هل Lapsang Souchong محظور في أوروبا؟

لابسانغ سوتشونغ (أو تشنغشان شياو تشونغ) هو الشاي الأسود الصيني الأكثر شعبية، ويتميز برائحة دخانية مميزة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، أثارت المفوضية الأوروبية مخاوف مشروعة بشأن الأطعمة المدخنة والشاي بسبب خصائصها المسببة للسرطان. ونتيجة لذلك، هناك عدم يقين بشأن مدى توفر Lapsang Souchong في السوق الأوروبية. في هذه المقالة، سنناقش التنظيم الأخير بمزيد من التفاصيل ونزيل أي شكوك قد تكون لديكم فيما يتعلق بهذا الشاي الأسود الصيني الشهير.

ما هو تشنغشان شياو تشونغ؟

Zhengshan Xiaozhong، أول شاي أسود في العالم، نشأ في قرية Tongmu (桐木关)، فوجيان. وتقع المنطقة بالقرب من جبل وويى، أحد مواقع التراث الطبيعي العالمي ومحمية طبيعية للنظام البيئي للغابات. تنتشر حدائق الشاي في تونغمو عبر الوديان والوديان، مما يجعل من الصعب تحديد موقع المزارع الكبيرة. وبدلا من ذلك، تنمو شجيرات الشاي في هذه المنطقة بشكل طبيعي على المنحدرات الجبلية بين الأعشاب والصخور. في الوقت الحاضر، توسعت منطقة إنتاج شاي Xiaozhong من Tongmu إلى منطقة جبل Wuyi. تعني تسمية "Zhengshan" "الجبل الأصلي" وهي مخصصة لأنواع الشاي المزروعة في حدائق الشاي في قرية Tongmu، بينما يمكن تسمية الشاي من مناطق أخرى باسم "Waishan Xiaozhong" (外山小种 أو "الجبل الخارجي") أو " يان شياو تشونغ" (烟小种 أو "شياو تشونغ المدخن"). أخيرًا، يشير مصطلح "Xiaozhong" إلى مجموعة الشاي ذات الأوراق الصغيرة المستخدمة في إنتاج Lapsang Souchong.

هل ترغب في تجربة طبق لابسانغ سوتشونغ الأصلي غير المدخن؟ اعتمادًا على البلد الذي تقيم فيه، يمكنك طلبه من خلال متجر الشاي التابع لنا في الاتحاد الأوروبي أو متجر الشاي العالمي (الصين):

• متجر لابسانغ سوتشونغ في الاتحاد الأوروبي
• متجر لابسانغ سوتشونغ العالمي (الصين).

أنواع لابسانغ سوتشونغ

إلى جانب التصنيف الجغرافي، يمكن تقسيم شاي Lapsang Souchong إلى مدخن بشدة، ومدخن خفيف، وغير مدخن.

"تشو زينغ شان شياو تشونغ المدخن، يخضع لنفس عملية الإنتاج مثل الشاي الأسود غونغ فو الأخرى، باستثناء مرحلة الذبول والتجفيف. خلال هذه المراحل، توضع أوراق الشاي على شبكات، وتذبل وتجفف باستخدام الدخان الناتج عن حرق الخشب. النكهة المدخنة الفريدة لهذا الشاي مستمدة من المركبات العضوية التي تضفي طعماً حاراً. لتحقيق هذه الرائحة الخاصة، يتم صنع الشاي في "تشينغ لو": مبنى تقليدي مكون من ثلاثة أو أربعة طوابق يسمح لأوراق الشاي بامتصاص الجوهر المدخن من الصنوبر المحترق. نتيجة لهذه الطريقة، يطور شاي شياو تشونغ الأسود عطرًا مدخنًا مميزًا في شكله الجاف وكشاي مخمر. هذا النوع المحدد من لابسانغ سوشونغ المدخن يُصنع بشكل رئيسي لغرض التصدير إلى الأسواق خارج الصين."

يخضع شاي تشنغشان شياو تشونغ التقليدي المدخن قليلاً لطريقة الإنتاج التقليدية، ولكن بدلاً من تدخين الشاي، يتم تحميصه مع خشب الصنوبر، مما يؤدي إلى رائحة دخانية طبيعية ودقيقة. وينتج عن ذلك أيضًا رائحة مميزة من حلاوة اللونجان وخشب الصنوبر والعسل. يتم استهلاك هذا النوع من Zheng Shan Xiao Zhong بشكل رئيسي في الصين، وكذلك النوع الذي نقدمه في Teasenz.

