Czy Lapsang Souchong jest zakazany w Europie?
Lapsang Souchong (lub Zhengshan Xiaozhong) to zdecydowanie najpopularniejsza chińska herbata czarna, charakteryzująca się wyraźnym dymnym aromatem. Jednak w ostatnich latach Komisja Europejska wyraziła uzasadnione obawy dotyczące wędzonej żywności i herbaty ze względu na ich potencjalne właściwości rakotwórcze. W rezultacie istnieje niepewność co do dostępności Lapsang Souchong na rynku europejskim. W tym artykule bardziej szczegółowo omówimy najnowsze regulacje i rozwiejemy wszelkie wątpliwości dotyczące tej popularnej chińskiej czarnej herbaty.
Co to jest Zhengshan Xiaozhong?
Zhengshan Xiaozhong, pierwsza czarna herbata na świecie, powstała w wiosce Tongmu (桐木关) w Fujianie. Obszar ten położony jest w pobliżu góry Wuyi, miejsca światowego dziedzictwa przyrodniczego i rezerwatu przyrody ekosystemu leśnego. Ogrody herbaciane w Tongmu rozciągają się w wąwozach i dolinach, co utrudnia zlokalizowanie dużych plantacji. Zamiast tego krzewy herbaciane w tym regionie rosną naturalnie na zboczach gór, wśród chwastów i skał. Obecnie obszar produkcji herbaty Xiaozhong rozszerzył się z Tongmu na obszar góry Wuyi. Oznaczenie „Zhengshan” oznacza „oryginalną górę” i jest zarezerwowane dla herbat uprawianych w ogrodach herbacianych wioski Tongmu, podczas gdy herbaty z innych obszarów mogą być oznaczone jako „Waishan Xiaozhong” (外山小种 lub „zewnętrzna góra”) lub „ Yan Xiaozhong” (烟小种 lub „wędzony Xiaozhong”). Wreszcie „Xiaozhong” odnosi się do odmiany herbaty drobnolistnej używanej do produkcji Lapsang Souchong.
Chcesz wypróbować oryginalny, niewędzony Lapsang Souchong? W zależności od kraju, w którym mieszkasz, możesz zamówić ją w naszym sklepie z herbatą w UE lub na całym świecie (Chiny):
Rodzaje Lapsang Souchong
Oprócz klasyfikacji geograficznej herbaty Lapsang Souchong można podzielić na mocno wędzone, lekko wędzone i niewędzone.
"Wędzony Zhengshan Xiaozhong przechodzi ten sam proces produkcji co inne czarne herbaty gongfu, z wyjątkiem etapu więdnięcia i suszenia. W tych fazach liście herbaty umieszczane są na siatkach, więdną i suszą się przy użyciu dymu z palonego drewna. Unikalny wędzony smak tej herbaty pochodzi z organicznych związków, które nadają pikantny smak. Aby osiągnąć ten wyjątkowy aromat, herbata jest wytwarzana w "Qing Lou": tradycyjnym budynku o trzech lub czterech piętrach, który pozwala liściom herbaty wchłonąć wędzony esencję z palonego sosny. W wyniku tej metody czarna herbata Xiaozhong rozwija wyraźny wędzony zapach zarówno w formie suchej, jak i jako zaparzona herbata. Ten szczególny rodzaj wędzonego Lapsang Souchong jest głównie produkowany w celu eksportu na rynki poza Chinami."
Ortodoksyjna, lekko wędzona Zhengshan Xiaozhong poddawana jest tradycyjnej metodzie produkcji, ale zamiast palenia, herbata jest palona drewnem sosnowym, co daje naturalny i subtelny aromat dymu. Daje to również wyraźny aromat longanu, drewna sosnowego i słodyczy miodu. Ten rodzaj Zheng Shan Xiao Zhong jest spożywany głównie w Chinach, a także taki, który oferujemy w Teasenz.
Ta nie wędzona wersja Zhengshan Xiaozhong ma kolor ciemnobrązowy, podczas gdy wersja mocno wędzona, ze względu na proces wędzenia, jest ciemniejsza i bardziej błyszcząca. Po zaparzeniu wariant niewędzony ma jaskrawą czerwono-pomarańczową barwę, natomiast wersja wędzona nabiera głębszego odcienia. Obie wersje Xiaozhong wykazują słodycz, przy czym wersja niewędzona oferuje słodszy smak w porównaniu do wersji wędzonej.
