كيفية تحضير الشاي باستخدام جيوان وصب الشاي بجيوان: 4 طرق للإمساك

نحب استخدام الجيوانات لتحضير الشاي. هذا الكوب الصغير المغطى هو وعاء تخمير صيني تقليدي يعود تاريخه إلى عهد أسرة مينغ. يتكون الجيوان عادة من ثلاثة أجزاء: كوب، غطاء، وصحن اختياري.

للوهلة الأولى، يبدو أنيقًا، لكن قد تتساءل كيف تمسكه دون أن تحرق نفسك. كيف تصب دون أن تنثر الأوراق في كل مكان؟ سيرشدك هذا الدليل إلى كل ما تحتاج لمعرفته حول استخدام الجيوان.

لماذا تستخدم الجيوان بدلاً من إبريق الشاي؟

فلماذا تهتم بالجيوان إذا كنت تملك إبريق شاي بالفعل؟ للجيوان مزايا لا يمكن لعشاق الشاي الحصول عليها بدونه. على وجه الخصوص:

• التحكم: لديك تحكم أفضل في كمية الماء التي تصبها، وسرعة الصب، ومن الأسهل التخلص من الأوراق المكسورة أثناء الشطف الأول.
• تقدير الأوراق: من السهل مشاهدة الأوراق وهي تتفتح وشم الرائحة من الغطاء.
• المرونة: يعمل مع تقريبًا كل أنواع الشاي بأوراقه الفضفاضة. 
• سهولة التنظيف: من السهل جدًا تنظيفه، لأنه لا يوجد فلتر يمكن أن تعلق فيه جزيئات الأوراق الصغيرة.

لعشاق الشاي الذين يرغبون في فهم شايهم حقًا، فإن الجيوان هو ضرورة. اكتشفوا جيواناتنا التقليدية والجيوانات السهلة في مجموعة إكسسوارات الشاي. 

اختيار الجيوان الخاص بك 

قد تعتقد أن حجم الجيوان ونسبه لا تهم حقًا. بعد كل شيء، معظم الجيوانات لها وعاء على شكل توليب مع حافة متسعة، أليس كذلك؟ الحقيقة أن شكل الجيوان يحدث فرقًا كبيرًا.

حجم وحافة هذه الأوعية ضرورية للصب المريح دون حرق نفسك. الجيوان الكبير ذو الفم والحافة الواسعة قد يكون صعبًا في التعامل في البداية للأشخاص ذوي الأيدي الصغيرة، والجيوانات الصغيرة قد تكون تحديًا لأولئك الذين لديهم أيدي كبيرة.

لذا، نسب الجيوان اليدوي أساسية، ولكي تمسكه بشكل مريح دون أن تحرق نفسك، يجب أن تشتري جيوانًا يناسب يديك. يجب أن تتحقق بشكل خاص من سعة الجيوان (عادة 40-160 مل)، والارتفاع، وعرض الفم، وشكل الحافة.

إذا كان لديك بالفعل جيوان لا يناسب يدك لأنه كبير جدًا أو صغير جدًا، لا تستسلم. في الفقرات التالية، سنشرح 4 تقنيات مختلفة للإمساك، وستجد بالتأكيد واحدة تناسبك. 

إذا شعرت أن هذه التقنيات لا تناسبك style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">، يمكنك اختيار الجيوانات السهلة، التي تحتوي على فتحات تصفية في الغطاء أو فتحة صغيرة. هي أسهل في الاستخدام من الجيوانات التقليدية ويمكن أن تساعدك على إتقان تقنيات الإمساك.  

