Květy Osmanthus jsou malé, jemné květy, které jsou vysoce ceněné pro svou jedinečnou sladkou vůni. Název květin se skládá ze 2 řeckých slov 'osma' (voňavý) a 'anthos' (květina).
Osmanthus je v Číně znám po staletí, přičemž rané spisy pocházejí z období Válčících států; kniha Mountains and Seas (山海经) zmiňuje, že toho bylo hojnost. Dnes je květ klíčovou složkou mnoha čínských dezertů, jako jsou rýžové koláče, želé a sladké polévky. V neposlední řadě se tato květina často máčí jako čaj nebo se používá jako součást čajové směsi.
Když jsou naše čerstvé květy Osmanthus sklizeny, nejsou připraveny k prodeji hned. Před dosažením vysoce kvalitního konečného produktu vyžadují proces filtrování, proplachování a sušení/ohřívání. V tomto příspěvku na blogu vysvětlíme fascinující proces výroby sušeného osmanthusu.
Pokud plánujete sklízet a zpracovávat tyto květiny sami, vysvětlíme vám, jak to udělat sami v poslední části.
Filtrování
Čerstvě sklizené květy Osmanthus budou obsahovat větvičky, listy a další nečistoty. Květiny je proto třeba zpracovat vícevrstvým procesem filtrace. Tento proces začíná hrubým sítkem, které filtruje velké větvičky a listy, a končí jemným sítkem, které odstraní menší větvičky. Zbývající viditelné nečistoty budou následně odstraněny ručně.
Oplachování
Po odstranění nečistot se květy jemně namočí a opláchnou studenou vodou. Tento proces zajišťuje odstranění zbývajících nečistot, které nejsou viditelné pro oko, jako je zemina a písek.
Sušení
Nakonec se květy suší, aby se obsah vody snížil pod 5 %. To zajišťuje, že květiny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Existuje několik způsobů sušení květin. Jedním z tradičních způsobů je nechat je sušit venku na slunci. Tato metoda je však velmi závislá na počasí.
Větší farmy proto investovaly do moderních strojů na sušení květin. Tyto stroje se jemně otáčí a zahřívají květiny na 40 °C. Rotační pohyb umožní květinám rovnoměrně uschnout.
Chlazení
Po zahřátí musí květiny vychladnout a uvolnit poslední kousek vlhkosti. Jakmile jsou připraveny, jsou zabaleny a připraveny k prodeji.
DIY: Vyrobte si sušený květ Osmanthus sami
Pokud plánujete sklízet a opláchnout květy Osmanthus sami, pak proces filtrace a proplachování lze provést v jednom kroku. Květiny vložte do síťovaného kuchyňského síta a odstraňte viditelné nečistoty. Poté květiny jemně opláchněte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že máte dostatek času na scezení květin.
Poté květy rozprostřete na pečicí papír a nechte ještě 1 hodinu sušit. Poté květiny zahřívejte v troubě při nízké teplotě (40 °C) po dobu 4 hodin. Alternativně, pokud je venkovní teplota nad 30ºC a svítí slunce, můžete ji sušit venku po dobu 5-8 hodin.
Jakmile budete připraveni, můžete květiny nechat vychladnout uvnitř. Nakonec uložte květiny do sáčku na zip nebo vzduchotěsné nádoby, abyste si uchovali svou čerstvost.
A je to! Pokud máte zájem, podívejte se na naše recepty na osmanthus: