2024 Amber Sunrise zon-gedroogde zwarte theecake 200g

Het is een hele reis geweest voor ons om een 'zongedroogde' zwarte thee te vinden waar we echt van houden. Zoals de naam al suggereert, wordt deze zwarte thee niet traditioneel geroosterd om de oxidatie te stoppen, maar zongedroogd. Het is precies de balans tussen het oxidatie- en droogproces die het produceren van deze unieke thee bijzonder uitdagend maakt. Tijdens onze reis hebben we theeën geprobeerd die slecht zongedroogd waren met een rotte smaak, tot theeën die echt geurend waren maar niet goed geoxideerd, wat resulteerde in een gebrek aan body.

De Ultieme Zongedroogde Zwarte Thee

Met de lancering van onze allereerste zon-gedroogde zwarte thee onder het Teasenz-label, geloven we dat we de ultieme thee in zijn categorie hebben samengesteld: Amber Sunrise. Stel je een gewone zwarte thee voor, maar met een voller lichaam, complexere smaak en een aroma dat in je mond transformeert: van hout, gras, kruiden en hints van rook, naar een palet met een boeket van rode bloemen en bessen, evenals de zoetheid van lychee. Het is de perfecte thee om te drinken tijdens de herfst, winter en lente. Terwijl je van de thee nipt, voelt het als een warme omhelzing van de ochtendzon.

Oorsprong: Banggai, Lincang

De theebladeren voor deze thee worden geoogst in het dorp Banggai in de Lincang-theeregio. Het ligt op 1400m aan de westelijke oever van de Nanmeng-rivier. Het gebied heeft een hoge gemiddelde jaartemperatuur van 26ºC en overvloedige neerslag, wat de theebladeren rijk aan voedingsstoffen maakt. Dit komt tot uiting in het rijke aromaprofiel en de aanhoudende nasmaak van Banggai-thee.

Zon-drogen & rijpingspotentieel

De theebladeren worden aanvankelijk verwerkt als een traditionele Yunnan zwarte thee, gevolgd door een extra zon-droogstap op bamboeplaten gedurende enkele uren. Hierdoor ontwikkelen de zon-gedroogde theebladeren een onderscheidend aromatisch profiel en een uitstekend rijpingspotentieel.

Als gevolg van zon-drogen verloopt deze zwarte thee niet. Sterker nog, wanneer goed bewaard, zal het prachtig rijpen zoals een pu erh-thee.

Hoewel de meeste zon-gedroogde zwarte theeën direct worden samengeperst tot theecakes, worden de lente-theebladeren van 2024 die voor Amber Sunrise worden gebruikt eerst ongeveer 10 maanden los opgeslagen. Dit zorgt ervoor dat de thee gelijkmatiger kan rijpen voordat hij wordt samengeperst. In januari 2025 werden de bladeren zacht gestoomd, samengeperst tot cakes en binnenshuis aan de lucht gedroogd. Ten slotte worden de theecakes dubbel in papier gewikkeld voor optimale opslag en rijping. Om de thee tijdens het logistieke traject te beschermen, worden ze ook strak gewikkeld in bamboebladeren, wat wij een ‘tong’ van 5 cakes noemen.

Amber Sunrise is nu heerlijk om te drinken. Als het echter goed wordt bewaard, denken we dat het in 2027 zijn volledige potentieel kan bereiken.