Ar trebui să pui un vârf de sare în ceaiul tău? Controversa la Ambasada SUA Regatului Unit

După cum spune un vechi proverb chinezesc: „Lemne de foc, orez, ulei, sare, sos, oțet și ceai sunt cele șapte necesități pentru a începe o zi.” Fiind una dintre aceste 7 necesități, sarea este, de asemenea, una dintre cele cinci arome ale bucătăriei tradiționale chineze. Dar ce zici de adăugarea de sare în ceai. Merită sau este doar o blasfemie. este a face sau a nu. 

Sare în ceai: controversa ambasada Regatului Unit/SUA

Unii dintre voi s-ar putea să vă amintiți de controversa care a izbucnit în ianuarie anul trecut în jurul afirmației profesorului american Michelle Francl din cartea ei „Steeped: The Chemistry of Tea”. Ea afirmă că adăugarea unui praf de sare la ceai, mai ales dacă este preparat în modul britanic, ar trebui să fie o idee bună, deoarece ar reduce amărăciunea.

După cum vă puteți aștepta, poporul britanic nu a acceptat această afirmație din toată inima. În cele din urmă, a implicat o discuție aprinsă din partea ambasadei SUA și a Biroului Cabinetului Regatului Unit pe X (Twitter).

În consecință, mai multe mass-media, precum BBC , au acoperit această controversă despre sare în ceai. Pe lângă acest episod amuzant, există o legătură culturală și istorică mai profundă între ceai și sare, care a durat de multe secole.

Punerea de sare în ceai: o nouă tendință?

În ciuda indignării resimțite de britanici, ceaiul și sarea au o relație lungă, care durează de secole (dar putem spune cu ușurință de peste un milenar). Această practică într-adevăr nu este nouă: în China, în timpul dinastiei Tang (618-907), era deja obișnuit ca băutorii de ceai să adauge sare. În multe părți ale Asiei, precum unele zone din India, printre minoritățile Hakka și tibetane din China, în Mongolia și Bhutan, sarea în ceai este încă obișnuită astăzi.

În special, cultura Hakka din sudul Chinei este renumită pentru lei cha, sau ceaiul de tunet, o supă fierbinte făcută cu frunze de ceai verde, ierburi, orez crocant, nuci și sare. În India, cașmirii și bengalezii adaugă de obicei sare la ceaiurile populare, cum ar fi Noon Chai și Lebu Cha. Primul este un amestec de ceai verde, lapte, sare și bicarbonat de sodiu, în timp ce al doilea este o infuzie condimentată de ceai negru, lămâie, sare gemă și condimente.

Tibetanii beau adesea ceai cu unt, o rețetă tradițională care necesită ceai (de obicei pu erh), unt de iac, brânză și sare. Această băutură este atât de comună încât aproape fiecare familie tibetană deține un tub de amestecat din lemn pentru a face ceaiul cu unt. Pentru mai multe informații despre obiceiurile din ceaiul tibetan, citiți această postare pe blog: Cultura și obiceiurile consumului de ceai tibetan .

Maimeicuo & Wendunba: Povestea dragostei și a sării

Pentru cei cărora le plac poveștile de dragoste, frumoasa legendă a lui Maimeicuo & Wendunba subliniază legătura profundă dintre ceai și sare în cultura tibetană. Potrivit poveștii, două triburi inamice, Xia și Nu, trăiau într-un ținut despărțit de un râu fără a comunica. Din nefericire, Maimeicuo, fiica liderului tribului Xia, și Wendunba, fiul liderului tribului Nu, s-au îndrăgostit în timp ce pășteau oi pe malurile opuse ale râului.

Relația lor amoroasă a fost descoperită și s-a întâlnit cu o opoziție puternică din partea ambelor triburi, ceea ce a dus la uciderea lui Wendunba. Maimeicuo, tulburat, s-a sinucis sărind în flăcările ceremoniei de incinerare a lui Wendunba. Apoi, spiritul lui Wendunba a devenit sare într-un lac din Tibet, în timp ce Maimeicuo a devenit arbori de ceai în Sichuan. Mișcat de dragostea lor, Buddha a aranjat ca negustorii tibetani să aducă împreună ceaiul și sarea, permițând celor doi îndrăgostiți să se reunească în cele din urmă.

