الحقيقة حول فوائد الشاي بو erh

تستند هذه المقالة حول الفوائد الصحية والآثار الجانبية لشاي بوير على نتائج البحث العلمي. يمكن العثور على الاستشهادات لهذه المصادر في أسفل هذه المقالة.

بالنسبة لعشاق الشاي، فإن الفوائد الصحية ليست ذات صلة بالنكهة الفريدة التي يستمتعون بها طوال رحلة الشاي. ومع ذلك، فإن شرب Pu erh من أجل الصحة غالبًا ما يكون السبب وراء تجربة الناس لشرب pu erh لأول مرة. لقد أعددنا هذا المقال للإجابة على جميع الأسئلة المتعلقة بالصحة. نحن لا نهدف إلى تقديم puerh كمشروب معجزة. وبدلاً من ذلك، نحاول أن نكون واقعيين قدر الإمكان.

المكونات الكيميائية لشاي Pu erh

شاي Pu erh مصنوع من كاميليا سينينسيس فار. نبات أساميكا.

لفهم فوائد شاي بوير، نحتاج إلى التمييز بين شاي بوير الخام والناضج، حيث لا تتم معالجتهما بنفس الطريقة. إذا لم تكن على دراية بهذا التمييز، يمكنك أن تقرأ عن الفرق في هذه المقالة: ما هو شاي بوير؟

انظر أدناه جدول يوضح المكونات الكيميائية لشاي Pu erh الخام والناضج المعالج من بحث نشره Hai-peng Lv et al في عام 2013.¹

الناخبين	خام	ناضج
بوليفينول الشاي	29,73%	9,40%
مجموع الكاتيكين	18,31%	3,62%
EGCG	4,04%	0,00%
الفلافونويدات	0,89%	0,96%
أمام	13.0 ملجم/100 جم	3.0 مجم/100 جم
مادة الكافيين	4,19%	5,17%

وبالاعتماد على الجدول يتبين لنا أن:

• يتم تقليل بوليفينول الشاي بشكل كبير بعد تخمير شاي Pu erh الخام في شاي Pu erh الناضج. 
• يتم أيضًا تقليل الكاتيكين. وبما أن هذا المركب هو المسؤول عن الطعم المر للشاي، فإن هذا يفسر سبب كون البويره الناضج أقل مرارة. 
• محتوى الكافيين أعلى بالنسبة لشاي بو erh الناضج.

نظرًا للاختلافات الكبيرة، نجد أنه من المفاجئ أن بعض المقالات البحثية لا تميز بين Pu erh الناضج والخام. على الأقل، لم يحددوا بوضوح النوع الذي يستخدمونه. نعتقد أن هذه الدراسات إما قديمة، أو لا ينبغي أن تؤخذ على محمل الجد.

ماذا عن الشيخوخة الطبيعية؟

لا يوجد حتى الآن ما يكفي من الأبحاث لاستنتاج كيف يمكن أن يؤثر التعتيق الطبيعي لبويره الخام (بدلاً من تخمير الأكوام) على مكونات شاي بوير. السبب الرئيسي هو أن تقدير عمر Pu erh يمثل تحديًا تقنيًا. الاستنتاج الحالي الذي توصل إليه نينغ وآخرون (2011) هو أن الشباب والكبار في السن الخام لديهم مكونات كيميائية متشابهة جدًا.²

شاي بو erh لتخفيف الوزن والكوليسترول وصحة القلب

هناك الكثير من منتجات شاي بو erh التي يتم تسويقها كمنتج لإنقاص الوزن. كوب من البويره بالكاد يحتوي على أي سعرات حرارية، لذلك بالمقارنة مع الصودا، هناك مكاسب واضحة يمكن تحقيقها. ولكن يمكن قول ذلك أيضًا بالنسبة للماء وفنجان من القهوة السوداء. إذن ما هي السمات المحددة للبوير التي تساعدك على فقدان الوزن وتقليل الكوليسترول وتحسين صحة القلب؟ وهل هناك أي دليل موثوق؟ وهنا ما يقوله العلم.

في الأبحاث الأكاديمية، غالبًا ما تتم دراسة السمنة والكولسترول وصحة القلب معًا. وذلك لأن السمنة غالبًا ما يُنظر إليها على أنها سبب لمشاكل القلب والكوليسترول.

في دراسة من عام 2011³تم تقسيم الفئران إلى 5 مجموعات وتم إطعامها بنظام غذائي مختلف مع كمية متفاوتة من شاي البويره. وإليك كيف تبدو المجموعات الخمس:

• النظام الغذائي العادي
• اتباع نظام غذائي عالي الدهون
• اتباع نظام غذائي عالي الدهون مع جرعة منخفضة من شاي بوير
• اتباع نظام غذائي عالي الدهون مع جرعة متوسطة من شاي بوير
• اتباع نظام غذائي عالي الدهون مع جرعة عالية من شاي بوير

وخلص الباحثون إلى أن شاي بوير كان فعالا في خفض وزن الجسم. لقد وجد أنه نجح في إجهاد تراكم الدهون لدى الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون.

في بحث من عام 2009⁴أظهر العلماء أن شاي بوير لا يتمتع بخصائص قوية مضادة للأكسدة فحسب، بل له أيضًا تأثيرات خفض الدهون في دم الفئران. لذلك، يمكن استخدامه أيضًا لتقليل المخاطر المرتبطة بالكوليسترول والقلب. كان تأثير تقليل الدهون أقوى بالنسبة إلى pu erh الناضج مقارنة بـ pu erh الخام.

أخيرًا، تشير دراسة أجريت في عام 2010 إلى أن الثيابرونين مسؤول عن تأثير خفض الكوليسترول.

