Čaj a kov: Je v poriadku vyrábať čaj v kovovej nádobe?

Pokiaľ ide o prípravu perfektnej šálky čaju, nástroje, ktoré používame, môžu znamenať rozdiel. Kovový čajový riad je zmesou tradície a inovácie. Od robustných liatinových kanvíc až po elegantné marocké čajníky si kov vyryl svoje miesto v srdciach čajových nadšencov na celom svete. Okrem šarmu a účinnosti by vás mohlo zaujímať: aké bezpečné je pripraviť si z neho čaj? Naozaj tento elegantný čajový riad obstojí pri skúmaní, alebo by vám mohol potenciálne uškodiť? Pridajte sa k nám, keď sa ponoríme do sveta kovového čajového riadu, preskúmame jeho výhody, bezpečnosť a nádherný zážitok, ktorý prináša pri každom dúšku.

Typy kovového čajového riadu: Kanvice, Termosy, Čajníky

Kovový čajový riad obsahuje rôzne predmety, ako sú kanvice, čajníky, lyžice, sitá, podnosy a dokonca aj čajové šálky. Možno sa však pýtate, či tieto kúsky čajového riadu nemajú nejaké negatívne účinky na váš čaj a vaše zdravie, prípadne môžu vyplavovať škodlivé chemikálie. Nižšie sú uvedené najbežnejšie príklady kovového čajového riadu, ktorý môže najviac ovplyvniť váš čaj.

Varné kanvice

Varné kanvice sú vyrobené prevažne z nehrdzavejúcej ocele a môžu byť elektrické alebo na varnú dosku. Nie sú určené na lúhovanie čaju, ale ohrievanie vody. Moderné elektrické sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

Zaujímavým typom kovovej kanvice, zvyčajne varnej kanvice, je medená kanvica, ktorá dokáže zmäkčiť vodu, najmä vodu z vodovodu.

Ďalším materiálom používaným na varné kanvice je liatina. Používa sa pre tradičné japonské kanvice známe ako tetsubin. Tieto kanvice sú zvyčajne ťažké a dobre izolované, čo pomáha udržať teplo dlhšie ako iné typy kanvíc.

Okrem nich sú ruské samovary a turecké skladané čajníky (çaydanlık) ďalšími vynikajúcimi tradičnými druhmi čajového riadu, ktoré spájajú kanvicu a čajník do jedného zariadenia.

Samovar je v podstate kovová nádoba určená na ohrev vody a varenie čaju. Výraz "samovar" sa doslovne prekladá ako "samovar", ktorý pochádza z dvoch ruských slov: "sam", čo znamená "sám" a "varit", čo znamená "variť".

Tradičná turecká skladaná čajová kanvica posúva tento koncept na inú úroveň. Skladá sa z väčšej kanvice v spodnej časti na vriacu vodu a menšej kanvice na vrchu na varenie bohatého čajového koncentrátu. Keďže menšia kanvica sa na varenie čaju nepriamo zahrieva, minimalizuje sa riziko pripálenia lístkov, čo vedie k jemnejšej chuti. Prevarenú vodu vo väčšej kanvici môžete použiť na ľahšiu chuť čaju.

Ruské samovary a turecké skladané čajníky môžu byť vyrobené z rôznych kovov, ako je meď, striebro, železo alebo nehrdzavejúca oceľ.

Čajníky

Marocké čajníky sú primárnym príkladom kategórie kovových čajníkov. Tieto čajníky sú často vyrobené zo striebra, mosadze alebo postriebrenia a vyznačujú sa elegantnými zakrivenými tvarmi, zložitým dizajnom a rytinami. Majú výrazný dlhý výtok, ktorý umožňuje elegantné nalievanie, ktoré je nevyhnutné pre tradičný marocký čajový obrad.

V posledných rokoch zaznamenali prudký nárast záujmu aj liatinové čajníky pripomínajúce kanvice tetsubín. Majú vnútorný smaltovaný povlak, ktorý zabraňuje hrdzaveniu, vďaka čomu je čistenie ľahšie zvládnuteľné a zaisťuje, že chuť čaju zostane nezmenená.

Ďalším typom kovovej kanvice je kanvica s dlhým výtokom Sichuan. Ako už názov napovedá, má veľmi dlhý výtok (zvyčajne medzi 60-90 cm) a používa sa na nalievanie čaju umeleckým a veľkolepým spôsobom. Používajú ich bojoví umelci na precvičovanie kungfu a nalievanie čaju súčasne.

Zatiaľ čo bojové umenie čajových kanvíc s dlhým výtokom bolo na ústupe, v súčasnosti bolo oživené vďaka silnému záujmu o takéto výkony. Umenie nalievania čajovej kanvice s dlhým výtokom možno stále pozorovať na turistických miestach a reštauráciách v provincii Sichuan v Číne. Ako znie báseň Zhe Gui Ling:

Pozorujte čistú meď a svetlú hodvábnu stuhu.
Drak hrajúci sa vo vode, fénix lietajúci v oblakoch a cibetka šplhajúca na strom.
Z dlhého zobáka vyletela biela čiara a na stole sa zdvihlo obočie.
Boli ste dojatí, ale ani kvapka nestriekala, ani kvapka neušla.

Termoska

Termoska, ktorú v roku 1892 vynašiel škótsky chemik, je známa aj ako vákuová banka. Typicky pozostáva z dvoch stien s vákuom, ktoré minimalizuje prenos tepla vedením alebo prúdením. Vnútorná stena je zvyčajne vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, zatiaľ čo vonkajšia môže byť kovová alebo plastová.