تظهر هذه النسخة غير المدخنة من Zhengshan Xiaozhong باللون البني الداكن، في حين أن النسخة المدخنة بشدة، بسبب عملية التدخين، تكون أغمق وذات مظهر لامع. عند التخمير، يقدم النوع غير المدخن لونًا برتقاليًا محمرًا ساطعًا، في حين أن الإصدار المدخن ينتج لونًا أعمق. يُظهر كلا الإصدارين من Xiaozhong حلاوة، حيث يقدم النوع غير المدخن طعمًا أكثر حلاوة مقارنة بالنسخة المدخنة.

هل لابسانغ سوتشونغ المدخن غير صحي حقًا؟

كما ذُكر سابقًا، أعربت السلطات الأوروبية عن مخاوفها بشأن الشاي المدخن بسبب وجود الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وخاصة PAH4، التي هي جزيئات متطايرة سامة ومسرطنة. ومن المعروف أن هذه الـ PAHs تلتصق بسطح أوراق الشاي أثناء عملية التدخين.

أشارت العديد من الدراسات العلمية إلى أن أوراق الشاي المدخن تحتوي على مستويات عالية من PAH4، والتي قد تتجاوز المعايير الحالية. ومع ذلك، تشير دراسات أخرى إلى أن مستويات PAH4 في أوراق الشاي المدخن أقل بكثير من تلك الموجودة في منتجات أخرى، مثل اللحم المشوي. باختصار، لا يعتبر الشاي المدخن يمثل مخاطر صحية كبيرة.

في Teasenz، نوصي بتجنب تناول مشروب Lapsang Souchong المدخن بكثرة من باب الاحتياط.

هل Lapsang Souchong محظور بالفعل من أوروبا؟

لا، ليس محظورا. قد يكون لبعض الوكالات المحلية داخل كل دولة من دول الاتحاد الأوروبي رأي مختلف. قامت دول مثل فرنسا وألمانيا بزيادة كبيرة في معايير الشاي المدخن التي وضعتها المفوضية الأوروبية في عام 2015 ، مما أدى إلى حظر معظم أنواع الشاي المدخن بشكل فعال.

في أعقاب المعايير الصحية الجديدة التي نفذتها فرنسا وألمانيا في عام 2017، استجاب بعض المنتجين من خلال دمج تقنيات مثل الترشيح والتحميص لإنشاء نسخة أكثر أمانًا من لابسانج سوشونج أو استبدال عملية تدخين الشاي التقليدية بنكهة دخان صناعية.

في هذه الأثناء، اختار مزارعون آخرون تعديل الخشب المستخدم في تدخين أوراق الشاي، واختيار بدائل تنتج مستويات أقل من PAH4 عند الاحتراق.

قد يكون استبدال الإصدار الأصلي تحديًا، حيث واجهت شركة Twinings صعوبة منذ فترة في استبدال مزيج Lapsang Souchong الخاص بها بمزيج جديد يسمى Distinctively Smokey، والذي وصفه معجبوه بأنه سجائر قديمة.

تضمن اللوائح الأوروبية للشاي المدخن أن أي شاي مدخن من نوع Lapsang Souchong يتم شراؤه في أوروبا يمكن استهلاكه بأمان دون المخاطر الصحية المرتبطة بالدخان. لذلك، لا يتم حظر Zhengshan Xiaozhong، فهو يخضع لقواعد صارمة. الشاي المدخن فقط مع ارتفاع بقايا PHA4 محظورة في أوروبا، وتمت إزالتها من السوق.

كيف يمكن شراء شاي Lapsang Souchong الآمن للاستهلاك؟

تتوفر في السوق عدة أنواع من شاي Zhengshang Xiaozhong: أصناف غير مدخنة، ومدخنة قليلاً، ومدخنة بشدة. ولذلك، فإن تحديد المخاطر الصحية الفعلية المرتبطة بـ Lapsang Souchong يمكن أن يكون أمرًا صعبًا؛ بالإضافة إلى ذلك، قد تختلف عادات الاستهلاك بين العملاء.

قد يكون من الحكمة تجنب الشاي المدخن بشدة. لكي نكون في الجانب الآمن، نوصي بطلب الشاي غير المدخن فقط. لحسن الحظ، مثل أنواع الشاي الأسود الأخرى، فإن لابسانغ مليء بمضادات الأكسدة وقد يوفر فوائد صحية مختلفة مثل تحسين عملية الهضم، والمساعدة في فقدان الوزن، وتعزيز جهاز المناعة.

إن منتجنا Lapsang Souchong غير مدخن ويتمتع بحلاوة لذيذة فريدة تذكرنا بالتمر الصيني وفاكهة اللونجان، مع نفحات رقيقة من خشب الصنوبر، ويتم تحقيق ذلك من خلال تطبيق تقنيات المعالجة التقليدية.