Cum să preparați ceaiul pu erh în mod corect?

Dacă ești începător cu pu erh, este ușor să te pierzi în prima ta sesiune de ceai. Acest ghid vă va ajuta să aflați despre vasele de ceai, despre metodele de preparare și, cel mai important, despre filosofia din spatele preparării unei cani de ceai pu erh. Utilizați informațiile de mai jos, navigați prin fiecare sesiune de ceai și înmuiați în mod corespunzător orice ceai pu erh.

Și în timp ce vă bucurați de bere, asigurați-vă că aruncați o privire la „Roata pentru arome de ceai Pu erh”, cu cele mai comune 24 de arome pu erh de mai jos. Această infografică vă va permite să recunoașteți mai multe arome atunci când gustați pu erh.

O prefață

Trebuie să mărturisim că titlul acestei postări este de fapt destul de înșelător. Nu există o „cale corectă”. Prepararea berii pu erh nu este știință exactă. Există percepții greșite, care vă fac să credeți că trebuie să respectați temperaturi exacte, timpi de înmuiere sau că trebuie să utilizați un tip special de apă.

Nu există o ceașcă perfectă de ceai sau un mod perfect de preparare a berii. Pregătirea ceaiului nu este știință, este un mod de artă. Fii un artist. Strângeți cu inima. Reglați modul de înmuiere în funcție de ceai, de instrumentele disponibile și, cel mai important, de starea dvs. de spirit.

Acestea fiind spuse, chiar și un artist are nevoie de o îndrumare la începutul călătoriei lor. În acest articol, ne propunem să vă ajutăm să vă construiți intuiția pentru a profita la maximum de experiența dumneavoastră cu ceai.

Instrumente pentru ceai

Ceaiul poate fi preparat într-o cană simplă sau ceainic. În mod ideal, doriți să combinați cana sau ceainic cu o strecurătoare, astfel încât să fie ușor să filtrați frunzele. De asemenea, este posibil să nu îndepărtați deloc frunzele și să vă înmuiați ceaiul în modul „bunic”. Vom explica mai multe despre această metodă mai târziu în acest articol.

Dacă doriți o sesiune lentă și un ceai abrupt în mod tradițional, atunci gaiwans (boluri cu capac) sau ceainice de lut Yixing sunt calea de urmat.

Gaiwan versus ceainice Yixing

Gaiwans nu afectează aroma ceaiului. Puteți înmuia orice ceai cu el. Pe de altă parte, ar trebui să dedicați un ceainic Yixing pentru fiecare tip de ceai (unul pentru copt pentru pu erh crud). Acest lucru se datorează faptului că argila Yixing va absorbi parfumul ceaiului în timp. Deci, doriți să rămâneți la o categorie per ceainic.

Când sunteți abia la început, vă recomandăm să obțineți un gaiwan din porțelan. Mai târziu, vă puteți gândi să investiți într-un ceainic Yixing bun separat pentru pu erh crud și copt. Teasenz.com este o sursă excelentă de produse de ceai Yixing de înaltă calitate .

Alte instrumente

Cuțit de ceai : majoritatea ceaiurilor pu erh sunt comprimate în forme precum torturi , tuocha și cărămizi. În timp ce torturi pot fi uneori comprimate destul de lejer, tuochas și cărămizile sunt, în general, întotdeauna forme foarte strânse. Ca atare, veți avea nevoie de un cuțit de ceai pentru a desprinde și a slăbi ceaiul.

Urciu de ceai: ulcioarele sunt esențiale pentru a servi o băutură „uniformă” dacă împarți ceaiul cu alții. Vom discuta mai multe despre ulcioare mai jos.

Masa de ceai: mesele cu sistem de drenaj sunt ideale dacă doriți să efectuați o sesiune mai tradițională de înmuiere a ceaiului. Sistemele de drenaj pot prinde ceaiul aruncat în timp ce vă clătiți ceaiul și vasele de ceai.

Căni de ceai: în sfârșit, veți avea nevoie de căni pentru a servi ceaiul din ulcior dacă efectuați prepararea tradițională.

Cum să spargi Ceai Pu Erh ?

Pentru ceaiurile pu erh care nu sunt vrac, ci comprimate, puteți folosi un cuțit de ceai pentru a rupe o bucată. Țineți ceaiul într-o mână și cuțitul în cealaltă mână. Apoi bagă cuțitul în interiorul ceaiului cu forță controlată. Apoi răsuciți și ridicați de mai multe ori. Repetați acest lucru în mai multe părți din ceai până când puteți rupe o bucată de ceai. Încercați să faceți acest lucru ușor, fără a rupe prea multe frunze, deoarece acest lucru poate duce la o preparare prea astringentă. Din motive de siguranță, asigurați-vă întotdeauna că cuțitul NU este îndreptat spre tine sau spre mâna ta.

