Sušené kvety Osmanthus: Ako sa to robí
zdieľam
Osmanthus sú malé, jemné kvety, ktoré sú vysoko cenené pre svoju jedinečnú sladkú vôňu. Názov kvetov pozostáva z 2 gréckych slov 'osma' (voňavý) a 'anthos' (kvet).
Osmanthus je v Číne známy po stáročia, pričom rané spisy siahajú až do obdobia bojujúcich štátov; v knihe Hory a moria (山海经) sa spomína, že ho bolo nadbytok. Dnes je kvet kľúčovou zložkou mnohých čínskych dezertov, ako sú ryžové koláče , želé a sladké polievky. V neposlednom rade sa tento kvet často lúhuje ako čaj alebo sa používa ako súčasť čajovej zmesi.
Keď sú naše čerstvé kvety Osmanthus zozbierané, nie sú ihneď pripravené na predaj. Pred dosiahnutím vysokokvalitného konečného produktu vyžadujú proces filtrovania, preplachovania a sušenia/ohrievania. V tomto blogovom príspevku vysvetlíme fascinujúci proces výroby sušeného osmanthusu.
Upozorňujeme, že ak plánujete zber a spracovanie týchto kvetov sami, v poslednej časti vám vysvetlíme, ako to urobiť sami.
Filtrovanie
Čerstvo zozbierané kvety Osmanthus budú obsahovať vetvičky, listy a iné nečistoty. Preto je potrebné kvety spracovať prostredníctvom viacvrstvového procesu filtrovania. Tento proces začína hrubým sitkom, ktoré prefiltruje veľké vetvičky a listy, a končí jemným sitom, ktoré odstráni menšie vetvičky. Zvyšné viditeľné nečistoty budú následne odstránené ručne.
Oplachovanie
Po odstránení nečistôt sa kvety jemne namočia a opláchnu studenou vodou. Tento proces zaisťuje odstránenie zostávajúcich nečistôt, ktoré nie sú viditeľné okom, ako je pôda a piesok.
Sušenie
Nakoniec sa kvety sušia, aby sa obsah vody znížil pod 5 %. To zaisťuje, že kvety sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Existuje niekoľko spôsobov sušenia kvetov. Jedným z tradičných spôsobov je nechať ich vysušiť vonku na slnku. Táto metóda je však veľmi závislá od počasia.
Väčšie farmy preto investovali do moderných strojov na sušenie kvetov. Tieto stroje sa jemne otáčajú pri zahrievaní kvetov na 40ºC. Rotačný pohyb umožní kvetom rovnomerne vyschnúť.
Chladenie
Po zahriatí musia kvety vychladnúť a uvoľniť posledný kúsok vlhkosti. Keď sú pripravené, sú zabalené a pripravené na predaj.
DIY: Vyrobte si sušený kvet Osmanthus sami
Ak plánujete zber a opláchnutie kvetov Osmanthus sami, potom proces filtrovania a preplachovania možno vykonať v jednom kroku. Kvety vložte do sieťového kuchynského sitka a odstráňte viditeľné nečistoty. Potom kvety jemne opláchnite pod tečúcou vodou. Uistite sa, že máte dostatok času na scedenie kvetov.
Potom kvety rozložte na tenko na papier na pečenie a nechajte ešte 1 hodinu sušiť. Potom kvety zohrejte v rúre pri nízkej teplote (40 °C) počas 4 hodín. Prípadne, ak je vonkajšia teplota nad 30ºC a svieti slnko, môžete ho sušiť vonku 5-8 hodín.
Po príprave môžete kvety nechať vychladnúť vo vnútri. Nakoniec uložte kvety do vrecka na zips alebo vzduchotesnej nádoby, aby ste si zachovali svoju čerstvosť.
To je všetko! Ak máte záujem, pozrite si naše recepty na osmanthus: