شاي Yibang Pu erh: دليل كامل لشاي جبل Yibang

يعد جبل الشاي القديم Yibang جوهرة تاريخية تقع في الجزء الشمالي من مقاطعة Mengla، داخل ولاية Xishuangbanna بمقاطعة Yunnan. بالسفر جنوبًا من مدينة Pu'er على طول طريق Ancient Tea Horse Road، والمرور عبر Simao وYixiang وMengwang وXiaoheijiang، يصل المرء في النهاية إلى Yibang. اسم "Yibang" مشتق من لغة داي، مما يدل على مكان يتميز بالكثير من أشجار الشاي والآبار.

في هذه المقالة، سنناقش تاريخ ييبانغ، وشاي أوراقه الصغيرة، وقرى المنطقة (ماليشو ومانغونغ).

البيئة العمودية

باعتبارها واحدة من جبال الشاي الستة القديمة (التي تشمل ييبانغ، وييوو، ويول، وجيدنغ، ومانغجي، ومانسا)، تبرز ييبانغ باعتبارها الأعلى ارتفاعًا، حيث يتراوح ارتفاعها من 565 مترًا إلى 1950 مترًا. يعزز هذا الاختلاف المفيد في الارتفاع بيئة عمودية فريدة من نوعها، مما يسمح بالتعايش بين أشجار الشاي ذات الأوراق الكبيرة والمتوسطة والصغيرة الأوراق.

تشتهر براعم الشاي ذات الأوراق الكبيرة في Yibang بسمكها ووفرة الألوان ثلاثية الألوان، في حين تتميز أشجار الشاي ذات الأوراق المتوسطة والصغيرة بأوراق ناعمة ومسطحة ذات لون أخضر وأشكال ثلاثية الألوان طويلة. عشاق شاي Pu erh، يحبون بشكل خاص أصناف الأوراق الصغيرة لإنتاج شاي Pu erh ذو الرائحة الفريدة. 

لمزيد من المعلومات حول أوراق الشاي الصغيرة، لا تتردد في زيارة صفحة كيك الصغيرة من Yibang لمعرفة المزيد عن مذاقها. إذا لم تكن مقيمًا في الاتحاد الأوروبي، فإن كيك متوفرة أيضًا في متجرنا العالمي ( Teasenz.com ) .

تاريخ ييبانغ

وتتمتع ييبانغ بتراث غني في زراعة الشاي، إذ يعود تاريخ حدائق الشاي فيها إلى أوائل عهد أسرة مينغ (1368-1644). بدءًا من الشاي الملكي الذي يعود للقرون الماضية وحتى مجموعة "أذن القطة" الشهيرة ذات الأوراق الصغيرة في السنوات الأخيرة، فإن شاي Yibang محبوب دائمًا من قبل عشاق شاي pu erh في جميع أنحاء العالم.

في عام 1728، خلال السنة السابعة من حكم الإمبراطور يونغ تشنغ، بدأت حكومة تشينغ إصلاح "جايتو جويليو"، الذي ألغى نظام زعماء القبائل الأصليين في مناطق الأقليات الجنوبية الغربية واستبدله بمسؤولين معينين مركزيًا. أدى هذا الإصلاح إلى مواءمة الأنظمة الإدارية المحلية مع تلك الموجودة في الصين الداخلية. بعد هذا التغيير، بدأت شيشوانغباننا، حيث تقع ييبانغ، في إنتاج الشاي تكريمًا للبلاط الملكي، إيذانًا ببداية شاي بو إيره.

ييبانج شاي ذو أوراق صغيرة

في المناظر الطبيعية الشاسعة للشاي في يوننان، والتي يهيمن عليها شاي بو erh ذو الأوراق الكبيرة، تبرز مجموعة Yibang ذات الأوراق الصغيرة. تاريخيًا، كانت الأصناف ذات الأوراق الصغيرة موجودة دائمًا في شاي يوننان.

هناك نظريتان رئيسيتان حول أصلهم: تشير إحداهما إلى أن السيتشوانيين جلبوا الشاي ذو الأوراق الصغيرة إلى ييبانغ خلال أواخر عهد مينغ وأوائل عهد تشينغ؛ تشرح نظرية أخرى أن الظروف الجغرافية والمناخية الفريدة للمنطقة تسببت في حدوث طفرة من الصنف كبير الأوراق إلى الصنف صغير الأوراق. هذه النظرية الأخيرة هي الأكثر ترجيحًا، حيث أنها مدعومة بوجود أشجار الشاي ذات الأوراق الصغيرة في حدائق الشاي القديمة في يول وجينجماي القريبتين.