Temperatura

Pentru ceaiul pu erh, vă recomandăm să rămâneți la apă între 95 și 100 °C. Folosiți apă doar fiartă. Și reîncălziți când apa scade prea puțin. Odată ce vă familiarizați mai bine cu pu erh, poate doriți să experimentați cu o temperatură mai scăzută de preparare. Unele pu erh crude tinere sunt potrivite și pentru prepararea berii la temperaturi scăzute.

Metode de preparare a berii

Există trei moduri de a prepara ceaiul pu erh. Iată-le, de la ușor la avansat: bunicul, metoda occidentală și tradițională gongfu. Mai jos discutăm în detaliu fiecare metodă.

Super ușor: metoda bunicului

Aceasta este absolut cea mai ușoară metodă de preparare a ceaiului. În Occident o numim metoda „bunicului”. De multe ori, generația mai în vârstă are tendința de a înmuia ceaiul în acest mod casual.

Preparatul bunicului necesită pur și simplu o cană mare sau un pahar. Adăugați 3-5 grame de frunze de ceai în funcție de cât de puternic preferați ceaiul. Apoi, umpleți cana cu apă la 100 °C.

Cu bunicul berii, nu există timp de înmuiere. Puteți lua înghițituri mici și puteți începe să beți când ceaiul este suficient de tare. Cu toate acestea, când ceaiul devine prea amar, pur și simplu adăugați puțină apă. Când ați terminat 2/3 din cană, de obicei este un moment bun să vă umpleți cana până când este plină.

Alte sfaturi pentru prepararea berii bunicului:

• Umpleți cana sau ceașca până la 8/10 pline. Prepararea a devenit prea puternică, acest lucru vă va permite flexibilitatea de a adăuga mai multă apă ușurează aroma.
• Sticlăria sunt ideale pentru prepararea berii bunicului, deoarece veți putea observa mai bine culoarea supei de ceai pentru a vă face o idee mai bună asupra intensității curentului.
• Dacă folosiți un pahar foarte lung, aroma din partea de jos a paharului ar putea fi mai puternică decât cea de sus. În acest caz, este mai bine să umpleți paharul doar până la 1/2 plin. Apoi, când trebuie să bei, mai adaugă puțină apă pentru a amesteca supa de ceai pentru o aromă uniformă.

Ușor: metoda occidentală

Cel mai obișnuit mod occidental de a prepara ceai vrac este să folosești o cană sau un ceainic cu o strecurătoare deasupra. Aceste sitări sunt ușor disponibile în zilele noastre și, în general, sunt fabricate din oțel inoxidabil.

Nu recomandăm infuzoarele mici de ceai în formă de bilă, deoarece nu lasă suficient spațiu pentru ca frunzele să se extindă. Vă recomandăm 5 grame de ceai cu 350 ml apă. Cu un astfel de raport „frunze-apă”, obțineți aproximativ 3-5 ședințe dintr-o singură porție de 5 grame de ceai pu erh.

Aplicați un timp de preparare de 2-3 minute. Pentru fiecare perfuzie ulterioară, creșteți timpul cu încă 1 minut. Puteți ajusta timpul în funcție de modul în care a funcționat timpul de înmuiere în sesiunea anterioară. Dacă simțiți că gustul a fost prea ușor, puteți crește mai mult timpul de înmuiere. Pe de altă parte, dacă a fost prea puternic, puteți reduce timpul.

Avansat: preparare tradițională de gongfu

Odată ce vă familiarizați mai bine cu pu erh, puteți începe încet să experimentați cu modul tradițional de preparare a ceaiului, cunoscut sub numele de „prepararea gongfu”. Termenul „gongfu” (sau kungfu) te duce cu gândul la artele marțiale dintr-un film cu Jackie Chan. Gongfu înseamnă „efort”. În contextul ceaiului, este vorba de a depune un „efort” și de a acorda mai multă atenție detaliilor pentru a înmuia o ceașcă de ceai mai bună.

Cantitatea de ceai

Odată cu prepararea gongfu-ului, se apasă porții mai mici, dar mai multe. Acesta este motivul pentru care gaiwans și ceainice Yixing sunt cele mai potrivite instrumente. Vă recomandăm 5-8 grame de ceai înmuiate în 120 ml apă.

