"Ta herbata biała Shou Mei ma duże liście i puszyste pąki, z normą zbioru jednego pąka i trzech do czterech liści. Jej słodki smak ma nuty dzikich kwiatów, brzoskwiń, dojrzałych owoców, przypraw, suchych biszkoptów oraz delikatny, medyczny posmak. Ma piękną, jasną złotą herbatę z delikatnym, słodkim aromatem."
Shou Mei: Niedoceniana Perła
Wiele osób często zakłada, że herbata Shou Mei jest najniższej jakości, głównie dlatego, że jest tania i najniższej klasy. Niemniej jednak, przystępność cenowa i klasa niekoniecznie oznaczają, że brakuje jej jakości. Każda klasa herbaty białej reprezentuje inny produkt, a jakość powinna być oceniana w ramach tej samej klasy, a nie w porównaniu między różnymi klasami. Porównywanie jakości Silver Needle z jakością Shou Mei jest bezcelowe, ponieważ ich podstawowe cechy są całkowicie różne. Aby uzyskać więcej informacji na temat klas herbaty białej, możesz przeczytać sekcję poniżej.
Dobrej jakości Shou Mei charakteryzuje się łagodną kremowością i bogatym smakiem, z przyjemnym owocowym aromatem. Te cechy sprawiają, że jest idealny dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z herbatą białą. Ponadto, późniejszy czas zbioru pozwala Shou Mei na rozwój większej ilości składników odżywczych i cukrów, co czyni go idealną herbatą do starzenia. Dodatkowo zawiera mniej kofeiny w porównaniu do herbat białych, które głównie bazują na pąkach.
Gatunki białej herbaty
Chińska biała herbata jest tradycyjnie produkowana w powiecie Fuding, położonym w regionie Fujian. Obszar ten jest znany z różnych gatunków białej herbaty, takich jak Baihao Yinzhen (Srebrna Igła), Bai Mu Dan (Biała Piwonia), Gong Mei i Shou Mei.
Baihao Yinzhen to najwyższa jakość, produkowana wyłącznie z srebrnych pąków. Druga klasa, Bai Mu Dan, jest wytwarzana według standardu, który obejmuje jeden srebrny pąk i jeden do dwóch liści. Oba te herbaty charakteryzują się świeżym i słodkim smakiem z delikatnym kwiatowym aromatem z pierwszej klasy oraz intensywniejszym aromatem z drugiej. Kolor naparu Baihao Yinzhen jest delikatnie żółty, podczas gdy Bai Mu Dan prezentuje piękny morelowy odcień żółci.
Następnie mamy herbatę białą Gong Mei, która jest zbierana później niż Bai Mu Dan. Jej standard zbioru składa się z jednego pąka i dwóch do trzech liści. Aby lepiej odróżnić te dwa gatunki, wprowadzono niedawno regulację ustanowioną w 2017 roku, która określa, że Gong Mei musi być produkowana z odmiany krzewu herbacianego Qunti, podczas gdy Bai Mu Dan może pochodzić również z innych odmian, takich jak Da Bai i Da Hao. Liście Gong Mei są większe w porównaniu do liści Bai Mu Dan, a napar ma jasny żółty kolor i łagodny, owocowy oraz słodki smak.
Ostateczna ocena to herbata biała Shou Mei, która jest głównie wytwarzana z liści z mniejszą ilością pąków. Zbiera się ją w kwietniu, pod koniec sierpnia lub we wrześniu. Liście są większe i ciemniejszego brązowego koloru, co skutkuje bogatym smakiem z intensywnym owocowym aromatem.