كيفية إضافة الماء الساخن: ما يجب فعله وما لا يجب

• صب الماء الساخن بحركة دائرية على طول الجدار الداخلي للجيوان. هذا يوزع الحرارة بالتساوي.
• تجنب ملئه حتى الحافة تمامًا، بل اترك بعض المساحة حتى لا تسخن الحافة بشكل مفرط. هذا ضروري لتجنب حرق أصابعك.
• إذا ملأت الجيوان بالماء أكثر من اللازم وسكب الماء من الغطاء، قم بإمالة الجيوان قليلاً للتخلص من الفائض أو استخدم الغطاء للتخلص منه.
• تذكر أن تسخن الجيوان مسبقًا قبل تحضير الشاي لتجنب تبريد الماء فجأة، مما قد يؤثر على عملية تحضير الشاي.

كيفية الإمساك والصب باستخدام الجيوان: 4 تقنيات

هذا هو الجزء الذي يخيف معظم المبتدئين. لكن لحسن الحظ، هناك أكثر من طريقة لإمساكه. يمكنك تجربة كل تقنية والعثور على الطريقة التي تناسبك.

1. قبضة الحافة بيد واحدة (الطريقة الكلاسيكية بدون الصحن)

• اخلق فجوة بين الغطاء والكوب عند موضع الساعة 9.
• اقبض على حافة الكوب بإبهامك والوسطى عند موضعي الساعة 6 و12.
• اضغط على مقبض الغطاء بإصبع السبابة (أو مفصل إصبع السبابة).
• اسكب عن طريق إمالة معصمك للأعلى. حافظ على زاوية 80 أو 90 درجة بين gaiwan والكوب الذي تصب فيه.

هذه هي الطريقة الكلاسيكية، التي تبدو أنيقة، لكنها تتطلب ممارسة مع الشاي الساخن. وهي تحدي خاص إذا لم يتناسب شكل وحجم gaiwan مع حجم يدك. 

إذا كان فم gaiwan واسعًا وحافته كبيرة جدًا، يجب أن تمتد يدك بشكل غير مريح. علاوة على ذلك، يجب أن تميل المعصم بطريقة غير طبيعية قليلاً. إذا شعرت بعدم الراحة، يمكنك استخدام اليد الأخرى للدعم والموازنة.

2. قبضة مخلب بيد واحدة

• اخلق فجوة بين الغطاء والكوب عند موقع الساعة 6.
• الإبهام على مقبض الغطاء، والأصابع تدعم الصحن من الأسفل (أو قاعدة الوعاء).
• ارفع واسكب نحوك بحركة سلسة واحدة.

هذه التقنية أنيقة إلى حد ما، ويمكن أن تكون مريحة لمن لديهم أيدٍ كبيرة وgaiwan صغير. علاوة على ذلك، فرصة حرق نفسك بالبخار تكاد تكون معدومة. على العكس، للأشخاص ذوي الأيدي الصغيرة، قد تكون هذه التقنية غير مريحة. الطريقة التالية ستكون أكثر عملية.

3. قبضة بيدين "أسلوب البرغر" (مناسبة للمبتدئين)

• اخلق فجوة بين الغطاء والكوب عند موقع الساعة 6.
• الإبهامان على مقبض الغطاء، والأصابع الأخرى تدعم الصحن من الأسفل. تمامًا كما تمسك ببرغر.
• ارفع واسكب نحوك بحركة سلسة واحدة.

قد لا تبدو هذه الطريقة أنيقة، لكنها بسيطة وآمنة. إنها مثالية لمن لديهم أيدٍ صغيرة وgaiwan كبيرة. إذا لم يكن لدى gaiwan صحن، امسك قاعدته بأصابع الوسطى.

4. قبضة الصحن بيدين

• اخلق فجوة بين الغطاء والكوب عند موقع الساعة 6.
• امسك الصحن بالإبهام والأصابع، مع الحفاظ على ثبات الكوب.
• استخدم يدك الأخرى لإمالة الغطاء نحوك للسكب.

هذه التقنية، على الرغم من أنها آمنة من الحروق، ليست سهلة الإتقان. تحتاج إلى ممارسة لموازنة الوعاء والحصول على مزيد من التحكم في السكب.

