Deoarece oferim 2 calități diferite de Biluochun (standard și premium), vă puteți întreba care este diferența dintre ele. Printr-o sesiune elaborată de degustare, am comparat ambele ceaiuri aplicând atât metodele occidentale, cât și cele tradiționale de infuzare. Prin intermediul acestui articol, dorim să împărtășim gândurile și notele noastre de degustare cu dumneavoastră. Sperăm că acesta vă va ajuta să decideți care ceai verde Biluochun este potrivit pentru dumneavoastră și, dacă da, care este cea mai bună calitate de cumpărat.

Biluochun (cunoscut și sub numele de Pi Lo Chun) este un ceai verde tradițional chinezesc din regiunea Dongting, lângă Lacul Taihu. Pronunția corectă a numelui acestui ceai este „Pi Lwo Tsun”. Împăratul Kangxi (1654–1722) a acordat oficial numele „Biluochun” în timpul dinastiei Qing. Totuși, folclorul atribuie originea sa unei povești de dragoste emoționante, plină de sacrificiu și vindecare. Fiind unul dintre cele zece ceaiuri celebre ale Chinei, este apreciat pentru calitățile sale rafinate: frunze crețe cu păr argintiu, lichid de jad strălucitor, aromă umami catifelată și un parfum floral-fructat persistent.

Prepararea Biluochun: Metodă Occidentală sau Tradițională?

Înainte de a intra în considerentele noastre de degustare, iată parametrii de preparare pentru cele două metode diferite de preparare.

Infuzarea Biluochun: Parametrii de preparare

Pentru stilul occidental, am folosit următorii parametri:

• Cantitate frunze de ceai: 3g
• Apă: 500 ml
• Temperatura apei: 80°C
• Timp de infuzare: 45s 65s 85s: pentru a verifica rezistența gustului și aromei frunzelor, le-am infuzat de trei ori, crescând timpul de infuzare cu 20 de secunde de fiecare dată.

Pentru stilul tradițional, am folosit următorii parametri:

• Cantitate frunze de ceai: 5g
• Apă: 100 ml
• Temperatura apei: 80°C
• Timp de infuzare: 10s 15s 20s 25s 30s

Aceste parametri sunt cei pe care îi folosim de obicei pentru ceaiul verde delicat și, din experiența noastră, reprezintă un reper bun în general. Dar simțiți-vă liber să experimentați în funcție de gustul dumneavoastră. De exemplu, colega noastră Viola preferă ceaiul verde mai tare și, atunci când îl prepară în stil occidental, folosește un raport de 5g de ceai la 200ml de apă. 

Western vs Tradițional: Care este cel mai bun pentru tine?

Când am comparat Biluochun preparat după cele două metode diferite, am realizat că, deși gustul era similar, experiența era diferită. Cu metoda tradițională, poți aprecia mai mult evoluția aromei ceaiului, pe măsură ce frunzele se desfășoară la fiecare infuzare, iar aroma se schimbă treptat. Pe de altă parte, schimbarea gustului pentru Biluochun preparat cu metoda occidentală este destul de dramatică.

Mai degrabă decât să afecteze aroma reală a ceaiului, aceste două metode pot schimba percepția experienței de degustare a ceaiului și starea de spirit. Pentru a te ajuta să decizi care este cea mai bună pentru tine, iată câteva considerații:

• Fie că vrei să prepari cafeaua în mod tradițional sau în stil occidental, este complet o chestiune personală. Depinde de timpul pe care îl ai, de starea ta de spirit, de context etc.
• Preferăm să preparăm ceaiul în mod tradițional deoarece ne permite să ne implicăm pe deplin în proces. Folosind un gaiwan, putem observa îndeaproape frunzele de ceai, să le clătim și să ajustăm parametrii de infuzare în funcție de feedback-ul pe care îl primim la fiecare infuzie. Această abordare practică ne permite să rafinăm fiecare infuzie până la perfecțiune sau să experimentăm pentru a descoperi noi dimensiuni ale aromei. De asemenea, ne permite să savurăm complexitatea stratificată a ceaiului. Deși ceaiul verde poate să nu ofere la fel de multe straturi aromatice ca pu-erh sau ceaiurile oolong întunecate, care sunt deosebit de satisfăcătoare de preparat tradițional, procesul rămâne totuși mai plăcut.
• Vrei să optezi pentru prepararea occidentală, când preferi comoditatea, mai puține bătăi de cap sau nu ai timp să stai jos și să te bucuri încet de procesul tradițional de preparare. Nu-ți face griji, ceaiurile vor avea în continuare un gust minunat atâta timp cât aplici temperatura corectă și ajustezi timpul de infuzare conform gustului tău.

Gust Biluochun: Standard vs Premium

Biluochun-ul nostru obișnuit preparat cu un 'easy gaiwan'.

Așa cum am promis, mai jos am rezumat toate gândurile după ce am degustat atât Biluochun-ul nostru obișnuit, cât și pe cel premium.