Clătirea

Într-o sesiune de gongfu, uneltele de ceai ar trebui să fie preîncălzite, iar frunzele ar trebui să fie „trezite” printr-o „clătire” rapidă. Pentru a face acest lucru, adăugați frunze de ceai cu 120 ml de apă în vasul de înmuiere. Apoi așteptați 5-30 de secunde și aruncați prima perfuzie.

Timpul de clătire poate fi scurt pentru pu erh din frunze vrac și ceaiuri care constau din frunze foarte mici. Timpul ar trebui să fie mai lung pentru ceaiurile care sunt strâns comprimate, deoarece necesită mai mult timp pentru a se desfășura. Rețineți că frunze de ceai nu trebuie să fie complet desfășurate. În general, o clătire de 30 de secunde poate fi considerată ca maxim.

Înmuiere

După clătire, puteți infuza din nou frunze de ceai cu 120 ml apă. Acoperiți-vă gaiwan sau ceainic cu un capac. Când utilizați un ceainic Yixing, puteți, opțional, să turnați apă fierbinte peste el, pentru a bloca și mai mult căldura din interiorul ceainicului.

Acum așteptați 10 secunde și turnați. Timpul de inmuiere pentru sesiunile de gongfu este mult mai scurt deoarece folosim o cantitate mare de frunze in raport cu cantitatea de apa (120 ml).

În general, vă recomandăm să aplicați o infuzie de 10 secunde pentru primele 3 perfuzii, urmată de adăugarea a încă 5 secunde pentru fiecare perfuzie ulterioară. Cu toate acestea, nu ezitați să ajustați acest lucru în funcție de modul în care vă place intensitatea abruptului precedent.

Puteți reutiliza frunze de ceai pu erh până când aroma devine prea ușoară. Vă recomandăm să faceți o ultimă infuzare de 2 minute pentru a scoate toată aroma.

Notă: dacă pu erh este format din frunze foarte mici, poate elibera aroma foarte repede. În acest caz, puteți turna aproape instantaneu ceaiul după ce adăugați apă. Pentru frunzele mici, turnați instantaneu și atunci când clătiți.

Servirea ceaiului: ulcioare de corectitudine

Urcioarele pot fi utile într-o sesiune de ceai gongfu. În mod tradițional, ceaiul din vasul de bere este turnat mai întâi într-un ulcior. Apoi, ceaiul este împărțit în căni mici de băut. Dacă turnați direct din vasul de preparare, fiecare ceașcă de ceai servită ar avea un gust diferit. La urma urmei, ceaiul din prima ceașcă a stat mai puțin în vasul de ceai în comparație cu ultima ceașcă. Cu infuziile scurte dintr-o ceremonie de gongfu, acest lucru contează în special. Nu e de mirare de ce aceste ulcioare sunt numite ulcioare „echitabile”.

Utilizați cupe mici

La prepararea tradițională, ar trebui să potriviți vasul de bere mai mic cu cești mici. De asemenea, în timp ce ceaiul preparat în mod occidental poate fi la temperatură de băut după ce timpul de înmuiere a trecut, ceaiul preparat în mod tradițional este foarte fierbinte atunci când este servit. Ceștile mai mici vor permite supei de ceai să se răcească mai repede! Deoarece ceaiul pu erh este întotdeauna înmuiat la temperatură maximă, majoritatea iubitorilor de ceai pu erh din China folosesc cești mici în formă de plat. Ceștile plate vor permite și mai multă suprafață a supei de ceai să fie în contact cu aerul, astfel încât temperatura să scadă și mai repede.

Ceai Pu Erh cu lapte

Dacă ești fan al ceaiului cu lapte și/sau al ceaiului boba, îți recomandăm să citești ghidul nostru separat cu rețete de ceai pu erh cu lapte .

Întrebări?

Sperăm că procesul de preparare a ceaiului pu erh devine mai intuitiv pentru tine cu acest ghid. Cel mai bun mod de a a afla mai multe despre pu erh este să începi și să înveți pe parcurs. Cu îndrumarea acestui articol, sperăm că a face o ceașcă de pu erh va deveni în curând o a doua natură pentru tine. Dacă mai aveți întrebări, nu ezitați să ne contactați prin caseta de chat.

Dacă ați preparat o ceașcă de pu erh pe baza instrucțiunilor de pe această pagină, anunțați-ne etichetându-ne pe rețelele sociale! Puteți găsi canalele noastre sociale prin pictogramele de mai jos pe site-ul nostru.