Lu Yu și The Classic of Tea (Cha Jing)
„ The Classic of Tea ”, scris de Lu Yu în timpul dinastiei Tang din China între 758 și 780 d.Hr., este mai mult decât o simplă carte despre ceai; Este un tratat cuprinzător care împletește literatura, istoria și arta, făcându-l prima carte cuprinzătoare de ceai scrisă vreodată. Cuprinzând zece capitole, cartea explorează în mod sistematic originile, soiurile, calitatea, recoltarea, producția, prepararea, echipamentul, degustarea și istoria ceaiului. În această postare, urmărim pașii lui Lu Yu și explorăm originile culturii ceaiului.
Legenda lui Shennong și originea ceaiului
Lu Yu a urmărit originea ceaiului în The Classic of Tea și a crezut că descoperirea și utilizarea ceaiului au început cu Shennong în vremuri străvechi. Legenda spune că Shennong a gustat tot felul de ierburi în căutarea unui antidot/medicament bun. Într-o zi, a ingerat din greșeală otravă. Viața i-a fost în pericol până când a înghițit o bucată de frunză de ceai din apropiere, care l-a salvat în mod miraculos de otravă. Aceasta este legenda despre cum a fost descoperit pentru prima dată ceaiul. De atunci, oamenii au început să-și dea seama de valoarea medicinală a ceaiului.
Cultivarea ceaiului, un dialog între sol și arbori de ceai
În The Classic of Tea , Lu Yu discută despre cultivarea plantelor de ceai. El subliniază că solul potrivit stă la baza cultivării arborilor de ceai de înaltă calitate și că solul nisipos cu aciditate și alcalinitate moderată este cel mai ideal, care poate menține permeabilitatea solului și poate oferi minerale bogate.
În același timp, tehnicile de cultivare a arborilor de ceai sunt de asemenea cruciale. Tăierea și fertilizarea corespunzătoare pot promova creșterea sănătoasă a arborilor de ceai. În cele din urmă, Lu Yu a subliniat prevenirea și controlul dăunătorilor și bolilor, considerând că ar trebui adoptată o abordare ecologică naturală pentru a menține biodiversitatea plantației de ceai.
Conceptul că cultivarea ceaiului reprezintă un dialog onest între sol și arbori de ceai rămâne actual și astăzi. În timpul vizitelor la grădinile de ceai din China, echipa noastră observă în mod constant că fermierii care își cultivă pământul și copacii produc ceaiuri superioare. În contrast, fermele care se bazează pe pesticide, recoltează în exces și își epuizează solul, produc doar ceaiuri pe care le considerăm simple „mărfuri” mai degrabă decât „specialități”.
Producția de ceai, rezultatul timpului și al expertizei
Producția de ceai este un meșteșug delicat, pe care Lu Yu l-a considerat o artă în The Classic of Tea . El credea în „a culege ceaiul la momentul potrivit, a face ceaiul cu metoda potrivită”, ceea ce înseamnă a culege mugurii tineri de ceai la momentul potrivit și apoi a urma tehnicile tradiționale de prelucrare. Fiecare pas al procesului, de la uciderea verdelui (sha qing) la frământare și uscare, necesită atenția atentă a unui meșter expert pentru a asigura aroma și aroma excelentă a frunze de ceai prelucrate.
Lu Yu a acordat o atenție deosebită păstrării aromei naturale a ceaiului, despre care credea că este cheia pentru a judeca calitatea ceaiului. La Teasenz, călcăm pe urmele lui Lu Yu oferind ceaiuri chinezești autentice, procesate cu pricepere, care respectă gustul naturii.
Produse pentru ceai, artă și utilitate
Clasic of Tea se concentrează nu numai pe ceaiul în sine, ci și pe designul și utilizarea articolelor de ceai. De la controlul temperaturii aragazului, la materialul ceainicului, până la metoda de amestecare a periei de ceai, fiecare detaliu reflectă căutarea oamenilor din vechime pentru arta ceaiului. Potrivit lui Lu Yu, ustensilele potrivite pentru ceai sporesc calitatea ceaiului și fac din fiecare sesiune de degustare de ceai o experiență de frumusețe și plăcere.
Ar trebui să recunoaștem că prepararea ceaiului în timpul erei lui Lu Yu era semnificativ diferită de practicile moderne. În dinastia Tang (618–907 d.Hr.) din China, frunze de ceai erau aburite și comprimate în torturi de ceai. Pentru a pregăti ceaiul, tort a fost ruptă în bucăți, măcinată sub formă de praf și pusă la fiert. În timpul dinastiei Song (960–1279 d.Hr.), conceptul de „ceai bătut” a devenit popular. În loc să fierbe praf de ceai, a fost bătut într-un castron cu apă fierbinte pentru a crea un bulion spumos, la fel ca matcha-ul pe care îl cunoaștem astăzi. În același timp, producătorii de ceai au început să producă ceai în vrac, punând bazele culturii de ceai de astăzi în China.
