"تشو شي" شاي أولونغ المجفف

شاي أولونغ خفيف من "داك شيت" من جبل فينيكس (فنغ هوانغ) في قوانغدونغ. أوراق الشاي الجافة كبيرة الحجم وملتوية ذات لون أخضر داكن كالسبانخ.

بدلاً من عملية التحميص التقليدية لوقف أكسدة أوراق الشاي ، يتم تجفيف هذا الشاي (طريقة معالجة تُعرف باسم "تشو شي"). والنتيجة هي شاي أولونغ خفيف ذو رائحة عطرية عالية يحافظ على النكهة الأصلية أوراق الشاي .

يوفر الملمس الناعم والكريمي للشاي رائحة زهور عشبية مستديرة ومعقدة ومتفجرة. يشبه المظهر الجانبي للرائحة رائحة شاي Tie Guan Yin الصيني الاسود. ومع ذلك، فهي أكثر "عدوانية" وتعقيدًا إلى حد ما، وتقدم تجربة فريدة من نوعها.

طريقة معالجة الجفاف "تشو شي".

تشو شي، والتي تعني حرفيًا "الجفاف"، هي طريقة فريدة لمعالجة شاي دان كونغ. يتم قطف أوراق الشاي بعناية وإخضاعها على الفور لعملية القلي لبدء عملية قتل اللون الأخضر. بعد ذلك، يتم لفها يدويًا لتكسير الأوراق. يؤدي هذا إلى تحطيم بنية الخلية لإطلاق العصائر إلى السطح.

بعد ذلك، بدلاً من اتباع الطريقة التقليدية لتحميص أوراق الشاي ، يتم وضعها في مجفف لإيقاف عملية الذبول تمامًا. والنتيجة هي شاي دان كونغ النابض بالحياة والعطري بشكل استثنائي. علاوة على ذلك، يقدم هذا الشاي حلاوة مبهجة ويضفي جوهرًا نباتيًا رقيقًا يذكرنا بتي جوان يين.