Czy wędzony Lapsang Souchong jest naprawdę niezdrowy?
Jak wcześniej wspomniano, europejskie władze wyraziły obawy dotyczące herbat wędzonych z powodu obecności węglowodorów aromatycznych wielopierścieniowych (PAH), szczególnie PAH4, które są toksycznymi, rakotwórczymi cząsteczkami lotnymi. Te PAH są znane z tego, że przylegają do powierzchni liści herbaty podczas procesu wędzenia.
Kilka badań naukowych wskazuje, że wędzone liście herbaty zawierają wysokie poziomy PAH4, które mogą przekraczać obecne normy. Jednak inne badania sugerują, że poziomy PAH4 w wędzonych liściach herbaty są znacznie niższe niż te występujące w innych produktach, takich jak grillowane mięso. Podsumowując, wędzona herbata nie jest uważana za stwarzającą istotne zagrożenia dla zdrowia.
W Teasenz ze względów ostrożności zalecamy unikanie mocno wędzonego Lapsang Souchong.
Czy Lapsang Souchong rzeczywiście jest zakazany w Europie?
Nie, nie jest to zabronione. Niektóre agencje krajowe w każdym kraju UE mogą mieć odmienne zdanie. Kraje takie jak Francja i Niemcy znacznie zaostrzyły standardy dotyczące wędzonej herbaty ustanowione przez Komisję Europejską w 2015 roku , skutecznie zakazując większości wędzonych herbat.
W następstwie nowych standardów zdrowotnych wdrożonych w 2017 roku przez Francję i Niemcy niektórzy producenci zareagowali, włączając techniki takie jak filtracja i prażenie, aby stworzyć bezpieczniejszą wersję Lapsang Souchong lub zastępując tradycyjny proces palenia herbaty sztucznym aromatem dymu.
Tymczasem inni rolnicy zdecydowali się na zmianę drewna używanego do wędzenia liści herbaty, wybierając alternatywy, które produkują niższe poziomy PAH4 podczas spalania.
Zastąpienie oryginalnej wersji może być wyzwaniem, ponieważ jakiś czas temu Twinings próbowało zastąpić mieszankę Lapsang Souchong nową mieszanką o nazwie Distinctive Smokey, którą fani opisali jako zwietrzałe papierosy.
Europejskie przepisy dotyczące wędzonej herbaty gwarantują, że każda wędzona herbata Lapsang Souchong zakupiona w Europie może być bezpiecznie spożywana bez zagrożeń dla zdrowia związanych z dymem. Dlatego Zhengshan Xiaozhong nie jest zakazany, podlega ścisłym regulacjom. Tylko wędzone herbaty z podwyższonymi pozostałościami PHA4 są zabronione w Europie, zostały usunięte z rynku.
Jak kupić herbatę Lapsang Souchong bezpieczną do spożycia?
Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów herbat Zhengshang Xiaozhong: niewędzone, lekko wędzone i mocno wędzone. Dlatego określenie rzeczywistego ryzyka dla zdrowia związanego z Lapsang Souchong może być wyzwaniem; ponadto nawyki konsumpcyjne mogą różnić się wśród klientów.
Rozsądnie byłoby unikać herbaty zbyt mocno wędzonej. Dla bezpieczeństwa zalecamy zamawianie wyłącznie herbat niewędzonych. Na szczęście, podobnie jak inne herbaty czarne, Lapsang jest w rzeczywistości pełna przeciwutleniaczy i może zapewniać różne korzyści zdrowotne, takie jak poprawa trawienia, pomoc w utracie wagi i wzmocnienie układu odpornościowego.
Nasz Lapsang Souchong nie jest wędzony i posiada wyjątkową pikantną słodycz przypominającą chińskie daktyle i owoce longan, z subtelnymi nutami drewna sosnowego, uzyskanymi dzięki zastosowaniu tradycyjnych technik przetwarzania.