Čaj a kov: Je v pořádku vařit čaj v kovové nádobě?

Pokud jde o přípravu dokonalého šálku čaje, nástroje, které používáme, mohou mít zásadní význam. Kovové čajové nádobí je směsí tradice a inovace. Od robustních litinových konvic až po elegantní marocké čajové konvice si kov vyryl své místo v srdcích čajových nadšenců po celém světě. Kromě kouzla a efektivity by vás mohlo zajímat: jak bezpečné je vařit si z něj čaj? Opravdu tyto elegantní čajové nádobí obstojí při kontrole, nebo by vám mohly potenciálně uškodit? Přidejte se k nám, když se ponoříme do světa kovového čajového nádobí, prozkoumáme jeho výhody, bezpečnost a nádherný zážitek, který přináší do každého doušku.

Typy kovového čajového nádobí: konvice, termosky, čajníky

Kovové čajové nádobí zahrnuje různé položky, jako jsou konvice, konvice, lžíce, sítka, tácy a dokonce i šálky. Možná vás však napadne, zda tyto kousky čajového nádobí nemají nějaké negativní účinky na váš čaj a vaše zdraví, protože potenciálně uvolňují škodlivé chemikálie. Níže jsou uvedeny nejběžnější příklady kovového čajového nádobí, které může nejvíce ovlivnit váš čaj.

Varné konvice

Rychlovarné konvice jsou převážně z nerezové oceli a mohou být elektrické nebo pro varnou konvici. Nejsou určeny na louhování čaje, ale ohřívání vody. Moderní elektrické jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli.

Zajímavým typem kovové konvice, obvykle varné konvice, je měděná konvice, která dokáže změkčit vodu, zejména vodu z vodovodu.

Dalším materiálem používaným na varné konvice je litina. Používá se pro tradiční japonské konvice známé jako tetsubin. Tyto konvice jsou typicky těžké a dobře izolované, což pomáhá udržet teplo déle než jiné typy konvic.

Kromě toho jsou ruské samovary a turecké skládané čajové konvice (çaydanlık) dalšími vynikajícími tradičními druhy čajového nádobí, které kombinují konvici a konvici do jediného zařízení.

Samovar je v podstatě kovová nádoba určená k ohřevu vody a vaření čaje. Výraz "samovar" se doslovně překládá jako "samovar" pocházející ze dvou ruských slov: "sam", což znamená "sám" a "varit", což znamená "vařit".

Tradiční turecká skládaná čajová konvice posouvá tento koncept na jinou úroveň. Skládá se z větší konvice ve spodní části na vaření vody a menší konvice nahoře na vaření bohatého čajového koncentrátu. Vzhledem k tomu, že menší konvička je pro vaření čaje nepřímo zahřívána, minimalizuje se riziko připálení lístků, což má za následek jemnější chuť. Převařená voda ve větší konvici může být použita k zesvětlení chuti čaje.

Ruské samovary a turecké skládané čajové konvice mohou být vyrobeny z různých kovů, jako je měď, stříbro, železo nebo nerezová ocel.

Konvice na čaj

Marocké konvice jsou primárním příkladem kategorie kovových konvic. Tyto čajové konvice, často vyrobené ze stříbra, mosazi nebo postříbřené, se vyznačují elegantními, zakřivenými tvary, složitými vzory a rytinami. Mají výrazný dlouhý výtok, který umožňuje půvabné nalévání, které je nezbytné pro tradiční marocký čajový obřad.

V posledních letech zaznamenaly prudký nárůst zájmu také litinové konvice připomínající tetsubinové konvice. Ty mají vnitřní smaltovaný povlak, který zabraňuje korozi, což usnadňuje čištění a zajišťuje, že chuť čaje zůstane nedotčena.

Dalším typem kovové konvice je sečuánská konvice s dlouhým výtokem. Jak název napovídá, má velmi dlouhou hubici (obvykle mezi 60-90 cm) a používá se k nalévání čaje uměleckým a velkolepým způsobem. Bojoví umělci je používají k nácviku kungfu a nalévání čaje zároveň.

Zatímco bojové umění čajových konvic s dlouhým výtokem bylo dříve na ústupu, v současné době bylo díky velkému zájmu o takové výkony znovu oživeno. Umění nalévání čajové konvice s dlouhou hubicí lze stále pozorovat na turistických místech a restauracích v provincii Sichuan v Číně. Jak zní báseň Zhe Gui Ling:

Pozorujte čistou měď a světlou hedvábnou stuhu.
Drak hrající si ve vodě, Fénix letící mezi mraky a cibetka šplhající na strom.
Z dlouhého zobáku vylétla bílá čára a na stole se zvedlo obočí.
Byli jste dojati, ale nestříkla ani kapka, neunikla ani kapka.

Termoska

Termoska, kterou v roce 1892 vynalezl skotský chemik, je známá také jako vakuová baňka. Typicky se skládá ze dvou stěn s vakuem, které minimalizuje přenos tepla vedením nebo konvekcí. Vnitřní stěna je obvykle vyrobena z nerezové oceli, zatímco vnější může být kovová nebo plastová.