Spumă de brânză sărată în ceai cu bule

Sarea în ceai este astfel o tradiție veche. Pe lângă aceste legături culturale profunde, există noi tendințe în zilele noastre care implică ceai și sare, care au loc nu numai în Asia, ci și în alte părți ale lumii. Odată cu popularitatea globală a ceaiului cu bule (sau „ceai boba”), ceaiurile cu un topping de spumă de brânză sărată au devenit un nou must pentru iubitorii de ceai boba. Acest topping special din spumă este din lapte, smântână, cremă de brânză și, bineînțeles: sare.

Sarea în ceai are beneficii

Adăugarea de sare în ceai are destul de multe beneficii. Iată câteva dintre ele:

• Amărăciune redusă: ceaiul înmuiat în exces este o greșeală comună care poate duce la un gust amar. Din fericire, adăugarea unui praf de sare la ceașca ta de ceai poate ajuta la neutralizarea amărăciunii și la salvitatea ceaiului. Totuși, acesta nu este ceva ce am recomanda. O soluție mai bună ar fi să adăugați puțină apă fierbinte la ceaiul prea înmuiat.
• Aromă îmbunătățită: Sarea poate îmbunătăți aroma ceaiului, cel puțin pentru unii băutori de ceai, făcându-l mai robust și mai plăcut. În plus, sarea poate ajuta la evidențierea dulceață naturală a anumitor soiuri de ceai. Părerea noastră este că, deși adăugarea de sare poate îmbunătăți aroma ceaiurilor mai tari cu condimente, lapte și zahăr adăugate, în general, nu credem că acest lucru va îmbunătăți aroma ceaiurilor pure.
• Hidratare îmbunătățită: Sarea este un electrolit natural care poate ajuta la refacerea lichidelor și mineralelor pierdute prin transpirație și alte activități. Adăugarea de sare în ceaiul tău poate fi o modalitate benefică de a te menține hidratat, mai ales pe vreme caldă sau după exerciții fizice.
• Imunitate sporită: cercetările sugerează că sarea joacă un rol vital în susținerea sistemului imunitar, ceea ce poate ajuta la prevenirea infecțiilor sezoniere și a afecțiunilor gâtului.
• Ajutor digestiv: Sarea poate stimula producerea de sucuri digestive, care pot ajuta la digestie. Acest lucru poate fi deosebit de util după o masă grea. 

Sarea din ceai este dăunătoare?

sarea hilă poate stimula imunitatea și digestia, în timpurile moderne, majoritatea oamenilor consumă deja prea multă sare. Mai mult decât atât, adăugarea de sare în ceașca de ceai simplu nu înseamnă adăugarea unei lingurițe pline, deoarece ar fi dăunătoare și de nebăut. Pentru a preveni orice tensiune arterială, hipertensiune arterială și risc cardiovascular cauzat de consumul ridicat de sare, Organizația Mondială a Sănătății recomandă mai puțin de 5 g/zi de aport de sare, ceea ce este doar sub o linguriță. Prin urmare, dacă doriți să încercați să adăugați puțină sare în ceai, asigurați-vă că adăugați doar un praf de sare. Nu ar trebui să poți gusta săratul!

Care sunt cele mai bune ceaiuri la care să adăugați sare?

Există multe tipuri de ceai, iar unele sunt mai potrivite pentru adăugarea de sare decât altele. În special, ceaiurile tari se pot împerechea destul de bine cu un praf de sare, cum ar fi niște ceai negru , pu erh și ceai închis , dar și oolong închis la culoare, cum ar fi Da Hong Pao . În cele din urmă, pentru ceaiul dulce din lapte Chai indian, adăugarea unui pic de sare poate echilibra frumos dulceața.

Nu vă recomandăm să adăugați sare la ceaiurile cu gust ușor, cum ar fi majoritatea ceaiurilor albe,  ceaiurilor verzi și ceaiurilor oolong oxidate. Adăugarea de sare ar copleși aroma delicată a acestor ceaiuri.

În concluzie, ar trebui să puneți sare în ceai?

Ceaiul este o chestiune de gust și preferințe. Nu există modalități greșite de a-l pregăti, dar cu siguranță există câteva practici mai bune pentru a-i îmbunătăți aroma și aromele și pentru a evita distrugerea acestuia.

Adăugarea de sare este un obicei tradițional pentru mai multe comunități și culturi și nu este o blasfemie, așa cum au descris în mod ironic unele mass-media cu ocazia controversei despre ceaiul dintre SUA și Marea Britanie. Poate fi interesant să încerci să-l adaugi și să experimentezi, deoarece cu cât gusti și bei mai mult, cu atât vei putea aprecia mai mult un ceai bun.