Dragon Well (Longjing) teafajták: Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao
A Longjing (vagy „Dragon Well”) egy híres kínai zöld tea, amelyet lapos, zöldessárgás levelei és pörkölt diós aromái jellemeznek. Zhejiang tartomány szakosodott teafarmjai évente több tonna Longjinget termelnek. Mégis, nem minden Dragon Well tea egyforma.
A különféle Longjing teák megkülönböztetésének fő tényezője a felhasznált teanövények sokfélesége, más néven kultúrnövények. A Qunti Zhong, a Longjing #43 és a Wu Niu Zao a leggyakoribb fajták a Dragon Well tea előállításához. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az egyes fajták egyedi jellemzőit.
Qunti Zhong: Az eredeti fajta
A Qunti Zhong, más néven Tu Zhong (őshonos fajta), Lao Longjing (régi Longjing) és Laoshu (régi fafajta), a Longjing tea előállításához használt legkorábbi teafajta. A legenda szerint a Qing-dinasztia idején vált híressé, miután Qianlong császár felfedezte.
Hangzhou városából származik, ez a növény különböző évszakokban virágzik. Története a Tiantai-hegyre és Jiukeng Township-re nyúlik vissza, amelyek a Zhejiang tartomány Chun'an megyéjének részét képezik. Ezt a fajtát elsősorban a West Lake Hangzhou régió közelében termesztik. Ezért a teát „West Lake Dragon Well” néven is ismerik.
A Qunti Zhong Longjing teát később szüretelik, mint a többi Longjing fajtát. A betakarítás nagy része a Qingming fesztivál után (április eleje) válik elérhetővé a piacon.
Egyes zöld tea szerelmesei ösztönösen a korai betakarítású zöld teákat részesítik előnyben. Ez azonban nem lehetséges a Qunti fajtából készült Longjing vásárlásakor. Ezért fontos tudni, hogy milyen longjinget vásárol.
Meijiawu falu teaszedői kora reggel indulnak teát szedni.
A Qunti Zhong-ot nem könnyű wokban sütni. Levelei változó méretűek és vastagságúak, ezért többszöri sütést igényel, hogy elkerülje a törést. Ha hagyjuk a leveleket pihenni a körök között, az elősegíti a nedvesség újraelosztását, és fenntartja a szerkezeti rugalmasságot.
Longjing tealevél kézzel szedett és egy nagy bambusz kosárban tárolva.
A Qunti Zhong száraz tealevél színe aranyzöld, gazdagabb, mint a többi fajtáé, a tea pedig élénk sárga. Íze élénk, édes és élénkítő; fényűző állaggal és intenzív ízzel büszkélkedhet, amelyet ásványi, növényi és diós jegyek egészítenek ki egy kis fanyarsággal.
Ha szeretné saját maga is megkóstolni a különböző fajtákat, megtalálja őket EU-s üzletünkben!
Ha nem az EU-ban él, feltétlenül vásároljon zöld teát globális üzletünkben, közvetlen szállítási szolgáltatással Kínából: Kínai zöld tea .
Longjing #43: A gyönyörű fajta
A 90-es évek óta egy új típusú Longjing fajta uralkodik: a Longjing #43 vagy helyi nevén Xin Shu (új fafajta). Ezt a teanövényt a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézete választotta ki a 60-as és 70-es években.
A korán csírázott Qunti Zhong fák egyetlen növénynemesítési módszerét alkalmazva olyan növényt fejlesztettek ki, amely kicsi, hibátlan és korai rügyeket hoz. Ezenkívül tetszetős, ellenállóbb, és hamarabb szüretel.
Longjing #43 rügyek március közepe táján. Sűrű elágazódása és erős szaporodási képessége, rendezett csírázása, szedési toleranciája és csekély érzékenysége miatt ez a legszélesebb körben használt fajta a longjing tea előállítására Zhejiang tartományban. A Longjing #43 száraz levelei elragadó illatot és élénk, buja megjelenést kölcsönöznek a Qunti Zhonghoz képest. Ezenkívül a 43-as fajta kompakt, robusztus bimbókkal rendelkezik, amelyek más hagyományos zöld teák elegáns formáját idézik, mint például a Queshe (雀舌) vagy a „Sparrows Tongue”. A Longjing 43 teaszárának végén egyedülálló piros hegy található a gazdag antocianin tartalmának köszönhetően.
Wu Niu Zao: A legkorábbi fajta
Végre megvan a Wu Niu Zao fajta, amely a származási városról „Wu Niu” és a kínai „korai” (Zao) szóról kapta a nevét, amelyet több mint 300 éve termesztenek.
A tavaszi szezonban az első farm, amely Longjing teát kínál, kulcsfontosságú a kínai zöld teák versenyképes piaca szempontjából. A perspektíva szempontjából egy-két nappal előre több száz dollár plusz dollárt eredményezhet teánként. Sem a Qunti Zhong, sem a #43 nem versenyezhet a Wu Niu Zao korai betakarítási időszakával.
Az egyik oka annak, hogy ez a fajta korábban csírázik, mert a termőterület (Wu Niu) csaknem 300 kilométerre (185 mérföldre) délre található a West Lake termőterületétől. Az időjárási körülményektől függően a Wu Niu Zao Longjing tea első betakarítása már február végén elérhető lehet.
A Wu Niu Zao fajta korai csírázása és magas hozama miatt a West Lake tearégió néhány gazdája az elmúlt években részben áttért a Wu Niu Zao termesztésére.
A Wu Niu Zao Longjing száraz tealevél élénkzöldek. A tearügyek rövidek, gömbölyűek és vastagok, felületükön szőrszálak találhatók. A levelek laposnak, simának, tisztának és egyenletesnek tűnnek.
A betakarítási szezon miatt a legtöbb Qunti Zhong longjing teát Yuqian teákból készítik, míg a Longjing #43 és a Wu Niu Zao főként Mingqian, illetve Sheqian teákat. Ha többet szeretne megtudni ezekről a kifejezésekről, javasoljuk, hogy olvassa el ezt az útmutatót: Mi az a Sheqian, Mingqian és Yuqian tea?
Tehát melyik a legjobb Longjing teafajta? Ez csak az ízlelőbimbóidon múlik!