Existují také termosky vyrobené ze skla. Ačkoli jsou termosky vhodné pro pití čaje na cestách, mohou být složité: obtížně se čistí a gumové těsnění může plísnit, pokud není řádně vyčištěno a vysušeno. Kromě toho, uchovávání horkého čaje v těchto lahvích po delší dobu může mít za následek hořkou a svíravou chuť. Nakonec může zničit vitamíny a způsobit ztrátu aroma některých čajů.

Vlastnosti kovového čajového nádobí

Jaké vlastnosti mají primární kovy používané pro čajové nádobí? V této části prozkoumáme výhody a potenciální nevýhody a také škodlivé účinky čtyř nejběžnějších kovů používaných pro čajové nádoby.

Litina

Litina je slitina složená převážně ze železa (cca 95 %). Konvice vyrobené z tohoto materiálu jsou vysoce ceněny pro svou výjimečnou schopnost zadržovat teplo a pro poskytování hladšího a sladšího čaje.

Zatímco litinové konvice jsou obvykle smaltované, litinové konvice (japonský tetsubin) nikoli. Použití nesmaltované nebo smaltované litiny je však bezpečné, protože železo není považováno za škodlivé pro lidské tělo. Existuje pouze jedna hlavní nevýhoda litého čajového nádobí: existuje několik pravidel, která musíte dodržovat, abyste je udrželi v dobrém stavu a zabránili korozi. Možná vás to překvapí, ale rez není škodlivá při požití malého množství, ale rozhodně to není něco, co byste chtěli ochutnat ve svém čaji.

Nerezová ocel

Nerezová ocel je nejrozšířenějším materiálem pro kovové čajové nádobí díky své cenové dostupnosti a vysoké odolnosti vůči korozi a teplotním změnám. Navíc je odolný a vyžaduje minimální údržbu. Většina rychlovarných konvic a termosek se vyrábí z tohoto materiálu.

Protože je čaj mírně kyselý, někteří se domnívají, že pokud je vyroben z nerezového čajového nádobí, může způsobit korozi a vyluhování škodlivého chrómu do nápoje, což může mít dopad na lidské zdraví. To však není správné, protože ke korozi a vyluhování chrómu může dojít pouze za určitých průmyslových podmínek a při běžném každodenním používání k němu nedochází.

Měď

Měď je vynikajícím vodičem tepla, a proto měděné konvice umožňují vařit vodu rychleji než skleněné nebo nerezové konvice, což šetří čas i energii. Čajové nádobí z něj je také trvanlivé a odolné proti korozi. Kromě toho má měď přirozené antibakteriální vlastnosti a dokáže změkčit vodu, takže chuť čaje je jemnější a jemnější. Měď nezachovává čajové chutě a zajišťuje čistou chuť.

Měď je však při požití toxická a může vést k alergiím a otravám. Proto je důležité zajistit, aby vaše měděné čajové nádobí bylo řádně vystlané a bez promáčklin. Aby nedocházelo ke zmatnění, je nutná pravidelná údržba a je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškrábání.

stříbrný

Stříbro se běžně používá k výrobě různých čajových náčiní, včetně konvic, džbánů, šálků, sít na čaj a skladovacích sklenic. Stříbro je velmi tažné a tvárné a má nejvyšší tepelnou vodivost ze všech kovů. Při styku se vzduchem rychle bledne. Na rozdíl od jiných materiálů stříbro nepropůjčuje žádné nežádoucí příchutě. Je to ušlechtilý kov, což znamená, že je chemicky velmi nereaktivní; šance na vyluhování jsou tedy téměř nulové.

Přesto byste měli vědět, zda je vaše stříbro vyrobeno ze stříbra nebo je pouze postříbřeno. V druhém případě buďte opatrní, abyste nenosili nebo netrhali stříbrný kabát, abyste se vyhnuli kontaktu mezi kovem a vaším čajem/vodou.

Shrnutí

Zatímco za určitých podmínek mohou nekvalitní kovové konvice a čajové konvice vyluhovat škodlivé kovy do vašeho čaje, vysoce kvalitní kovové čajové nádobí je pro vaše zdraví bezpečné. Jejich robustní konstrukce zajišťuje odolnost, díky čemuž jsou spolehlivou investicí pro vaše každodenní čajové rituály. Navíc některé kovy, jako je měď, mohou zlepšit váš čaj, změkčit vodu a zvýraznit aroma.

Nicméně některé nádoby, zejména měděné a litinové, vyžadují údržbu a péči, aby zůstaly v co nejlepším stavu a aby nedošlo k žádným změnám. Naštěstí pro některé znalce čaje je jejich čištění rituálem, který zvyšuje jejich zážitek z čaje. Naopak pro ty, kteří preferují méně náročný přístup nebo chtějí eliminovat jakoukoli šanci na stopy těžkých kovů ve svém čaji, může být kvalitní sklo lepší volbou. Jsou snadnější na používání a údržbu, což poskytuje bezproblémový zážitek z čaje.