Pravda o přínosech čaje Pu Erh
Tento článek o zdravotních přínosech a vedlejších účincích čaje pu erh je založen na výsledcích vědeckého výzkumu. Citace těchto zdrojů lze nalézt na konci tohoto článku.
Pro příznivce pu erh nejsou zdravotní přínosy tak důležité jako jedinečná chuť, kterou si užívají během své čajové cesty. Přesto je pití pu erh pro zdraví často důvodem, proč lidé pu erh zkoušejí poprvé. Připravili jsme tento článek, abychom odpověděli na všechny otázky týkající se zdraví. Nechceme prezentovat pu erh jako zázračný nápoj. Místo toho se snažíme být co nejvíce faktuální.
Chemické složky čaje Pu Erh
Pu erh čaj je vyroben z rostliny Camellia Sinensis var. Assamica.
Abychom pochopili výhody pu erh, musíme rozlišovat mezi syrovým a zralým pu erh čajem, protože nejsou zpracovávány stejným způsobem. Pokud s tímto rozlišením nejste obeznámeni, můžete si o rozdílu přečíst v tomto článku: co je pu erh čaj?
Níže je uvedena tabulka ukazující chemické složky zpracovaného syrového a zralého pu erh čaje z výzkumu publikovaného v roce 2013 Hai-peng Lv a kol.1
| Složky | Syrový | Zralý |
|---|---|---|
| Čajové polyfenoly | 29,73% | 9,40% |
| Celkem katechinů | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Flavonoidy | 0,89% | 0,96% |
| PŘEDNÍ | 13,0 mg/100 g | 3,0 mg/100 g |
| Kofein | 4,19% | 5,17% |
Na základě tabulky můžeme vidět, že:
- Polyfenoly v čaji jsou výrazně sníženy poté, co je syrový pu erh čaj hromadně fermentován do zralého pu erh čaje.
- Katechiny jsou také sníženy. Protože tato sloučenina je zodpovědná za hořkou chuť čaje, vysvětluje to, proč je zralý pu erh méně hořký.
- Obsah kofeinu je vyšší u zralého pu erh čaje.
Vzhledem k významným rozdílům nás poněkud překvapuje, že některé výzkumné články nerozlišují mezi zralým a syrovým pu erh. Alespoň jasně nedefinovaly, jaký typ používají. Domníváme se, že tyto studie jsou buď zastaralé, nebo by neměly být brány vážně.
Pu Erh čaj a trávení
Stojí za zmínku, že i když zralý pu erh čaj obsahuje méně čajových polyfenolů, mikrobiální aktivita v něm může podporovat zdravější trávicí systém. Výsledkem je, že pití zralého pu erh čaje může být cenným doplňkem k přínosům, které nabízí syrový pu erh čaj. Ve skutečnosti lidé z jižní Číny rádi pijí zralý pu erh čaj během oběda Dim Sum, aby podpořili trávení.
Co s přirozeným stárnutím?
Stále není dostatek výzkumu k závěru, jak může přirozené stárnutí syrového pu erh (místo hromadné fermentace) ovlivnit složení čaje pu erh. Hlavním důvodem je technická náročnost odhadu stáří pu erh. Současný závěr Ning et al (2011) je, že mladý a starý syrový pu erh mají velmi podobné chemické složky.2
Pu erh čaj Hubnutí, cholesterol a zdraví srdce
Na trhu je mnoho produktů z pu erh čaje, které jsou propagovány jako prostředek na hubnutí. Šálek pu erh téměř neobsahuje žádné kalorie, takže ve srovnání s limonádou jsou zřejmé výhody. To však platí i pro vodu a šálek černé kávy. Jaké jsou tedy specifické vlastnosti pu erh, které vám pomáhají zhubnout, snížit cholesterol a zlepšit zdraví srdce? A existují nějaké spolehlivé důkazy? Zde je, co říká věda.
V akademickém výzkumu jsou obezita, cholesterol a zdraví srdce často studovány společně. Je to proto, že obezita je často považována za příčinu problémů souvisejících se srdcem a cholesterolem.
Ve studii z roku 20113, krysy byly rozděleny do 5 skupin a krmeny různými dietami s různým množstvím pu erh čaje. Takto vypadaly tyto 5 skupin:
- normální strava
- dieta s vysokým obsahem tuku
- vysokotučná dieta s nízkou dávkou pu erh čaje
- vysokotučná dieta se střední dávkou pu erh čaje
- vysokotučná dieta s vysokou dávkou pu erh čaje
Výzkumníci dospěli k závěru, že čaj pu erh je účinný při snižování tělesné hmotnosti. Bylo zjištěno, že úspěšně omezuje hromadění tuku u potkanů krmených dietou s vysokým obsahem tuku.
