Jak zaparzyć herbatę za pomocą gaiwana i nalać z gaiwana: 4 metody trzymania

Uwielbiamy używać gaiwanów do parzenia herbaty. Ten mały kubek z pokrywką to tradycyjne chińskie naczynie do parzenia, sięgające dynastii Ming. Gaiwan zazwyczaj składa się z trzech części: kubka, pokrywki i opcjonalnie spodka.

Na pierwszy rzut oka wygląda elegancko, ale możesz się zastanawiać, jak go trzymać, by się nie poparzyć. Jak nalewać, nie rozsypując liści wszędzie dookoła? Ten przewodnik przeprowadzi Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć o używaniu gaiwana.

Dlaczego używać gaiwana zamiast imbryka?

Dlaczego więc używać gaiwana, jeśli już masz imbryk? Gaiwan ma zalety, których miłośnicy herbaty nie mogą uzyskać inaczej. W szczególności:

• Kontrola: Masz lepszą kontrolę nad ilością wlewanej wody, prędkością nalewania i łatwiej jest usunąć połamane liście podczas pierwszego płukania.
• Docenianie liści: Łatwo obserwować rozwijanie się liści i wąchać aromat spod pokrywki.
• Elastyczność: Działa z prawie każdym rodzajem herbaty liściastej. 
• Łatwość czyszczenia: Bardzo łatwy do czyszczenia, ponieważ nie ma filtra, w którym mogłyby utknąć drobne cząstki liści.

Dla miłośników herbaty, którzy chcą naprawdę zrozumieć swoje herbaty, gaiwan jest niezbędny. Odkryj nasze tradycyjne gaiwany i łatwe gaiwany w naszej kolekcji akcesoriów do herbaty. 

Wybór Twojego Gaiwana 

Możesz myśleć, że rozmiar i proporcje gaiwana nie mają większego znaczenia. W końcu większość gaiwanów ma miseczkę w kształcie tulipana z rozszerzonym rantem, prawda? Prawda jest taka, że kształt gaiwana robi dużą różnicę.

Rozmiar i rant tych miseczek są kluczowe dla wygodnego nalewania bez poparzenia się. Duży gaiwan z szerokim ustnikiem i rantem może być na początku trudny do obsługi dla osób z małymi rękami, a małe gaiwany mogą być wyzwaniem dla tych, którzy mają duże dłonie.

Tak więc, proporcje ręka-gaiwan są fundamentalne, a aby trzymać go wygodnie bez poparzenia się, powinieneś kupić gaiwan dopasowany do Twoich rąk. Szczególnie powinieneś sprawdzić pojemność gaiwana (zwykle 40-160ml), wysokość, szerokość ustnika i kształt rantu.

Jeśli masz już gaiwan, który nie pasuje do Twojej ręki, bo jest za duży lub za mały, nie poddawaj się. W kolejnych akapitach wyjaśnimy 4 różne techniki trzymania, i na pewno znajdziesz taką, która Ci odpowiada. 

Jeśli nie czujesz, że te techniki Ci odpowiadają style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, możesz wybrać łatwe gaiwany, które mają otwory filtrujące w pokrywce lub mały dzióbek. Są łatwiejsze w użyciu niż tradycyjne gaiwany i mogą pomóc Ci opanować techniki trzymania.  

Jak dodawać gorącą wodę: co robić, a czego unikać

• Wlewaj gorącą wodę ruchami okrężnymi wzdłuż wewnętrznej ściany gaiwana. To równomiernie rozprowadza ciepło.
• Unikaj przepełniania go do samej krawędzi, zostaw trochę miejsca, aby rant nie nagrzewał się nadmiernie. To jest niezbędne, aby uniknąć poparzenia palców.
• Jeśli przypadkowo przepełnisz i woda wyleje się spod pokrywki, lekko przechyl gaiwan, aby pozbyć się nadmiaru, lub użyj pokrywki do jego usunięcia.
• Pamiętaj, aby podgrzać swój gaiwan przed parzeniem herbaty, aby uniknąć nagłego schłodzenia wody, co może wpłynąć na proces parzenia herbaty.

Jak trzymać i nalewać z Gaiwana: 4 techniki

To jest część, która onieśmiela większość początkujących. Na szczęście istnieje więcej niż jeden sposób, aby go trzymać. Możesz wypróbować każdą technikę i znaleźć metodę, która najlepiej Ci odpowiada.

1. Chwyt jedną ręką za rant (klasyczna metoda bez spodka)

• Utwórz szczelinę między pokrywką a filiżanką na pozycji 9 na tarczy zegara.
• Uszczypnij rant filiżanki kciukiem i palcem środkowym na pozycjach 6 i 12 na tarczy zegara.
• Naciśnij pokrywkę gałką palcem wskazującym (lub knykciem palca wskazującego).
• Nalej, przechylając nadgarstek do góry. Zachowaj kąt 80 lub 90 stopni między gaiwanem a filiżanką, do której nalewasz.

To klasyczna metoda, która wygląda elegancko, ale wymaga praktyki z gorącą herbatą. Szczególnie trudna, jeśli kształt i rozmiar gaiwana nie pasują do wielkości twojej dłoni. 

Jeśli otwór gaiwana jest szeroki, a rant zbyt duży, twoja ręka musi się niewygodnie rozciągnąć. Ponadto nadgarstek musi być lekko nienaturalnie przechylony. Jeśli czujesz dyskomfort, możesz użyć drugiej ręki do podparcia i wyważenia.

