Ponieważ oferujemy 2 różne gatunki Biluochun (zwykły i premium), możesz się zastanawiać, jaka jest między nimi różnica. Podczas szczegółowej sesji degustacyjnej porównaliśmy oba herbaty, stosując zarówno zachodnie, jak i tradycyjne metody parzenia. Za pomocą tego artykułu chcielibyśmy podzielić się z Tobą naszymi przemyśleniami i notatkami degustacyjnymi. Mamy nadzieję, że pomoże Ci to zdecydować, która zielona herbata Biluochun jest dla Ciebie odpowiednia, a jeśli tak, to jaki gatunek warto kupić.

Biluochun (znana również jako Pi Lo Chun) to tradycyjna chińska zielona herbata z regionu herbacianego Dongting w pobliżu jeziora Taihu. Poprawna wymowa nazwy tej herbaty to 'Pi Lwo Tsun'. Cesarz Kangxi (1654–1722) oficjalnie nadał nazwę „Biluochun” podczas dynastii Qing. Jednak ludowe podania przypisują jej pochodzenie wzruszającej historii miłosnej pełnej poświęcenia i uzdrowienia. Będąc jedną z dziesięciu słynnych herbat Chin, jest ceniona za swoje wykwintne cechy: kręcone liście z srebrzystym meszkiem, jasny jadeitowy napar, łagodny smak umami oraz utrzymujący się kwiatowo-owocowy aromat.

Warzenie Biluochun: Zachodnie czy Tradycyjne?

Zanim przejdziemy do naszych uwag dotyczących degustacji, oto parametry parzenia dla dwóch różnych metod parzenia.

Parzenie Biluochun: Parametry parzenia

Dla stylu zachodniego użyliśmy następujących parametrów:

• Ilość liści herbaty: 3g
• Woda: 500 ml
• Temperatura wody: 80°C
• Czas parzenia: 45s 65s 85s: aby sprawdzić wytrzymałość smaku i aromatu liści, parzyliśmy je trzy razy, za każdym razem wydłużając czas parzenia o 20 sekund.

Dla stylu tradycyjnego użyliśmy następujących parametrów:

• Ilość liści herbaty: 5g
• Woda: 100 ml
• Temperatura wody: 80°C
• Czas parzenia: 10s 15s 20s 25s 30s

Te parametry to te, których zwykle używamy do delikatnej zielonej herbaty i według naszego doświadczenia stanowią one ogólnie dobrą normę. Jednak śmiało eksperymentuj zgodnie ze swoim smakiem. Na przykład nasza koleżanka Viola lubi mocniejszą zieloną herbatę i podczas parzenia w stylu zachodnim używa proporcji 5g herbaty na 200ml wody. 

Western vs Traditional: Co jest dla Ciebie najlepsze?

Kiedy porównaliśmy Biluochun przygotowany według dwóch różnych metod, zauważyliśmy, że chociaż smak był podobny, doświadczenie było inne. Przy tradycyjnej metodzie można bardziej docenić ewolucję aromatu herbaty, ponieważ liście rozwijają się przy każdym zaparzeniu, a aromat zmienia się stopniowo. Z drugiej strony, zmiana smaku Biluochun przygotowanego metodą zachodnią jest dość dramatyczna.

Zamiast wpływać na prawdziwy aromat herbaty, te dwie metody mogą zmienić postrzeganie doświadczenia smakowania herbaty i nastrój. Aby pomóc Ci zdecydować, która z nich jest dla Ciebie najlepsza, oto kilka uwag:

• Niezależnie od tego, czy chcesz parzyć tradycyjną metodą, czy zachodnią, to całkowicie kwestia osobista. Zależy to od ilości czasu, którym dysponujesz, twojego nastroju, otoczenia itp.
• Wolimy parzyć herbatę w tradycyjny sposób, ponieważ pozwala nam to w pełni zaangażować się w proces. Używając gaiwana, możemy dokładnie obserwować liście herbaty, płukać je i dostosowywać parametry parzenia na podstawie informacji zwrotnych, które otrzymujemy przy każdej infuzji. To praktyczne podejście pozwala nam dopracować każde parzenie do perfekcji lub eksperymentować, aby odkrywać nowe wymiary smaku. Pozwala nam także delektować się warstwową złożonością herbaty. Chociaż zielona herbata może nie oferować tylu aromatycznych warstw co pu-erh czy ciemne oolongi, które są szczególnie satysfakcjonujące do tradycyjnego parzenia, proces ten nadal jest bardziej przyjemny.
• Chcesz wybrać zachodni sposób parzenia, gdy preferujesz wygodę, mniej kłopotów lub nie masz czasu, aby usiąść i powoli cieszyć się tradycyjnym procesem parzenia. Nie martw się, herbaty nadal będą smakować wyśmienicie, pod warunkiem że zastosujesz odpowiednią temperaturę i dostosujesz czas parzenia do swojego smaku.

Smak Biluochun: Standardowy vs Premium

Nasza Regularna Biluochun parzona za pomocą 'easy gaiwan'.

Jak obiecano, poniżej podsumowaliśmy wszystkie przemyślenia po degustacji zarówno naszej zwykłej, jak i premium Biluochun.

