لماذا يشرب الصينيون شاي بو إره أثناء تناول الديم سوم للهضم: إليك العلم وراء ذلك

لقد احتل شاي بو إير مكانة خاصة في ثقافة الشاي الصينية لفترة طويلة، وجذب الانتباه لفوائده الصحية المحتملة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالهضم. ولكن ما الذي يجعل هذا الشاي المخمر بعد التخمير خيارًا جيدًا للتناول مع الوجبات الثقيلة؟ ولماذا هو غير مقدر بشكل كافٍ في الغرب؟ للإجابة على ذلك، دعونا نلقي نظرة على كل من العلم وراءه والتقاليد الغذائية الغنية لدم سوم (أو "يوم تشا"), حيث بو إير يقوم بهدوء بعمله لأجيال.

ما هو ديم سام (يوم تشا)؟

يُم تشا (飲茶 yǐn chá)، التي تعني "شرب الشاي"، هو نوع تقليدي من التجمعات التي تشمل الشاي والطعام. إنها تقليد متجذر بعمق في جنوب الصين، خاصة في أماكن مثل قوانغدونغ وهونغ كونغ. عندما يحدث التجمع في الصباح، يمكن أيضًا أن يُسمى زاو تشا (早茶 شاي الصباح).

في هذه المناسبات، تلتقي العائلات والأصدقاء في المطاعم للاستمتاع بتشكيلة من الأطباق الصغيرة تُسمى ديم سوم (点心 diǎn xīn)، تتراوح بين الزلابية المالحة إلى الكاسترد الحلو. ونظرًا لأن ديم سوم عادةً ما يكون غنيًا وأحيانًا دهنيًا جدًا، يشرب الناس الشاي لتقليل الإحساس بالدهنية. شاي بو إير هو واحد من أكثر أنواع الشاي شيوعًا التي تُقدم في يوم تشا، ليس فقط لنكهته، ولكن أيضًا لأنه يُعتقد أنه يساعد في الهضم، خاصة بعد الإفراط في تناول الأطباق الدهنية أو الثقيلة.

من المهم ملاحظة أن هناك نوعين من شاي بو إير، وهما بو إير الخام والناضج، ويُقدم الأخير أثناء الديم سوم. لمزيد من المعلومات حول الفرق يمكنك قراءة هذا المقال 'ما هو شاي بو إير'. يحب الصينيون الجنوبيون بشكل خاص شرب شاي بو إير الناضج أثناء أو بعد الوجبات الثقيلة، مما يجعلهم يشعرون براحة أكبر وأقل انتفاخًا.

كيف يمكن لشاي بو إير الناضج دعم الهضم

شاي بو إير ليس مجرد مشروب تقليدي يُقدَّر: دراسة حديثة (1) نُشرت في مجلة صينية متخصصة في الشاي تؤكد أن شاي بو إير الناضج قد يساعد في الهضم وله تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي بشكل عام.

في دراسة أخرى (2)، أجرى باحثون من كلية الطب في كلية شيآن بيهوا دراسة حول تأثير شاي بو إير على حركة الجهاز الهضمي. أظهرت النتائج أن شاي بو إير يمكن أن يعزز ويحسن حركة الجهاز الهضمي، مما يساعد على الهضم.

علاوة على ذلك، قد يكون لشاي بو إير الناضج بعض التأثير الإيجابي على فقدان الوزن. في مقال سابق، قمنا بتلخيص نتائج أبحاث أخرى حول تأثيرات شاي بو إير الصحية.

لماذا شاي بو إره غير شائع في الغرب

المؤسس سام لين يشرح:

بينما شاي بو إير يحظى بشعبية كبيرة في الصين، إلا أنه لا يزال غير معروف نسبيًا في الغرب. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن التعليم حول الشاي خارج الصين يركز غالبًا على الفوائد الصحية، لا سيما تلك المرتبطة بمضادات الأكسدة في الشاي. ونظرًا لأن أنواع الشاي المخمرة بعد التخمير مثل بو إير تحتوي على مستويات أقل من مضادات الأكسدة، فإنها تُبرز بشكل أقل في الأسواق الغربية. ومع ذلك، لا يعني هذا أن شاي بو إير أقل صحة. في الواقع، يقدم فوائد فريدة تكمل فوائد أنواع الشاي الأخرى. عملية التخمير بعد الإنتاج لشاي بو إير تعزز نشاط الميكروبات المفيدة، التي تلعب دورًا حيويًا في دعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي وتحسين الهضم. وعلى الرغم من أنه قد لا يوفر نفس المزايا المرتبطة بمضادات الأكسدة كما في أنواع الشاي الأخرى، فإن شاي بو إير يساهم بشكل كبير في صحة الجهاز الهضمي، وهو مكون أساسي من مكونات الصحة العامة.

في الختام، على الرغم من أن شاي بو إير ليس علاجًا شاملاً، هناك سبب يجعل النسخة الناضجة تُقدَّم تقليديًا بعد الوجبات الكبيرة: فقد يساعد الجسم على معالجة الأطعمة الثقيلة بشكل أكثر كفاءة، وهذا ذو صلة خاصة في سياق ديم سوم. إذا كنت تبحث عن شاي سهل على المعدة ويتناغم بشكل جميل مع الطعام، فقد تكون فنجان دافئ من شاي بو إير الناضج هو ما تحتاجه بالضبط.

سيكون هناك قريبًا مقال آخر يناقش فوائد شاي بو إير على الكوليسترول والنشاط الميكروبي. تابعونا لاكتشاف المزيد عن هذا المشروب الرائع. 

(1) يانغ روي، دينغ شياوتسوي، وآخرون. تقدم البحث حول التأثير الوقائي للمكونات النشطة لشاي بوئر المطبوخ على المعدة 普洱熟茶活性成分对胃的保护作用研究进展 (J). معالجة الشاي في الصين 中国茶叶加工، 2024 (1): 68-77.

(2) Meng Tingting, Chen Jiankang, Shang Congshan, وآخرون. تأثيرات شاي بو إير على حركة الجهاز الهضمي 普洱茶对肠胃运动功能的影响 (J). مجلة الأدب الطبي السريري 临床医药文献杂志 (النسخة الإلكترونية), 2017, 4 (41): 7932-7932.