Existujú aj termosky vyrobené zo skla. Hoci sú termosky vhodné na pitie čaju na cestách, môžu byť zložité: ťažko sa čistia a gumové tesnenie môže plesnivieť, ak nie je správne vyčistené a vysušené. Navyše, ponechanie horúceho čaju v týchto fľašiach dlhší čas môže mať za následok horkú a sťahujúcu chuť. V konečnom dôsledku môže zničiť vitamíny a spôsobiť stratu arómy niektorých čajov.

Vlastnosti kovového čajového riadu

Aké sú vlastnosti primárnych kovov používaných na čajový riad? V tejto časti preskúmame výhody a potenciálne nevýhody, ako aj škodlivé účinky štyroch najbežnejších kovov používaných na výrobu čajových nádob.

Liatina

Liatina je zliatina zložená prevažne zo železa (cca 95 %). Kanvice vyrobené z tohto materiálu sú vysoko cenené pre svoje výnimočné zadržiavanie tepla a pre poskytovanie hladšieho a sladšieho čaju.

Zatiaľ čo liatinové čajníky sú zvyčajne smaltované, liatinové kanvice (japonský tetsubin) nie sú. Napriek tomu je použitie nesmaltovaného alebo smaltovaného železa bezpečné, pretože železo sa nepovažuje za škodlivé pre ľudské telo. Existuje len jedna hlavná nevýhoda liateho čajového riadu: existuje niekoľko pravidiel, ktoré musíte dodržiavať, aby ste ich udržali v dobrom stave a zabránili hrdzaveniu. Možno vás to prekvapí, ale hrdza nie je škodlivá pri požití malého množstva, no rozhodne to nie je niečo, čo by ste chceli ochutnať v čaji.

Nehrdzavejúca oceľ

Nehrdzavejúca oceľ je najrozšírenejším materiálom na výrobu kovového čajového riadu vďaka svojej cenovej dostupnosti a vysokej odolnosti voči korózii a teplotným zmenám. Okrem toho je odolný a vyžaduje veľmi malú údržbu. Väčšina rýchlovarných kanvíc a termosiek je vyrobená z tohto materiálu.

Keďže je čaj mierne kyslý, niektorí sa domnievajú, že ak je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, môže spôsobiť koróziu a vylúhovať škodlivý chróm do nápoja, čo môže mať vplyv na ľudské zdravie. Toto je však nesprávne, pretože ku korózii a vylúhovaniu chrómu môže dochádzať len v špecifických priemyselných podmienkach a pri bežnom každodennom používaní sa to nestane.

Meď

Meď je vynikajúci vodič tepla, a preto medené kanvice umožňujú vrieť vody rýchlejšie ako sklenené alebo nerezové kanvice, čím šetria čas aj energiu. Čajový riad vyrobený z neho je tiež trvácny a odolný voči hrdzi. Okrem toho má meď prirodzené antibakteriálne vlastnosti a dokáže zmäkčiť vodu, vďaka čomu je chuť čaju jemnejšia a jemnejšia. Meď nezachováva čajové chute, čím zabezpečuje čistú chuť.

Meď je však pri požití toxická a môže viesť k alergiám a otravám. Preto je dôležité zabezpečiť, aby váš medený čajový riad bol vhodne obložený a bez priehlbín. Aby sa predišlo zašpineniu, je potrebná pravidelná údržba a je potrebné dbať na to, aby nedošlo k poškriabaniu.

Strieborná

Striebro sa bežne používa na výrobu rôznych čajových pomôcok, vrátane kanvíc, džbánov, šálok, čajových sitiek a skladovacích pohárov. Striebro je veľmi ťažné a kujné a má najvyššiu tepelnú vodivosť zo všetkých kovov. Pri pôsobení vzduchu rýchlo bledne. Na rozdiel od iných materiálov, striebro neprepožičiava žiadne nežiaduce príchute. Je to ušľachtilý kov, čo znamená, že je chemicky veľmi nereaktívny; teda šanca na vylúhovanie je takmer nulová.

Napriek tomu by ste mali vedieť, či je váš strieborný príbor vyrobený zo striebra alebo len postriebrený. V druhom prípade buďte opatrní, aby ste nenosili alebo neštiepili strieborný kabát, aby ste sa vyhli kontaktu medzi spodným kovom a čajom/vodou.

Zhrnutie

Zatiaľ čo za určitých podmienok môžu nekvalitné kovové kanvice a čajníky vylúhovať škodlivé kovy do vášho čaju, kvalitný kovový čajový riad je pre vaše zdravie bezpečný. Ich robustná konštrukcia zaisťuje odolnosť, vďaka čomu sú spoľahlivou investíciou pre vaše každodenné čajové rituály. Navyše niektoré kovy, ako napríklad meď, môžu zlepšiť váš čaj, zmäkčiť vodu a zvýrazniť arómu.

Avšak niektoré nádoby, najmä medené a liatinové, si vyžadujú údržbu a starostlivosť, aby ich udržali v najlepšom stave a predišli akýmkoľvek zmenám. Našťastie pre niektorých čajových znalcov je čistenie týchto nádob rituálom, ktorý zvyšuje ich zážitok z čaju. Naopak, pre tých, ktorí preferujú prístup s nižšou údržbou alebo chcú eliminovať akúkoľvek šancu na stopy ťažkých kovov vo svojom čaji, môže byť kvalitné sklo lepšou voľbou. Sú jednoduchšie na používanie a údržbu, čo poskytuje bezproblémový zážitok z čaju.