Notatki założyciela Teasenz, Sama Lina:

• Oba herbaty zawierają wystarczającą ilość kofeiny i są dość pobudzające, mimo że zaparzane są w temperaturze zaledwie 80ºC. Po wlaniu gorącej wody do gaiwana, herbata natychmiast uwalnia bogaty umami.
• Oba herbaty oferują słodki, morski i kwiatowy aromat, ale są od siebie bardzo różne. Wersja luksusowa smakuje delikatniej, cytrusowo i świeżo, podczas gdy zwykła odmiana jest bardziej wytrawna i orzechowa. Zwykła wersja ma również gęstszy napar herbaciany.
• Ogólnie uważam, że zwykła herbata Biluochun najlepiej smakuje w sezonie wiosennym, gdy pogoda jest jeszcze łagodna i od czasu do czasu rześka. Wiosna przynosi chwile delikatnego światła słonecznego, które naprawdę lubię. Jednak wejście w cień często wywołuje nagły chłód, sprawiając, że żałuję, że nie wziąłem kurtki. Popijanie zwykłej herbaty Biluochun daje uczucie otulenia ciepłym uściskiem światła słonecznego, czego właśnie pragnę wiosną.
• Z drugiej strony, premium Biluochun to świetna herbata na lato ze względu na jej świeższy i mniej wyrazisty smak. Nie tylko degustacja delikatnych i złożonych niuansów premium Biluochun sprawia dużo przyjemności, ale jest też bardzo uspokajająca. W gorące miesiące ta kombinacja orzeźwienia i relaksu jest dokładnie tym, czego potrzebuję. Zawsze wierzyłem, że to nie polifenole czy katechiny przynoszą korzyści zdrowotne, lecz prosta przyjemność przygotowywania, picia i porównywania herbat.

Notatki Violi:

• Nasz regularny Biluochun to eksplozja aromatu i słodyczy. Ma bardzo przyjemne i łagodne ciało, z nutami melona i kremowym finiszem. Podczas parzenia metodą zachodnią rozwój aromatu jest dość znaczący między pierwszym a drugim zaparzeniem. Jego wytrzymałość jest bardzo satysfakcjonująca jak na zieloną herbatę.
• Premium Biluochun jest na początku świeższy i kwiatowy, z delikatnym smakiem umami. Wydaje się nawet słodszy niż zwykły, z intensywnym posmakiem, który przypomina mi słodki chleb. Zmiana smaku i aromatu jest interesująca, ponieważ ostatnie parzenia wydają się bardziej owocowe.
• Wybrałbym premium Biluochun na przyjemność w słoneczny dzień, aby cieszyć się nim podczas relaksu na balkonie lub w ogrodzie. Zwykły natomiast uważam za najlepszy, gdy potrzebuję się skupić i być bardziej obecny. Oba rodzaje są dość pobudzające, więc nie nadają się na późnowieczorną sesję.

Cena Biluochun: Standardowa vs Premium

Od lewej: Premium i Regular Biluochun

Mimo że ta herbata jest produkowana tylko w jednym regionie, Biluochun jest dostępna w wielu klasach jakości, w zależności od czasu zbioru, delikatności liści herbaty, rzemiosła oraz tego, jak dobrze zachowana jest świeżość. To ostatnie jest szczególnie ważne dla zielonej herbaty, ponieważ świeżość może szybciej się pogarszać niż w przypadku innych rodzajów herbaty, gdy jest narażona na wysokie temperatury i wilgotność.

W Teasenz dbamy o to, aby każda sprzedawana przez nas herbata była wyjątkowo świeża, nawet poza sezonem. W rzeczywistości nasze zielone herbaty są przechowywane zamrożone w dużych workach przez cały rok. Dopiero gdy potrzebujemy przepakować nowy duży worek do mniejszych opakowań detalicznych, jest on rozmrażany i przechowywany w temperaturze pokojowej.

Nasza Premium Biluochun zaparzona w szklanym czajniczku.

Porównanie herbat suchych

Jeśli obserwujesz kolor suchych liści herbaty, możesz zauważyć, że premium Biluochun jest bardziej żywo zielony. Ważne jest, aby zauważyć, że nie oznacza to, że herbata jest świeższa niż zwykły Biluochun. Herbata premium jest po prostu przetwarzana łagodniej, ponieważ im delikatniejsze liście i pąki, tym mniejszą intensywność przetwarzania mogą znieść. Z drugiej strony, zwykła herbata jest przetwarzana bardziej intensywnie. Wszystko to jest robione z świadomym zamiarem osiągnięcia jak najlepszego końcowego efektu, biorąc pod uwagę cechy liści herbaty.

Porównując cenę zwykłego Biluochun z wersją premium, można zauważyć, że różnica w cenie jest bardzo duża. Istnieje kilka powodów tego stanu rzeczy:

• Liście wersji premium są jeszcze mniejsze i delikatniejsze niż nasze zwykłe Biluochun, które w rzeczywistości jest już lepsze w porównaniu do większości innych zielonych herbat Biluochun dostępnych na rynku.
• Wersja premium była zbierana bardzo wcześnie podczas sezonu wiosennego, więc po prostu jest dostępna mniejsza podaż.
• Premium Biluochun ma nieco lepszą wytrzymałość i utrzymuje się przez więcej parzeń, gdy jest przygotowywany w tradycyjny sposób.

To powiedziawszy, nie powinieneś pozwolić, aby cena herbaty decydowała, która jest lepsza. To po prostu różne herbaty, więc pozwól swoim kubkom smakowym zdecydować!