Koud gebrouwen 'Amber Sunrise' gerijpte, zongedroogde zwarte-theecake
De zomer is in volle gang met enkele van de warmste dagen van het jaar, en deze week wilden we iets verfrissends proberen te drinken. Daarom besloten we de zomer te vieren door onze zongedroogde zwarte theekoek ‘Amber Sunrise’ koud te laten trekken.
Wat is koud trekken?
Koudgetrokken thee is een eenvoudige en heerlijke manier om van thee te genieten, vooral op warme dagen. In tegenstelling tot ijsthee, waarvoor thee eerst met heet water wordt gezet en daarna met ijs wordt afgekoeld, wordt koudgetrokken thee gemaakt door theebladeren enkele uren rechtstreeks in koud water te laten trekken.
Dankzij het langzame extractieproces is de thee zachter en evenwichtiger, zoeter en minder wrang dan traditionele warme thee. Deze methode is ook een stuk vergevingsgezinder, omdat er minder risico bestaat dat de thee te lang trekt. Bij ijsthee moet je rekening houden met verschillende variabelen: de hoeveelheid thee, de trektijd, de watertemperatuur en de hoeveelheid ijs die je toevoegt. Voor koudgetrokken thee hoef je daarentegen alleen de hoeveelheid thee en de trektijd aan te passen. Zodra je deze twee hebt bepaald, kun je altijd genieten van een heerlijk glas koudgetrokken thee.
Zo trek je de Amber Sunrise-theekoek koud
Dit is de methode die we aanbevelen om onze zwarte Amber Sunrise-thee koud te laten trekken.
Dit heb je nodig:
- 4 g (1 tl) Amber Sunrise-theebladeren
- 500 ml (17 oz) koud water of water op kamertemperatuur
- Een fles of kan met deksel
- Een fijne zeef of theefilter (als de fles er geen heeft)
We raden aan om de grote Amber Sunrise-koek (200 g) te gebruiken voor koudgetrokken thee, omdat de minikoekjes (7 g) compacter zijn geperst en langer nodig hebben om in koud water te trekken.
Stappen voor het koud trekken van zwarte thee
- Doe 4 gram theebladeren in een fles, theepot of kan met deksel. Maak de theebladeren goed los, zodat ze beter kunnen trekken.
- Voeg water toe en doe het deksel weer op de theepot of kan, of sluit de fles.
- Zet de thee in de koelkast en laat deze 6–8 uur trekken.
- Roer voorzichtig door de thee om de smaak gelijkmatig te verdelen.
- Zeef de theebladeren eruit, schenk een glas in en geniet!
Tips
- Gebruik 5 gram thee voor een krachtiger resultaat.
- Voeg wat honing en een of twee schijfjes citroen toe als je zin hebt in klassieke citroenijsthee.
Proefnotities: koudgetrokken, gerijpte zongedroogde zwarte thee
Om de perfecte koudgetrokken Amber Sunrise te maken, proefden we de thee op verschillende momenten tijdens het trekproces.
Na drie uur:
De thee heeft al een verfijnde kleur en het aroma is licht maar veelbelovend. Subtiele tonen van honing, lychee en steenvruchten beginnen naar voren te komen.
Na zes uur:
De thee heeft een goudkleurige infusie en een aangename smaak, met heerlijke fruitige tonen en een vleugje zoethout en houtachtige ondertonen. De zoetheid van honing en lychee is duidelijk herkenbaar. Als je de voorkeur geeft aan een lichte koudgetrokken thee, kan dit al de perfecte trektijd zijn.
Na acht uur:
De thee is rijk, zoet en vol van smaak, met een dik, rond mondgevoel. Het complexe aroma bevat hints van hout, perzik, rode bloemen, bessen en lychee. Je zou Amber Sunrise nog een paar uur langer koud kunnen laten trekken, maar dan kan de thee iets te lang getrokken zijn.
Tot slot
Vergeleken met de warm gezette variant is koudgetrokken zwarte Amber Sunrise-thee iets zoeter en komen de fruitige tonen sterker naar voren. Het houtachtige en rokerige karakter blijft echter aanwezig en blijft subtiel op de achtergrond hangen. Wij vinden een trektijd van ongeveer zes tot acht uur ideaal, afhankelijk van je smaak. Je kunt de thee ook een nacht laten trekken en, als je hem te sterk vindt, gewoon koud water toevoegen om hem te verdunnen.
We zijn tevreden met het resultaat van deze koudgetrokken zwarte thee. Dankzij zijn volle karakter en mondgevoel kan deze thee uitstekend op zichzelf worden gedronken, maar volgens ons vormt hij ook een voortreffelijke basis voor koudgetrokken melanges met fruit en kruiden. Experimenteer ermee en deel desgewenst je mening met ons door een beoordeling achter te laten op de Amber Sunrise-pagina.