تخمير بارد 'شروق الشمس الكهرماني' كعكة شاي أسود مجفف تحت الشمس ومعتق
الصيف يشتد حرارته مع بعض من أحر أيامه، وهذا الأسبوع أردنا تجربة شرب شيء منعش. قررنا الاحتفال بالصيف بتخمير كعكة شاي 'Amber Sunrise' الأسود المجفف تحت الشمس باردًا.
ما هو التخمير البارد؟
الشاي المخمر باردًا هو طريقة بسيطة ولذيذة للاستمتاع بالشاي، خاصة خلال الأيام الحارة. على عكس الشاي المثلج، الذي يُصنع بتخمير الشاي ساخنًا ثم تبريده بالثلج، يتم صنع التخمير البارد بنقع أوراق الشاي مباشرة في الماء البارد لعدة ساعات.
بفضل عملية الاستخلاص البطيئة، يكون الشاي أكثر نعومة وتوازنًا، وأكثر حلاوة وأقل قساوة من الشاي الساخن التقليدي. كما أنه أكثر تسامحًا بكثير لأنه يقلل من خطر التخمير الزائد. مع الشاي المثلج، عليك التعامل مع عدة متغيرات: كمية الشاي، ووقت التخمير، ودرجة حرارة الماء، وكمية الثلج المضافة. أما التخمير البارد، فيتطلب ببساطة ضبط كمية الشاي ووقت التخمير. بمجرد أن تستقر على هذين العاملين، ستستمتع دائمًا بكوب رائع من الشاي المخمر باردًا.
كيفية تخمير كعكة شاي Amber Sunrise بالتخمير البارد
إليك الطريقة التي نوصي بها لتحضير شاي Amber Sunrise الأسود بالتخمير البارد.
ما ستحتاجه:
- 4 جم (1 ملعقة شاي) من أوراق شاي Amber Sunrise
- 500 مل (17 أونصة) من الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة
- زجاجة أو إبريق بغطاء
- مصفاة دقيقة أو فلتر شاي (إذا لم تكن الزجاجة تحتوي عليه)
نوصي باستخدام Amber Sunrise الكعكة الكبيرة (200 جم) للتخمير البارد، حيث أن الكعكات الصغيرة (7 جم) مضغوطة أكثر وتستغرق وقتًا أطول للتخمير في الماء البارد.
خطوات تخمير الشاي الأسود باردًا
- استخدم 4 جرامات من أوراق الشاي وضعها في زجاجة أو إبريق شاي أو وعاء مع غطاء. تأكد من تفكيك أوراق الشاي للسماح بتخمير أفضل.
- أضف الماء وأعد وضع الغطاء على إبريق الشاي أو القارورة أو أغلق الزجاجة.
- ضعه في الثلاجة ودعه ينقع لمدة 6–8 ساعات.
- حرّك الشاي بلطف لضمان تساوي الطعم.
- صفّي أوراق الشاي، صب لنفسك كوبًا، واستمتع!
نصائح
- لتحضير أقوى، استخدم 5 جرامات من الشاي.
- أضف بعض العسل وشرائح ليمون واحدة أو اثنتين إذا كنت ترغب في شاي مثلج كلاسيكي بالليمون.
ملاحظات التذوق: شاي أسود مجفف تحت الشمس مخمر باردًا
للوصول إلى Amber Sunrise المخمر باردًا المثالي، قمنا بتذوق الشاي في مراحل مختلفة من عملية النقع.
بعد ثلاث ساعات:
الشاي لديه بالفعل لون رقيق، والعطر خفيف لكنه واعد. تبدأ نغمات خفية من العسل، الليتشي، والفواكه الحجرية في الظهور.
بعد ست ساعات:
الشاي له سائل ذهبي وطعم لطيف، مع نكهات فاكهية ممتعة ولمسة من العرقسوس ونغمات خشبية. حلاوة العسل والليتشي واضحة جيدًا. إذا كنت تفضل تخميرًا باردًا خفيفًا، فقد يكون هذا هو النقع المثالي بالفعل.
بعد ثماني ساعات:
الشاي غني، حلو، وممتلئ الجسم، مع إحساس فموي كثيف ومستدير. الرائحة المعقدة تشمل لمحات من الخشب، الخوخ، الزهور الحمراء، التوت، والليتشي. يمكنك تخمير Amber Sunrise باردًا حتى لساعات إضافية، لكن قد يؤدي ذلك إلى تخمير زائد طفيف.
أفكار ختامية
مقارنة بالتخمير الساخن، يكون شاي Amber Sunrise الأسود المخمر باردًا أحلى قليلاً، مع تعزيز نكهته الفاكهية. على أي حال، لا يزال الطابع الخشبي والدخاني موجودًا، متبقياً في الخلفية. نعتقد أن الوقت المثالي للنقع هو حوالي ست إلى ثماني ساعات، حسب ذوقك. يمكنك أيضًا نقعه طوال الليل، وإذا وجدته قويًا جدًا، ببساطة أضف ماء بارد لتخفيفه.
نحن راضون عن كيفية تحضير هذا الشاي الأسود عند تخميره باردًا. بفضل جسده وإحساسه في الفم، يقف هذا الشاي بمفرده، لكننا نعتقد أنه يمكن أن يكون أيضًا قاعدة ممتازة لمزائج التخمير البارد مع الفواكه والأعشاب. جرب، وإذا أحببت، شاركنا أفكارك من خلال تقديم مراجعة من صفحة Amber Sunrise.