Prepararea ceaiului, arta apei și a focului
Prepararea ceaiului poate părea simplă, dar există multe. Lu Yu a afirmat în Classic of Tea că apa folosită la fierberea ceaiului trebuie să fie limpede și dulce, iar focul ar trebui să fie moderat pentru a stimula cea mai bună aromă a ceaiului. El a mai menționat că raportul dintre ceai și apă și durata infuziei sunt factori importanți care afectează calitatea infuziei și trebuie să fie flexibile pentru a se potrivi diferitelor tipuri de ceai și gusturilor personale. În timpul erei lui Lu Yu, ceaiul era preparat prin măcinarea și fierberea prafului de ceai. Cu toate acestea, principiile sale privind raportul ceai-apă, temperatura și durata de preparare rămân esențiale în prepararea ceaiului modern.
Băutul de ceai, o combinație de meditație și distracție
Lu Yu considera consumul de ceai ca pe o plăcere spirituală, crezând că consumul de ceai într-un mediu senin și cu o minte liniștită ar putea ajuta cineva să obțină armonie fizică și mentală. Clasic of Tea sugerează „a bea ceai cu o minte liniștită”, care este un mod de a bea ceai și o atitudine față de viață, încurajând oamenii să găsească un moment de pace în viața lor ocupată și să aprecieze frumusețea vieții prin ceai.
În societatea în ritm rapid de azi, să vă alocați timp pentru a savura o sesiune de ceai atentă a devenit mai importantă ca niciodată.
Evaluarea ceaiului, aprecierea aspectului și calității
Criteriile de evaluare a frunze de ceai sunt descrise în detaliu în Classic of Tea . Potrivit lui Lu Yu, ceaiul bun nu ar trebui să fie numai plăcut pentru ochi, dar, mai important, ar trebui să fie pur în aromă și bogat în aromă. Aceste standarde pe care le-a propus au fost o referință importantă pentru generațiile ulterioare de iubitori de ceai.
La Teasenz, credem că bucuria ceaiului începe cu mult înainte de prima înghițitură. Mirosirea, observarea și evaluarea frunze de ceai și pregătirea ceaiului fac parte din ritualul ceaiului.
Istoria ceaiului
Portretul lui Lu Yu și extrase din clasicul ceaiului
Mai mult decât o simplă enciclopedie a ceaiului, Clasic of Tea discută și despre o dezvoltare istorică a culturii chineze a ceaiului. De la ceaiul sălbatic din perioada pre-Qin, la ceaiul tribut al dinastiei Han și Tang, până la perioada de glorie a artei ceaiului din dinastia Song, Lu Yu a înregistrat rolul ceaiului în schimbările sociale ale Chinei și a arătat cum cultura ceaiului a fost strâns legată de istoria chineză și de modul în care au crescut împreună.
În epoca lui Lu Yu, ceaiul, porțelanul și mătasea au apărut ca cele mai importante produse de export. Comercianții din întreaga lume au călătorit în capitala Chang'an pentru comerț. Cartea sa influentă nu numai că a popularizat ceaiul, ci a servit și ca catalizator pentru răspândirea culturii ceaiului la nivel global, ceea ce a condus la creșterea constantă a exporturilor de ceai an de an.
Originile ceaiului și de ce contează regiunile
Cartea enumeră celebrele regiuni producătoare de ceai din China la acea vreme, cum ar fi Sichuan, Zhejiang și Fujian. Fiecare regiune, cu mediul său geografic diferit, produce ceaiuri unice. Descrierile lui Lu Yu despre ceai din diferite regiuni nu numai că au îmbogățit cunoștințele cititorului despre ceai, dar au oferit și informații valoroase pentru studiul ceaiului de către generațiile ulterioare.
Arta ceaiului este despre armonia dintre ceai și oameni
În cartea sa, Lu Yu a rezumat spiritul de bază al artei ceaiului - coexistența armonioasă a ceaiului și a oamenilor. El credea că a bea ceai este mai mult decât o plăcere materială, este și un proces de cultivare spirituală. Gustând ceai, oamenii pot învăța să mediteze și să-și hrănească mintea, să atingă echilibrul fizic și mental și să realizeze auto-depășirea. Această filozofie a lui Lu Yu continuă să influențeze profund cultura ceaiului din China și din întreaga lume și a devenit piatra de temelie a artei ceaiului.