شاي فوجيان شواو مي الأبيض

هذا الشاي الأبيض من درجة شاو مي يحتوي على أوراق كبيرة و براعم زغبية، مع معيار قطف يتضمن برعم واحد وثلاث إلى أربع أوراق. طعمه الحلو يحتوي على لمحات من الأزهار البرية، والخوخ، والفواكه الناضجة، والتوابل، والبسكويت الجاف، ونكهة طبية رقيقة بعد التذوق. له حساء جميل، ذهبي فاتح مع عطر رقيق وحلو.

شاو مي: جوهرة misunderstood

يفترض العديد من الناس غالبًا أن شاي شوا مي هو من أدنى جودة، وذلك أساسًا لأنه رخيص وأدنى درجة. ومع ذلك، فإن القدرة على تحمل التكاليف والدرجة لا تعني بالضرورة أنه يفتقر إلى الجودة. كل درجة من درجات الشاي الأبيض تمثل منتجًا مختلفًا، ويجب تقييم الجودة ضمن نفس نوع الدرجة بدلاً من المقارنة بين درجات مختلفة. إن مقارنة جودة إبرة الفضة بجودة شوا مي لا طائل من ورائها، حيث إن خصائصهما الأساسية مختلفة تمامًا. لمزيد من المعلومات حول درجات الشاي الأبيض، يمكنك قراءة القسم أدناه.

تتميز شاي شوا مي الجيد الجودة بكريمة ناعمة ونكهة غنية، مع رائحة فاكهية ممتعة. تجعل هذه الخصائص منه مثالياً للأشخاص الجدد على شاي الأبيض. علاوة على ذلك، يسمح التوقيت المتأخر لحصاده لشاي شوا مي بتطوير المزيد من العناصر الغذائية والسكريات، مما يجعله شايًا مثاليًا للتقدم في العمر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على كافيين أقل مقارنة بشاي الأبيض الذي يعتمد أساسًا على البراعم.

درجات الشاي الأبيض

يتم إنتاج الشاي الأبيض الصيني تقليديًا في مقاطعة فودينغ، الواقعة في منطقة فوجيان. تُعرف هذه المنطقة بمختلف درجات الشاي الأبيض، والتي تشمل بايهاو يينزhen (الإبرة الفضية)، باي مو دان (البيونيا البيضاء)، غونغ مي، وشو مي.

بايهاو يينزhen هو أعلى درجة ويصنع حصريًا من البراعم الفضية. الدرجة الثانية، باي مو دان، تُنتج وفقًا لمعيار يتضمن برعمًا فضيًا واحدًا وورقة إلى ورقتين. يتميز كلا هذين الشايين بمذاق طازج وحلو مع رائحة زهرية رقيقة من الدرجة الأولى ورائحة أكثر كثافة من الثانية. لون حساء بايهاو يينزhen هو أصفر رقيق، بينما يقدم باي مو دان لونًا جميلًا من الأصفر المشمش.

التالي هو شاي غونغ مي الأبيض، الذي يتم حصاده في وقت لاحق من باي مو دان. يتكون معيار قطفه من برعم واحد وورقتين إلى ثلاث أوراق. للتفريق بشكل أفضل بين هذين الدرجتين، تم وضع تنظيم جديد في عام 2017 ينص على أن غونغ مي يجب أن يُصنع من صنف نبات الشاي قونتي، بينما يمكن أن يأتي باي مو دان أيضًا من أصناف أخرى، مثل دا باي ودا هاو. أوراق غونغ مي أكبر مقارنة بأوراق باي مو دان، ولها حساء أصفر ساطع مع طعم ناعم وفاكهي وحلو.

الدرجة النهائية هي شاي شواو مي الأبيض، الذي يتكون أساسًا من أوراق تحتوي على عدد أقل من البراعم. يتم حصاده في أبريل، أو في أواخر أغسطس، أو سبتمبر. الأوراق أكبر ولونها بني داكن، مما يؤدي إلى طعم غني مع رائحة فواكه مكثفة.