'Chou Shi' Gedehydrateerde Duckshit Oolong Thee

Een lichte Duck Shit oolong thee van de Phoenix (Feng Huang) berg in Guangdong. De droge theebladeren zijn groot en gedraaid met een donkergroene kleur van spinazie.

In plaats van het traditionele roostproces om de oxidatie van de theebladeren te stoppen, wordt deze thee gedehydrateerd (een verwerkingsmethode die bekend staat als 'chou shi'). Het resultaat is een zeer aromatische, lichte oolong thee waarbij de oorspronkelijke smaak van de theebladeren behouden blijft.

De zachte en romige textuur van de thee biedt een afgerond, grasachtig, complex en explosief bloemig aroma. Het aromaprofiel lijkt op dat van een Tie Guan Yin oolongthee. Toch is het iets 'agressiever' en complexer en biedt het een unieke smaakervaring.

'Chou Shi' Droogmethode

Chou Shi, wat letterlijk ‘uitdrogen’ betekent, is een unieke methode om Dan Cong thee te verwerken. De theebladeren worden zorgvuldig geplukt en onmiddellijk onderworpen aan een bakproces om het kill-green-proces op gang te brengen. Daarna worden ze met de hand gerold om de bladeren te kneuzen. Hierdoor wordt de celstructuur afgebroken, waardoor de sappen naar de oppervlakte komen.

Daarna worden de theebladeren , in plaats van de traditionele methode van roosteren te volgen, in een dehydrator geplaatst om het verwelkingsproces volledig te stoppen. Het resultaat is een uitzonderlijk levendige en aromatische Dan Cong oolong thee. Bovendien biedt deze thee een heerlijke zoetheid en een subtiele plantaardige essentie die doet denken aan Tie Guan Yin.