2025 بيرلز شاي أسود مجفف بالشمس من زِي يا البنفسجي

شاي أسود نادر ومعقد مجفف تحت أشعة الشمس (شاي هونغ) مصنوع من صنف البرعم البنفسجي البري (تسي يا)، يُحصد من جبل دا شيوي شان.

استعد لتجربة ذوقية مغامرة بعيدًا عن شاي ديان هونغ التقليدي. على اللسان، يقدم هذا الشاي السمات الكلاسيكية لشاي أسود رائع: خفة ونعومة حريرية وحلاوة عطرة مرتفعة. ومع ذلك، يضيف طبقة من التعقيد حيث يتدفق الطابع الفريد للشاي البنفسجي تحت السطح الحلو.

يصب الشاي سائلاً عميقًا بلون الياقوت الأحمر يظل شفافًا وواضحًا بشكل مذهل. هذا اللون النابض والنظيف يتفوق بشكل جميل على الألوان الداكنة والأكثر كتمًا التي تُرى عادةً عند معالجة صنف تسي يا كشاي بو إير خام.

هذا الشاي أيضًا سهل التحضير بشكل ملحوظ. لا يظهر أي مرارة على الإطلاق، حتى عند غليه الكامل بدرجة 100°C، مما يجعله شبه مستحيل أن يُفرط في نقعه. تُصنع الحبات أساسًا من أوراق مفردة قوية وقطف برعم واحد وورقة واحدة. وبفضل جودة الأوراق الاستثنائية هذه، تمتلك كل حبة قدرة تحمل مذهلة، حيث تنتج بسهولة من 1 إلى 1.5 لتر من النكهة المتطورة.

صنف البرعم البنفسجي (تسي يا)

بينما يُصنع شاي ديان هونغ الأسود الكلاسيكي عادةً من صنف دا يي تشونغ الكلاسيكي، تبرز حبات التنين اليشم البنفسجية لدينا لأنها مصنوعة من أوراق شاي تسي يا البنفسجية. تنتج نباتات شاي تسي يا أوراقًا شابة بلون بنفسجي عميق بشكل طبيعي بسبب سمة برية أو طفرة في مجموعات الشاي القديمة. هذا اللون الفريد ناتج عن أصباغ الأنثوسيانين (مضادات الأكسدة).

التجفيف التقليدي تحت الشمس (شاي هونغ)

تقنيًا، هذا شاي ديان هونغ أسود مجفف تحت الشمس، يُعرف باسم شاي هونغ. بينما يتبع الخطوات الأساسية لمعالجة الشاي الأسود التقليدي، يتخطى التجفيف النهائي بالآلة ذات الحرارة العالية. بدلاً من ذلك، تُنهي الأوراق تحت دفء الشمس الطبيعي اللطيف. تحافظ هذه العملية الخالية من الحرارة على المركبات النشطة والإنزيمات داخل الأوراق. ونتيجة لذلك، وعلى عكس الشاي الأسود العادي الذي يُفضل تناوله طازجًا، سيشيخ هذا الشاي بشكل جميل، متطورًا رائحته مع مرور الوقت.

تربة المرتفعات العالية: يونغدي دا شيوي شان

تُقطف أوراق هذا الشاي من يونغدي دا شيوي شان في لينكانغ، يونان، وهي منطقة معروفة بأشجار الشاي ذات الأوراق الكبيرة. بيئة المنطقة النظيفة، والتقلبات الدراماتيكية في درجات الحرارة بين النهار والليل، وضباب الجبال الكثيف تجعل جذور الشاي تنمو عميقًا بحثًا عن المغذيات. هذا النمو البطيء يمنح أوراق الشاي نكهات قوية وطابعًا فريدًا.