نصائح الصب والأخطاء التي يجب تجنبها

• حافظ على زاوية 80 أو 90 درجة بين الجيوان والكوب أو الإبريق الذي تصب فيه. الميل الزائد قد يسبب حروقًا.
• انتبه إلى عرض الفجوة التي تخلقها بين الغطاء والوعاء. كلما كانت الفجوة أوسع، كان الصب أسرع، لكن الأوراق المكسورة ستخرج أيضًا. الفجوة الأضيق تبطئ الصب، لكن قد يبدأ الشاي في التدفق من جوانب الفجوة.
• تأكد من أن الغطاء والصحن يناسبان الوعاء تمامًا. إذا كان الغطاء يتحرك أو الوعاء يناسب الصحن بشكل فضفاض، سيكون من الصعب الحفاظ على توازنهم أثناء صب الشاي. لذلك، عند شراء جيوان، تحقق مما إذا كانت القطع الثلاث تناسب بعضها البعض. إذا لم تكن كذلك، من الأفضل عدم شرائه.

الشرب مباشرة من الجيوان

يمكنك أيضًا الشرب مباشرة من الجيوان بدلاً من صب الشاي في إبريق أو الأكواب. هذه الطريقة ليست للجميع، خاصة مع الشاي الساخن، لكنها تستحق التجربة. 

إنها مشابهة لطريقة الإمساك بالصحن بيدين:

• امسك الصحن في راحة يدك أو استخدم أصابعك، واستخدم إبهامك لتثبيت الكوب.
• باستخدام اليد الأخرى، اترك فجوة صغيرة بين الغطاء والكوب، واشرب منه بينما تمسك بمقبض الغطاء.

الحفاظ على الغطاء على الكوب يمنع البخار من الوصول إلى وجهك ويمنع الأوراق أثناء احتساء الشاي. لمعرفة المزيد عن كيفية إمساك كل نوع من أكواب الشاي الصينية، اقرأ مقالتنا في المدونة حول الموضوع.

أفضل أنواع الشاي للجيوان

يعمل الجيوان جيدًا مع معظم أنواع الشاي بأوراق فضفاضة، لكنه غير موصى به لأوراق الشاي المكسورة، لأنه لا يوجد فلتر سوى الغطاء. الأوراق المكسورة الصغيرة ستتدفق بسهولة خارج الجيوان مباشرة إلى كوبك. لذلك، الجيوان غير مناسب لتحضير الشاي الأخضر الياباني، مثل السينشا والجيوكورو. أيضًا، الشاي العشبي الذي يحتوي على جزيئات صغيرة قد يكون من الصعب تصفيته في الجيوان.

من ناحية أخرى، الجيوان مثالي للشاي الكبير أو الشاي بأوراق كاملة. الجيوانات الخزفية، وهي الأكثر شيوعًا، تُستخدم أيضًا في محلات الشاي لتذوق وفحص شاي أولونغ وشاي بو إير قبل تحضيرها باستخدام أباريق ييكسينغ. 

تنظيف ورعاية الجيوان الخاص بك

نظرًا لأن الجيوان لا يحتوي على فلاتر، فمن السهل جدًا تنظيفه. اشطفه بالماء الساخن بعد كل جلسة واتركه يجف. تذكر تجنب الصابون للسيراميك غير المزجج، وهذا كل شيء.

الخاتمة 

في البداية، قد يبدو استخدام الجيوان محرجًا، لكن الأصابع المحروقة وبعض الانسكابات جزء من منحنى التعلم. بمجرد أن تشعر بالراحة، يصبح طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الشاي. اختر أفضل جيوان يناسبك وتدرب على قبضتك باستخدام طرق مختلفة في البداية. نأمل أن يساعدك هذا الدليل لتحضير الجيوان في العثور على القبضة التي تناسبك. بمجرد أن تجد القبضة التي تناسبك، ستفهم لماذا يحب عشاق الشاي في جميع أنحاء العالم الجيوانات.