Čaj Yibang pu erh: Kompletní průvodce horským čajem Yibang
starověká čajová hora Yibang je historický klenot nacházející se v severní části okresu Mengla, v prefektuře Xishuangbanna v provincii Yunnan. Cestou na jih z města Pu'er po Ancient Tea Horse Road a procházením Simao, Yixiang, Mengwang a Xiaoheijiang se nakonec dostanete do Yibangu. Název „Yibang“ je odvozen z jazyka Dai a označuje místo, které se vyznačuje množstvím čajovníků a studánek.
V tomto článku budeme diskutovat o historii Yibangu, je to čaj s malými listy a vesnice v regionech (Malishu a Mangong).
Vertikální ekologie
Jako jedna ze šesti starověkých čajových hor (které zahrnují Yibang, Yiwu, Youle, Gedeng, Mangzhi a Mansa) vyniká Yibang jako nejvyšší v nadmořské výšce v rozmezí od 565 metrů do 1950 metrů. Tato výhodná nadmořská výška podporuje jedinečnou vertikální ekologii, která umožňuje koexistenci velkolistých, střednělistých a malolistých čajovníků.
Velkolisté čajové pupeny Yibang jsou známé svou tloušťkou a množstvím trichomů, zatímco středně a malolisté čajovníky mají měkké, ploché listy se zeleným odstínem a dlouhé trichomy. Milovníci čaje Pu erh si oblíbili zejména malolistou odrůdu pro výrobu čaje pu erh s jedinečným aromatickým profilem.
Pro více informací o malých listech pu erh navštivte naši stránku Yibang pu erh koláč , kde se dozvíte více o jeho chuti. Pokud nesídlíte v EU, koláč je k dispozici také v našem celosvětovém obchodě ( Teasenz.com ) .
Historie Yibangu
Yibang se může pochlubit bohatým dědictvím pěstování čaje se svými čajovými zahradami z doby rané dynastie Ming (1368-1644). Od čaje s královskou poctou z minulých staletí až po populární malolistou odrůdu „Cat's Ear“ z posledních let, čaje Yibang jsou trvale milovány milovníky čaje pu erh po celém světě.
V roce 1728, během sedmého roku vlády císaře Yongzhenga, vláda Čching zahájila reformu „Gaitu Guiliu“, která zrušila systém domorodých náčelníků v jihozápadních menšinových oblastech a nahradila jej centrálně jmenovanými úředníky. Tato reforma sjednotila místní administrativní systémy s vnitřními čínskými systémy. Po této změně, Xishuangbanna, kde se nachází Yibang, začala vyrábět čaj jako poctu královskému dvoru, což znamenalo počátek čaje pu erh.
Yibang malolistý čaj
V rozsáhlé čajové krajině Yunnan, kde dominuje velkolistý pu erh čaj, vyniká malolistá odrůda Yibang. Historicky se v Yunnanově pu erh čaji vždy vyskytovaly malolisté odrůdy.
Existují dvě hlavní teorie o jejich původu: jedna naznačuje, že Sichuané přinesli malolistý čaj do Yibangu během pozdního období Ming a raného období Qing; jiná teorie vysvětluje, že jedinečné geografické a klimatické podmínky oblasti způsobily mutaci z velkolisté odrůdy na malolistou. Tato druhá teorie je pravděpodobnější, protože je podporována přítomností malolistých čajovníků ve starověkých čajových zahradách nedalekých Youle a Jingmai.
Bez ohledu na svůj původ je Yibang mezi čajovými horami jedinečný tím, že vyrábí čaj pu erh z malých čajových poupat. Tento čaj vyrobený z malolisté odrůdy Yibang se vyznačuje jasně žlutou barvou, plnou a jemnou texturou, sladkou chutí, aromatickou vodou a stabilní základní vůní, což jej odlišuje mezi šesti starověkými čajovými horami.
Pu erh čaj z kočičích uší
Čaj pu erh z kočičích uší se vyrábí ze specifické varianty malých listnatých stromů Yibang. Název této varianty odkazuje na jejich malé kulaté listy, které připomínají kočičí ucho.
Tento čaj se vyznačuje nejen vysokou kvalitou, ale také omezenou produkcí. Sklizeň pu erh čaje Cat Ear je náročná, vyžaduje výlety napříč různými vesnicemi a čajovými zahradami, přičemž se denně nasbírá jen několik kilogramů čerstvých lístků. Zpracování těchto malých lístků navíc vyžaduje pozornost během fáze smažení na pánvi, protože jemné lístky nezvládají příliš vysoké teploty.
Chuť čaje s malými listy Yibang
Yibang malolistý čaj je oslavován pro svou mimořádně jemnou chuť. Nálev má žlutozelený odstín a základ listu je také žlutozelený. Nabízí lehkou hořkost se sladkým podtónem, svíravější než hořkou, s plnou texturou. Sladkost se rychle objevuje a přetrvává, doprovázená výraznou vůní. Čaj Yixing pu erh pěstovaný v divokém horském prostředí ztělesňuje robustní horské kouzlo a zanechává v šálku trvalou vůni.
Starobylé čajové oblasti Yibang
Vesnice Malishu
Malishu Village, kde žije 25 etnických domácností Yi, je známá svými čajovníky, které rostou především v lese, což z ní činí jednu z lépe zachovalých a ekologicky zdravých čajových oblastí v Yibangu. Vesnice má dlouhou tradici pěstování čaje, přičemž rodina hlavy vesnice Ye Ziminga žije v Malishu po šest generací. V okolí vesnice je více než sto akrů starých čajovníků, z nichž se ročně vyprodukuje přibližně 1 500 kilogramů jarního čaje a dalších 1 500 kilogramů podzimního čaje. Čajovníky jsou mixem malolistých a velkolistých odrůd. Mnoho čajovníků v této zahradě má průměr kmene 10-20 centimetrů a výšku přesahující 3 metry. Největší strom, který se nachází asi půl kilometru od obce, má průměr kmene přesahující 30 centimetrů.
Mangong
Mangong je pozoruhodná oblast v čajové oblasti Yibang, která je domovem mnoha starých čajovníků a zahrad. Mnohým z těchto stromů se v lese daří, těží z vynikajícího ekologického prostředí a rostou do výšky, aniž by byly prořezávány. Nejvíce kvetoucí čajovníky v Mangogu se nacházejí na hoře v Černém lese, asi 4 kilometry od Mangongu, v oblasti nepřístupné autem. Černý les, věrný svému jménu, leží o 100–200 metrů výše než Mangong, je plný mohutných stromů, které vyžadují obklíčení několika lidmi, a vyznačuje se vysokou mírou pokrytí lesy.
V Černém lese dnes žijí pouze dvě domácnosti, které patří dvojici bratrů, jejichž matka, Cao Huiying, pochází z bývalé náčelnické rodiny Yibang. Jejich domov se nachází asi sto metrů od historicky významné cesty Ancient Tea Horse Road. Rodina Cao zde žije osm generací a uchovává okolní prastarý čajový les.
Díky své jedinečné poloze byl Černý les kdysi rušnou zastávkou obchodníků s čajem během rozkvětu Tea Horse Road. Cao Huiying, kterému je nyní přes 80 let, zůstává ostrý a živý, denně si vychutnává čaj a vypráví příběhy o Čajové koňské cestě při zpěvu horských písní. Díky jeho nedotčenému ekologickému prostředí platí někteří obchodníci s čajem za čaj ze Schwarzwaldu ve srovnání s Mangongem vyšší ceny.