عند مقارنة بويره بأنواع أخرى من الشاي، دراسة أجريت عام 2005⁵تشير إلى أن الشاي الناضج والشاي الصيني الاسود أكثر فعالية في تقليل الدهون (الدهون الثلاثية)، مقارنة بالشاي الأخضر.

هذه المقالة البحثية مستمرة. سنضيف المزيد من الفقرات حول الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحددة قريبًا. يرجى وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة للزيارات المستقبلية أو الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا.

الآثار الجانبية خام شاي بو إيره

الآثار الجانبية لهذا النوع من الشاي مرتبطة بالكافيين. في حين أن الكافيين يمكن أن يؤدي إلى اليقظة العقلية، فإن الإفراط في استهلاك البويره يمكن أن يؤدي إلى الأرق (الأرق). ومع ذلك، بالنسبة لمعظم شاربي الشاي، الذين يمكنهم تحمل القهوة، سيكونون قادرين أيضًا على تناول 2-4 أكواب من البويره يوميًا. نحن نوصي بالاستمتاع بشكل أساسي بـ pu erh خلال الصباح وبعد الظهر. وفي المساء، يمكنك التحول إلى شاي الأعشاب لتجنب تناول الكافيين.

مستويات الكافيين في شاي Pu erh: على الرغم من أن هذا قد يكون السؤال الأكثر شيوعًا، إلا أنه من الصعب عمليًا الإدلاء ببيانات عامة. عندما تبحث عن هذا الموضوع في جوجل، سترى الكثير من المقالات عبر الإنترنت التي توضح مستويات الكافيين لكل نوع شاي (بما في ذلك pu erh). في الواقع، هناك العديد من العوامل التي تلعب دوراً في تحديد كمية الكافيين التي تتناولها بدقة. وتشمل العوامل الناضجة مقابل مادة البولي يوريثان الخام، ونسبة الأوراق إلى الماء، وأدوات الشاي المستخدمة، والتخمير الغربي مقابل التخمير الاحتفالي، والتفضيلات الشخصية، والصنف. إلخ.

على سبيل المثال، عندما تقوم ببساطة بتحضير 3 جرامات من شاي البولي يوريثان الخام في إبريق شاي غربي متوسط ​​الحجم سعة 800 مل لمدة 5 دقائق، فسوف ينتهي بك الأمر بمحتوى كافيين أقل بكثير مقارنة بقهوة أمريكانو. ومع ذلك، فإن تخمير 8 جرامات من مشروب بو إيره في إبريق شاي من الطين سعة 120 مل سيؤدي على الأقل إلى زيادة مستويات الكافيين بمقدار ضعف تلك الموجودة في أمريكانو!

الدراسات المستقبلية: مقترحاتنا

يسعدنا أن هناك بالفعل مجموعة واسعة من المنشورات البحثية التي تسمح لنا باستخلاص استنتاجات معينة حول فوائد البويره والشاي بشكل عام. ومع ذلك، لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به. من أفضل الممارسات الشائعة أن يذكر العلماء نقاط الضعف في دراساتهم وأن يقدموا وجهة نظرهم حول الاتجاه المستقبلي لدراسات الشاي.

نحن بالتأكيد لا نريد أن نتحدى وجهات نظرهم، ولكننا نريد أن نساهم بوجهات نظرنا. نحن نعتقد أن الأبحاث الجارية تركز بشكل كبير على تأكيد فوائد محددة، دون الإجابة على سؤال من الذي قد يستفيد من البويره ومتى يجب على المرء شربه. في أي وقت من اليوم أو في أي موسم يجب على المرء أن يشرب شاي بوير؟ هل الجنس والعمر مهمان؟ هل هناك حالات جسدية أخرى تجعل البول جيدًا أو سيئًا بالنسبة لبعض الأفراد؟ نأمل حقًا أن تكشف الأبحاث المستقبلية عن إجابات لهذه الأسئلة ذات الصلة بمستهلك الشاي.

مراجع

¹هاي بينغ إل، يينغ جون تشانغ، زي لين، يو رونغ ليانغ (2013). المعالجة والمكونات الكيميائية لشاي Pu-erh: مراجعة. الدولية لأبحاث الغذاء. 53 (2) 608-618

² Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). تحديد أنواع شاي Pu-erh مع سنوات تخزين مختلفة بواسطة التحليل الطيفي FTRI. التحليل الطيفي والتحليل الطيفي، 31، 2390-2393 (باللغة الصينية).

³ Cao Z.H.، Gu D.H.، Lin Q.Y.، Xu Z.Q.، Huang Q.C. وآخرون (2011). تأثير شاي pu-erh على الدهون في الجسم وملامح الدهون لدى الفئران المصابة بالسمنة الناجمة عن النظام الغذائي. أبحاث العلاج بالنباتات، 25(2) 234-238.

⁴هو واي.، فانغ دبليو.إف.، شو كيه.إل.، ما زي.زد. وآخرون (2009). تعمل المستخلصات المائية لشاي Pu-erh على تقليل عوامل خطر الإصابة بتصلب الشرايين في نموذج فرط شحميات الدم في الفئران. علم الشيخوخة التجريبي، المجلد 44 (6-7) 434-439.

⁵ كو كيه إل، وينغ إم إس، شيانغ سي تي، تساي واي جي، لين شياو سي، لين جي كيه (2005). دراسات مقارنة حول التأثيرات المثبطة لنقص شحميات الدم والنمو أوراق الشاي الشاي الأسود والأسود والبو-إيره والأخضر في الجرذان . جيه أجريك. الكيمياء الغذائية.، 2005، 53 (2) 480-489