龍井（龍井）茶品種：Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao
龍井（または「龍井」）は、平らで緑がかった黄色がかった葉とローストしたナッツのような香りが特徴の有名な中国の緑茶です。浙江省の専門茶園では毎年大量の龍井が生産されています。ただし、すべてのドラゴン ウェル ティーが同じように作られているわけではありません。
さまざまな種類の龍井茶を区別する主な要因は、品種とも呼ばれる、使用される茶木の種類です。 Qunti Zhong、Longjing #43、Wu Niu Zao は、龍井茶の生産に最も一般的な品種です。この記事では、これらの品種のそれぞれのユニークな特徴を探っていきます。
クンティ・ゾン：オリジナル品種
地元では土中（在来種）、老龍井（古龍井）、老樹（老樹品種）とも呼ばれる量子忠は、龍井茶の製造に使用された最古の茶品種です。伝説によると、乾隆帝によって発見された後、清朝に名声が高まりました。
杭州市が原産のこの植物は、さまざまな季節に成長します。その歴史は浙江省淳安県の一部である天台山と九坑鎮にまで遡ります。この品種は主に西湖地域の杭州近郊で栽培されています。そのため、このお茶は「西湖龍井」とも呼ばれています。
量子中龍井茶は他の龍井品種よりも遅く収穫されます。収穫の大部分は清明節（4月上旬）の後に市場に出回ります。
緑茶愛好家の中には本能的に早摘みの緑茶を好む人もいるかもしれません。ただし、クンティ品種から作られた龍井を購入する場合、これは不可能です。したがって、購入する龍井の種類を知ることが重要です。
朝早くからお茶を摘みに出かける梅合村の茶摘み人たち。
Qunti Zhongを中華鍋でローストするのは簡単ではありません。葉のサイズと厚さはさまざまで、破損を防ぐために複数回ローストする必要があります。ラウンドの間に葉を休ませることで、水分の再分配が促進され、構造の弾力性が維持されます。
龍井茶茶葉手で摘まれ、大きな竹籠に保管されています。
群体中茶葉の色は他の品種よりも濃い黄金色で、お茶は鮮やかな黄色です。風味は鮮やかで甘く、爽快感があり、贅沢な食感と濃厚な風味を誇り、ミネラル、植物、ナッツの風味とわずかな渋みが加わります。
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龍井#43: 美しい品種
90 年代以降、新しいタイプの龍井品種が普及しました。龍井 #43、または現地では新樹 (新樹品種) と呼ばれています。この茶の木は、60 年代から 70 年代にかけて中国農業科学院茶葉研究所によって選ばれました。
彼らは、初期に発芽したQunti Zhongの木からの単一植物育種アプローチを利用して、小さくて完璧な初期の芽を生み出す植物を開発しました。さらに、見た目も美しく、弾力性があり、収穫も早くなります。
龍井#43は3月中旬頃に芽吹きます。密な枝分かれと強い繁殖能力、規則正しい発芽、摘み取り耐性、柔らかさの保持の低さにより、浙江省の龍井茶の生産に最も広く使用されている品種です。 Longjing #43 の乾燥葉は心地よい香りを放ち、Qunti Zhong と比較して活気に満ちた青々とした外観を持ち、活力と豊かさを表しています。さらに、品種 #43 はコンパクトで丈夫な芽を特徴とし、Queshe (雀舌) や「Sparrows Tongue」などの他の伝統的な緑茶のエレガントな形状を思い出させます。龍井 43 は、アントシアニンが豊富に含まれているため、茶茎の先端にある独特の赤い先端も特徴です。
ウーニウザオ：最も古い栽培品種
ついに、原産地の町「呉牛」と中国語の「初期」を意味する単語（Zao）にちなんで名付けられた呉牛蔵王品種が誕生し、300年以上栽培されてきました。
春に龍井茶を提供する最初の農場であることは、競争の激しい中国の緑茶市場にとって非常に重要です。これを大局的に考えると、ほんの 1 ～ 2 日先になるだけで、お茶 1 ポンドあたり数百ドルの追加料金が発生する可能性があります。 Qunti Zhong も #43 も、Wu Niu Zao の初期の収穫期には太刀打ちできません。
この品種の発芽が早い理由の 1 つは、生産地域 (呉牛) が西湖生産地域からほぼ 300 キロメートル (185 マイル) 南に位置しているためです。気象条件によっては、五牛蔵龍井茶の初収穫がすでに2月末頃に出荷される可能性があります。
五牛蔵品種は発芽が早く収量が多いため、西湖茶産地周辺の一部の農家は近年、部分的に五牛蔵の栽培に切り替えています。
烏牛甕龍井の乾燥茶葉鮮やかな緑色です。茶芽は短く、ふっくらとしていて厚く、表面には産毛があります。葉は平らで滑らか、整然としていて均一に見えます。
収穫時期により、Qunti Zhong の龍井茶は主に玉前茶ですが、Longjing #43 と Wu Niu Zao は主にそれぞれ明前茶と社前茶です。これらの用語について詳しく知るには、このガイドを読むことをお勧めします:社前茶、明前茶、玉前茶とは何ですか?
では、最高の龍井茶の品種は何でしょうか？それはすべてあなたの味覚次第です！