2. Uchwyt jedną ręką „szpon”

• Utwórz szczelinę między pokrywką a filiżanką na pozycji godziny 6.
• Kciuk na gałce pokrywki, palce podtrzymują spodek od spodu (lub podstawę czarki).
• Podnieś i nalej w swoją stronę jednym płynnym ruchem.

Ta technika jest dość stylowa i może być wygodna dla osób z dużymi dłońmi i małym gaiwanem. Co więcej, ryzyko poparzenia się parą jest niemal zerowe. Natomiast dla osób z małymi dłońmi ta technika może być niewygodna. Następna metoda będzie bardziej praktyczna.

3. Uchwyt obiema rękami „w stylu hamburgera” (dla początkujących)

• Utwórz szczelinę między pokrywką a filiżanką na pozycji godziny 6.
• Oba kciuki na gałce pokrywki, pozostałe palce podtrzymują spodek od spodu. Tak jak trzyma się hamburgera.
• Podnieś i nalej w swoją stronę jednym płynnym ruchem.

Ta metoda może nie wyglądać elegancko, ale jest prosta i bezpieczna. Idealna dla osób z małymi dłońmi i dużymi gaiwanami. Jeśli gaiwan nie ma spodka, chwyć jego podstawę dwoma środkowymi palcami.

4. Uchwyt spodka obiema rękami

• Utwórz szczelinę między pokrywką a filiżanką na pozycji godziny 6.
• Trzymaj spodek kciukiem i palcami, utrzymując filiżankę stabilnie.
• Użyj drugiej ręki, aby przechylić pokrywkę w swoją stronę podczas nalewania.

Ta technika, choć bezpieczna przed poparzeniem, nie jest łatwa do opanowania. Potrzebujesz praktyki, aby wyważyć czarkę i mieć większą kontrolę nad nalewaniem.

Wskazówki dotyczące nalewania i błędy, których należy unikać

• Utrzymuj kąt 80 lub 90 stopni między gaiwanem a filiżanką lub dzbankiem, do którego nalewasz. Zbyt duże przechylenie grozi poparzeniami.
• Zwróć uwagę na szerokość szczeliny między pokrywką a miseczką. Im szersza szczelina, tym szybciej będzie nalewanie, ale też połamane liście mogą się wydostać. Węższa szczelina spowalnia nalewanie, ale herbata może zacząć wypływać z boków szczeliny.
• Upewnij się, że pokrywka i spodek idealnie pasują do miseczki. Jeśli pokrywka się chybocze lub miseczka luźno leży na spodku, trudno będzie utrzymać je w równowadze podczas nalewania herbaty. Dlatego przy zakupie gaiwana sprawdź, czy te trzy elementy pasują do siebie. Jeśli nie, lepiej go nie kupuj.

Picie bezpośrednio z gaiwana

Możesz też pić bezpośrednio z gaiwana zamiast przelewać herbatę do dzbanka lub filiżanek. Ta metoda nie jest dla każdego, zwłaszcza przy gorętszych herbatach, ale warto spróbować. 

Jest to podobne do metody chwytu spodka obiema rękami:

• Trzymaj spodek na dłoni lub palcami, a kciukiem ustabilizuj filiżankę.
• Używając drugiej ręki, pozostaw małą szczelinę między pokrywką a filiżanką i pij z niej, trzymając pokrywkę za gałkę.

Trzymanie pokrywki na filiżance zapobiegnie dostawaniu się pary na twarz i zatrzyma liście podczas popijania herbaty. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak trzymać każdy rodzaj chińskiej filiżanki, przeczytaj nasz artykuł na blogu na ten temat.

Najlepsze herbaty do gaiwana

Gaiwan dobrze sprawdza się z większością herbat liściastych, ale nie jest zalecany do herbat z połamanymi liśćmi, ponieważ nie ma filtra poza pokrywką. Małe połamane liście łatwo przedostaną się na zewnątrz gaiwana prosto do filiżanki. Dlatego gaiwan nie nadaje się do parzenia japońskich zielonych herbat, takich jak sencha i gyokuro. Ponadto, ziołowe herbaty z drobnymi cząstkami mogą być trudne do filtrowania w gaiwanie.

Z drugiej strony, gaiwan jest idealny do dużych lub herbat liściastych. Porcelanowe gaiwany, które są najczęstsze, są również używane w herbaciarniach do degustacji i badania oolonga oraz pu erh przed zaparzeniem ich w czajnikach Yixing. 

Czyszczenie i pielęgnacja Twojego gaiwana

Ponieważ gaiwan nie ma filtrów, bardzo łatwo go wyczyścić. Po każdej sesji opłucz gorącą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Pamiętaj, aby unikać mydła przy nieglazurowanej ceramice i to wszystko.

Podsumowanie 

Na początku używanie gaiwana wydaje się niezręczne, ale poparzone palce i kilka rozlanych filiżanek to część procesu nauki. Gdy już się przyzwyczaisz, stanie się to prostym i łatwym sposobem parzenia herbaty. Wybierz najlepszy dla siebie gaiwan i na początku ćwicz chwyt różnymi metodami. Mamy nadzieję, że ten przewodnik po parzeniu w gaiwanie pomoże Ci znaleźć chwyt, który najlepiej Ci odpowiada. Gdy znajdziesz chwyt, który działa, zrozumiesz, dlaczego gaiwany są uwielbiane przez miłośników herbaty na całym świecie.