Ve výzkumu z roku 20094, vědci ukazují, že pu erh čaj nevykazuje pouze silné antioxidační vlastnosti, ale také má účinky snižující tuk v krvi potkanů. Proto může být také použit ke snížení cholesterolu a rizik souvisejících se srdcem. Účinek snižující tuk byl silnější u zralého pu erh ve srovnání se syrovým pu erh.
Nakonec studie z roku 2010 naznačuje, že theabrownin je zodpovědný za účinek snižující cholesterol.
Při srovnání pu erh s jinými druhy čaje, studie z roku 20055naznačují, že zralý pu erh čaj a oolong jsou účinnější při snižování tuku (triglyceridů) ve srovnání se zeleným čajem.
Tento výzkumný článek je v průběhu. Brzy přidáme další odstavce o konkrétních zdravotních přínosech a vedlejších účincích. Prosím, přidejte si tuto stránku do záložek pro budoucí návštěvy nebo se přihlaste k odběru našeho newsletteru.
Vedlejší účinky čaje Pu Erh
Vedlejší účinky tohoto typu čaje souvisejí s kofeinem. Zatímco kofein může vést k duševní bdělosti, nadměrná konzumace pu erh může způsobit nespavost. Nicméně většina milovníků čaje, kteří snesou kávu, zvládne také 2-4 šálky pu erh denně. Doporučujeme si pu erh vychutnávat hlavně ráno a odpoledne. Večer můžete přejít na bylinný čaj, abyste se vyhnuli příjmu kofeinu.
Obsah kofeinu v čaji Pu erh: I když je to pravděpodobně nejčastěji kladená otázka, v praxi je téměř nemožné dělat obecná tvrzení. Když si toto téma vygooglíte, uvidíte spoustu článků online uvádějících obsah kofeinu podle typu čaje (včetně pu erh). Ve skutečnosti je však příliš mnoho faktorů, které ovlivňují přesné určení množství kofeinu, které přijímáte. Mezi faktory patří zralý versus surový pu erh, poměr listů k vodě, použité čajové nástroje, západní versus ceremoniální příprava, osobní preference, kultivar atd.
Abych vám dal příklad, když jednoduše spaříte 3 gramy syrového pu erh čaje v průměrné západní konvici o objemu 800 ml po dobu 5 minut, skončíte s výrazně nižším obsahem kofeinu ve srovnání s kávou Americano. Nicméně, spaření 8 gramů pu erh ceremoniálního stylu v 120ml hliněné konvici alespoň zdvojnásobí hladinu kofeinu oproti Americano!
Budoucí studie: Naše návrhy
Jsme rádi, že již existuje rozsáhlá sbírka výzkumných publikací, která nám umožňuje vyvodit určité závěry o přínosech pu erh a čaje obecně. Přesto je stále mnoho práce před námi. Je běžnou praxí vědců zmínit slabiny svých studií a vyjádřit svůj názor na budoucí směr výzkumu čaje.
Rozhodně nechceme zpochybňovat jejich názory, ale chceme přispět těmi vlastními. Věříme, že současný výzkum je příliš zaměřen na potvrzování konkrétních přínosů, aniž by odpovídal na otázku, kdo by mohl z pu erh těžit a kdy by se měl pít. V jakou denní dobu nebo v jakém ročním období by se měl pu erh čaj pít? Záleží na pohlaví a věku? Existují jiné tělesné podmínky, které dělají pu erh dobrým nebo špatným pro určité jedince? Opravdu doufáme, že budoucí výzkum odhalí odpovědi na tyto otázky, které jsou relevantní pro spotřebitele čaje.
Reference
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identifikace čajů Pu-erh s různými roky skladování pomocí FTRI spektroskopie. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390–2393 (v čínštině).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. et al (2011). Vliv pu-erh čaje na tělesný tuk a lipidové profily u potkanů s obezitou vyvolanou dietou. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Vodné extrakty čaje Pu-erh snižují rizikové faktory aterosklerózy v modelu hyperlipidémie u potkanů. Experimental Gerontology, svazek 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Srovnávací studie hypolipidemických a růst potlačujících účinků listů oolong, černého, pu-erh a zeleného čaje u potkanů. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489