بغض النظر عن أصولها، تعتبر Yibang فريدة من نوعها بين جبال الشاي في إنتاج شاي Pu erh من براعم الشاي ذات الأوراق الصغيرة. يتميز هذا الشاي المصنوع من مجموعة ييبانغ ذات الأوراق الصغيرة، بلون أصفر لامع، وملمس كامل ورقيق، وطعم حلو، وماء عطري، ورائحة أساسية ثابتة، مما يميزه بين جبال الشاي الستة القديمة.

شاي أذن القط بو erh

يتكون شاي بو إيره من آذان القطط من مجموعة محددة من أشجار Yibang ذات الأوراق الصغيرة. يشير اسم هذا التنوع إلى أوراقها الصغيرة المستديرة التي تشبه أذن القطة.

ولا يتميز هذا الشاي بجودته العالية فحسب، بل أيضا بمحدودية إنتاجه. يعد حصاد شاي أذن القطة أمرًا صعبًا، حيث يتطلب القيام برحلات عبر مختلف القرى وحدائق الشاي، حيث يتم جمع عدة كيلوغرامات فقط من الأوراق الطازجة يوميًا. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب معالجة هذه الأوراق الصغيرة الاهتمام أثناء مرحلة القلي، حيث أن الأوراق الرقيقة لا يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية جدًا.

ييبانج طعم الشاي ذو الأوراق الصغيرة

يتم الاحتفال بشاي Yibang ذو الأوراق الصغيرة لمذاقه الرقيق للغاية. لون المشروب أصفر-أخضر، وقاعدة الأوراق أيضًا صفراء-خضراء. إنه يقدم مرارة خفيفة مع مسحة حلوة، أكثر قابضة من المر، مع نسيج كامل الجسم. تظهر الحلاوة بسرعة وتستمر، مصحوبة برائحة واضحة. يجسد شاي Yixing puerh، الذي ينمو في بيئة جبلية برية، سحرًا جبليًا قويًا ويترك رائحة دائمة في الكوب.

مناطق الشاي القديمة ييبانغ

قرية ماليشو

تشتهر قرية ماليشو، التي تضم 25 أسرة من عرقية يي، بأشجار الشاي التي تنمو بشكل أساسي داخل الغابة، مما يجعلها واحدة من مناطق الشاي الأفضل حفظًا والسليمة بيئيًا في ييبانغ. تتمتع القرية بتقليد طويل في زراعة الشاي، حيث تقيم عائلة رئيس القرية يي زيمينغ في ماليشو منذ ستة أجيال. يحيط بالقرية أكثر من مائة فدان من أشجار الشاي القديمة، وتنتج ما يقرب من 1500 كيلوجرام من شاي الربيع و1500 كيلوجرام أخرى من شاي الخريف سنويًا. أشجار الشاي عبارة عن مزيج من أصناف الأوراق الصغيرة والأوراق الكبيرة. يبلغ قطر جذع العديد من أشجار الشاي في هذه الحديقة 10-20 سم وارتفاعها يتجاوز 3 أمتار. أكبر شجرة تقع على بعد نصف كيلومتر من القرية، ويبلغ قطر جذعها أكثر من 30 سم.

مانجونج

مانجونج هي منطقة بارزة داخل منطقة ييبانج للشاي، وهي موطن للعديد من أشجار الشاي القديمة والحدائق. العديد من هذه الأشجار تزدهر داخل الغابة، مستفيدة من بيئة بيئية ممتازة وتنمو طويلًا دون تقليمها. توجد أشجار الشاي الأكثر ازدهارا في مانجونج على جبل في الغابة السوداء، على بعد حوالي 4 كيلومترات من مانجونج، في منطقة لا يمكن الوصول إليها بالسيارة. طبقًا لاسمها، تقع الغابة السوداء على ارتفاع يتراوح بين 100 و200 متر عن منطقة مانجونج، وهي مليئة بالأشجار الضخمة التي تتطلب تطويق العديد من الأشخاص وتتميز بمعدل تغطية غابات مرتفع.

تعيش أسرتان فقط في الغابة السوداء اليوم، ينتميان إلى زوج من الإخوة تنحدر والدتهم، Cao Huiying، من عائلة الزعيم السابق Yibang. يقع منزلهم على بعد حوالي مائة متر من طريق Ancient Tea Horse ذو الأهمية التاريخية. تعيش عائلة تساو هنا منذ ثمانية أجيال، وتحافظ على غابة الشاي القديمة المحيطة.

نظرًا لموقعها الفريد، كانت الغابة السوداء ذات يوم محطة توقف مزدحمة لتجار الشاي خلال ذروة طريق تي هورس. يظل Cao Huiying، الذي يزيد عمره الآن عن 80 عامًا، حادًا ونابضًا بالحياة، ويستمتع بالشاي يوميًا ويروي حكايات طريق Tea Horse Road بينما يغني الأغاني الجبلية. بفضل بيئتها البيئية النقية، يدفع بعض تجار الشاي أسعارًا مرتفعة مقابل الشاي من الغابة السوداء مقارنة بمانجونج.