækkes' gennem en hurtig 'skylning'. For at gøre dette tilsætter du te blade med 120 ml vand i din stejlebeholder. Derefter venter du i 5-30 sekunder og kasserer den første infusion.

Skylletiden kan være kort for løsbladspu erh og teer, der består af meget små blade. Tiden bør være længere for teer, der er tæt komprimeret, fordi de kræver længere tid at folde sig ud. Bemærk, at te blade ikke behøver at være helt udfoldede. Generelt kan en 30 sekunders skylning betragtes som et maksimum.

Gennemvædning

Efter skylning kan du fylde te blade igen med 120 ml vand. Dæk din gaiwan eller tekande med et låg. Når du bruger en Yixing tekande, kan du eventuelt hælde varmt vand over den for yderligere at låse varmen inde i tekanden.

Vent nu i 10 sekunder og hæld ud. Blødningstiden for gongfu-sessioner er meget kortere, fordi vi bruger store mængder blade i forhold til mængden af ​​vand (120 ml).

Generelt anbefaler vi at anvende en 10 sekunders stejl for de første 3 infusioner, efterfulgt af at tilføje yderligere 5 sekunder for hver efterfølgende infusion. Du er dog velkommen til at justere dette afhængigt af, hvordan du kan lide intensiteten af ​​det forrige stejl.

Du kan genbruge pu erh te blade indtil smagen er blevet for let. Vi anbefaler at lave en sidste 2 minutters brygning for at trække al smagen frem.

Bemærk: Hvis din pu erh består af meget små blade, kan den frigive smag meget hurtigt. I et sådant tilfælde kan du stort set øjeblikkeligt hælde vores te efter tilsætning af vand. For små blade, hæld også øjeblikkeligt ud ved skylning.

Servering af te: Fairness kander

Kander kan være nyttige i en gongfu te session. Traditionelt hældes teen i bryggekarret først i en kande. Derefter deles teen over små drikkekopper. Hvis du hælder direkte fra bryggekarret, vil hver kop serveret te smage anderledes. Teen i den første kop har trods alt opholdt sig mindre længe i tebeholderen sammenlignet med den sidste kop. Med de korte infusioner i en gongfu-ceremoni er dette særligt vigtigt. Det er ikke underligt, hvorfor disse kander kaldes 'fairness'-kander.

Brug små kopper

Ved traditionel brygning bør du matche det mindre brygkar med små kopper. Selvom te brygget på den vestlige måde, kan være ved drikkelig temperatur, efter at bryggetiden er forbi, er traditionelt brygget te meget varm, når den serveres. Mindre kopper giver tesuppen mulighed for at køle hurtigere ned! Fordi pu erh te altid gennemsyres ved fuld temperatur, bruger de fleste pu erh te elskere i Kina små flade kopper. Flade kopper vil tillade, at endnu mere overflade af tesuppen kommer i kontakt med luften, så temperaturen falder endnu hurtigere.

Pu Erh Te med mælk

Hvis du er fan af te med mælk og/eller boba te, anbefaler vi dig at læse vores separate guide med opskrifter på pu erh-te med mælk.

Spørgsmål?

Vi håber, at pu erh te brygningsprocessen bliver mere intuitiv for dig med denne guide. Den bedste måde at blive at vide om pu erh er at starte og lære undervejs. Med vejledningen fra denne artikel håber vi, at det at lave en kop pu erh snart vil blive en anden natur for dig. Hvis du har tilbageværende spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os via chatboksen.

Hvis du har brygget en kop pu erh baseret på instruktionerne på denne side, så fortæl os det ved at tagge os på sociale medier! Du kan finde vores sociale kanaler gennem ikonerne nedenfor på vores hjemmeside.