منغ دينغ غان لو (الندى الحلو) شاي أخضر

شاي أخضر صيني كلاسيكي من جبال منغ في سيتشوان. رائحة الأوراق الجافة والمجعدة تشبه رائحة النوري وطحلب البلوط. عند نقعها، تصبح الأوراق الرطبة خضراء زاهية لتكشف عن نضارتها.

إن Meng Ding Gan Lu ليس ما تتوقعه عادة من الشاي الأخضر: فهو ليس خفيفًا أو عشبيًا أو زهريًا. بدلاً من الطعم المنعش والمبرد، فإن رائحة Sweet Dew هذه لذيذة ومكثفة، مما يجعلها مناسبة لجميع الفصول.

إنه مشروب كحولي أصفر-أخضر يقدم نكهة غنية ولذيذة وحلوة الذرة وجوزية مع نكهة أومامي مثيرة. الطعم يبقى حلوًا، ومن هنا جاء اسم "Sweet Dew".

الأصل والصنف

تتكون جبال منغ من 5 قمم وهي لينغ جياو (菱角)، وشانغ تشينغ (上清)، وغان لو (甘露)، وجينغ تشيوان (井泉)، وبي لو (毗罗). في الصين، تعني كلمة Ding "الذروة". ومن ثم، فإن الجزء الأول من اسم الشاي يشير إلى "قمة منغ". يتم حصاد Meng Ding Gan Lu من Teasenz من قمة Jing Quan على ارتفاع حوالي 500 متر.

يتم تصنيع Meng Ding Gan Lu الأصلي إما من صنف "Fu Xuan #9" (福选9号) أو "Chuan Cha #9" (川茶9号). الشاي لدينا مصنوع من الصنف الأخير.

تعد جبال Meng أيضًا موطنًا لشاي Meng Ding Huang Ya الأصفر الشهير.

التاريخ والمعالجة

يتمتع Meng Ding Gan Lu بتاريخ يمتد إلى آلاف السنين، مما يجعله واحدًا من أقدم أنواع الشاي الأخضر ذو الأوراق السائبة المتوفرة. كان هذا الشاي محبوبًا جدًا من قبل الرهبان الطاويين، وكان بمثابة شاي تكريم إمبراطوري في عهد أسرتي تانغ وسونغ.

لا يزال يتم إنتاج شاي Sweet Dew الخاص بنا بالطريقة التقليدية المصنوعة يدويًا. بعد قطف الأوراق، يتم تجفيفها ثم خبزها على الفحم ولفها يدويًا قبل تشكيلها وفرزها وتجفيفها بلطف. تعطي عملية التدحرج والتشكيل الفريدة للأوراق مظهرًا ملتويًا وفرويًا.