Note de la fondatorul Teasenz, Sam Lin:

• Ambele ceaiuri conțin suficientă cofeină și sunt destul de revigorante, chiar dacă sunt infuzate la doar 80ºC. Când se toarnă apă fierbinte în gaiwan, ceaiul eliberează instantaneu un umami bogat.
• Ambele ceaiuri oferă un parfum dulce, de alge marine și floral, dar sunt totuși foarte diferite unul de celălalt. Versiunea de lux are un gust mai delicat, citric și proaspăt, în timp ce varianta obișnuită este mai sărată și cu note de nuci. Versiunea obișnuită oferă, de asemenea, o infuzie mai groasă.
• În general, consider că ceaiul Biluochun obișnuit este cel mai bine savurat în timpul sezonului de primăvară, când vremea este încă blândă și uneori răcoroasă. Primăvara aduce momente de lumină blândă a soarelui, pe care le apreciez cu adevărat. Totuși, pășind în umbră adesea invită o răceală bruscă, lăsându-mă să-mi doresc să fi adus o jachetă. Sorbind ceaiul Biluochun de calitate obișnuită, mă simt ca și cum aș fi învăluit în îmbrățișarea caldă a luminii soarelui, ceea ce este exact ceea ce tânjesc în timpul primăverii.
• Pe de altă parte, Biluochun premium este un ceai excelent pentru vară datorită prospețimii sale mai accentuate și gustului mai puțin sărat. Nu doar că degustarea nuanțelor delicate și complexe ale Biluochun-ului premium este foarte plăcută, dar este și foarte liniștitoare. În lunile fierbinți, această combinație de răcorire și relaxare este exact ceea ce am nevoie. Am crezut întotdeauna că nu polifenolii sau catechinele sunt cele care aduc beneficii sănătății, ci simpla plăcere de a prepara, bea și compara ceaiuri.

Note de Viola:

• Biluochun-ul nostru obișnuit este o explozie de aromă și dulceață. Are un corp foarte plăcut și catifelat, cu note de pepene și un final cremos. Când este preparat folosind metoda occidentală, dezvoltarea aromei este destul de semnificativă între prima și a doua infuzie. Și rezistența sa este foarte satisfăcătoare pentru un ceai verde.
• Biluochun premium este mai proaspăt și floral la început, cu un gust delicat umami. Pare chiar mai dulce decât cel obișnuit, cu un postgust intens care îmi amintește de pâine dulce. Schimbarea în aromă și gust este interesantă, deoarece ultimele infuzii par mai fructate.
• Aș alege Biluochun premium pentru o răsfăț într-o zi însorită, pentru a mă bucura în timp ce mă relaxez pe balcon sau în grădină. Pe de altă parte, varianta obișnuită, după părerea mea, este cea mai bună când am nevoie să mă concentrez și să fiu mai prezent. Ambele tipuri sunt destul de revigorante, deci nu sunt potrivite pentru o sesiune târziu în seară.

Preț Biluochun: Standard vs Premium

Din stânga: Biluochun Premium și Regular

Chiar dacă acest ceai este produs doar într-o singură regiune, Biluochun este disponibil în mai multe grade de calitate, în funcție de momentul recoltării, delicatețea frunzelor de ceai, măiestria și cât de bine este păstrată prospețimea. Aceasta din urmă este deosebit de importantă pentru ceaiul verde, deoarece prospețimea se poate degrada mai rapid decât în cazul altor tipuri de ceai atunci când este expusă la temperaturi ridicate și umiditate.

La Teasenz, ne asigurăm că fiecare ceai pe care îl vindem este super proaspăt, chiar și în afara sezonului. De fapt, ceaiurile noastre verzi sunt păstrate congelate în pungi mari pe tot parcursul anului. Și doar atunci când trebuie să ambalăm o pungă mare nouă în pungi mai mici pentru retail, aceasta va fi decongelată și păstrată la temperatura camerei.

Ceaiul nostru Premium Biluochun preparat cu ceainic de sticlă.

Comparație ceai uscat

Dacă observați culoarea frunzelor uscate de ceai, puteți vedea că Biluochun premium este de un verde mai vibrant. Este important de menționat că acest lucru nu înseamnă că ceaiul este mai proaspăt decât Biluochun obișnuit. Ceaiul premium este pur și simplu procesat mai ușor, deoarece cu cât frunzele și mugurii sunt mai fragezi, cu atât mai puțină intensitate a procesării pot suporta. Pe de altă parte, ceaiul obișnuit este procesat mai intens. Toate acestea se fac cu o intenție conștientă de a obține cel mai bun rezultat posibil, având în vedere caracteristicile frunzei de ceai.

Când compari prețul Biluochun obișnuit cu versiunea premium, poți observa că diferența de preț este foarte mare. Există mai multe motive pentru aceasta:

• Frunzele versiunii premium sunt chiar mai mici și mai delicate decât cele ale Biluochun-ului nostru obișnuit, care, de fapt, este deja superior comparativ cu majoritatea celorlalte ceaiuri verzi Biluochun disponibile pe piață.
• Versiunea premium a fost recoltată foarte devreme în sezonul de primăvară, așa că pur și simplu există o ofertă mai mică disponibilă.
• Biluochun premium are o rezistență ușor mai bună și durează mai multe infuzii când este preparat în mod tradițional.

Acestea fiind spuse, nu ar trebui să lași prețul unui ceai să decidă care este mai bun. Sunt pur și simplu ceaiuri diferite, așa că lasă-ți papilele gustative să decidă!