Wat is het witte laagje op kleine sinaasappel-pu-erh-thee?

De afgelopen jaren zijn kleine sinaasappel-pu-erhtheeën (ook bekend als 'Xiao Qing Gan') enorm populair geworden in China. Ook in het Westen beginnen theeliefhebbers deze kleine mandarijnen gevuld met rijpe pu-erhthee te ontdekken.

Als je deze sinaasappeltjes echter voor het eerst ziet, valt je misschien een wit laagje op de schil op. Het is niet meer dan logisch dat je je afvraagt of dit schimmel is. Maak je in dat geval geen zorgen. Als het sinaasappeltje een aangename geur zonder schimmellucht heeft en droog aanvoelt, kun je gerust zijn: je kleine groene mandarijn is niet beschimmeld.

Wat is het witte laagje op kleine sinaasappel-pu-erhthee?

Maar wat is dit witte laagje precies? Het witte laagje op de kleine groene mandarijn bestaat uit gekristalliseerde olie uit de schil, die ontstaat na het drogen in de zon en het bakken op lage temperatuur. De aanwezigheid van deze olie is zelfs een teken van kwaliteit. Deze oliekristallen bevatten limoneen, hebben een citroenachtige geur en beschikken over uitstekende hoeststillende, slijmoplossende en antibacteriële eigenschappen.

De hoeveelheid wit hangt af van de herkomst, rijpheid en dikte van de mandarijnenschil. Het witte laagje wijst op twee dingen:

• Ten eerste bevat de mandarijnenschil een hoge concentratie vluchtige oliën, wat duidt op hoogwaardige grondstoffen.
• Ten tweede is de verwerkingstechniek geschikt: hoe meer wit, hoe geuriger de bereide thee.

Bij het zetten vermindert het witte laagje het aroma of de concentratie van de thee niet. Het versterkt juist de zoetheid, zachtheid en rijke smaak van de thee.

Schimmel herkennen en voorkomen

Beschimmelde kleine sinaasappel-pu-erhthee vertoont grijsgroene vlekken en verspreidt een onaangename muffe geur. De schil wordt zacht en de schimmel kan zich verspreiden naar de theebladeren binnenin.

Dit kan gebeuren als de thee niet grondig is gedroogd of in een vochtige omgeving wordt bewaard. Hier volgen enkele tips om dit te voorkomen:

• Koop thee van hoge kwaliteit: goed geproduceerde sinaasappel-pu-erhthee bevat minder vocht en is gemakkelijker te bewaren. Koop bij Teasenz of andere betrouwbare aanbieders om verzekerd te zijn van kwaliteit.
• Houd de thee droog: bewaar de thee niet op vochtige plaatsen, zoals in de buurt van badkamers of keukens. Gebruik luchtdichte verpakkingen, zoals afgesloten theeblikken of zakken.
• Beheers de temperatuur: bewaar pu-erhthee bij temperaturen tussen 15 en 25 ºC. Extreme temperaturen kunnen de kwaliteit van de thee aantasten en schimmel veroorzaken.
• Controleer regelmatig: controleer regelmatig de bewaaromstandigheden van je thee. Als je tekenen van schimmel aantreft, maak de aangetaste thee dan schoon en houd deze apart om verspreiding te voorkomen.

Kortom, het witte laagje op Xiao Qing Gan is geen schimmel als de thee droog is en niet naar schimmel ruikt. We hebben ook besproken dat kleine sinaasappel-pu-erhthee van hoge kwaliteit vaak meer wit vertoont dan varianten van lagere kwaliteit. Bewaar de thee luchtdicht en vermijd vochtige omgevingen.