Εξερευνώντας την περιοχή Simao/Puer Tea, Yunnan: The Origin of Τσάι Pu Erh Trade

Μερίδιο
Το Simao (思茅) είναι μια από τις κύριες περιοχές παραγωγής τσαγιού της Γιουνάν και κατέχει εξέχουσα θέση στην ιστορία του τσαγιού. Σήμερα παραμένει σημαντικό κέντρο καλλιέργειας και πολιτισμού τσαγιού. Αυτή η περιοχή περιλαμβάνει μερικά από τα πιο φημισμένα βουνά τσαγιού στον κόσμο, όπως το Jingmai, το Kunlu και το Bada. Κάθε βουνό έχει το μοναδικό του φυσικό περιβάλλον, το οποίο παράγει μερικά από τα πιο περιζήτητα τσάι αρχαίο δέντρο (gushu) στον κόσμο.
Επιπλέον, ο Simao έπαιξε επίσης σημαντικό ιστορικό ρόλο στο εμπόριο τσαγιού. Κατά μήκος του "Ancient Tea-Horse Road", το τσάι puerh μεταφέρθηκε από το Simao σε διάφορες περιοχές της Κίνας καθώς και στο Θιβέτ, το Μπουτάν, το Νεπάλ, την Ινδία και άλλες ασιατικές χώρες. Το 2007, η πόλη Simao μετονομάστηκε σε Puer για να τιμήσει την ιστορική σημασία της περιοχής. Ως αποτέλεσμα, η περιοχή τσαγιού Simao ονομάζεται πλέον και περιοχή τσαγιού Puer.
Γεωγραφία της περιοχής Simao/Puer Tea
Η περιοχή του τσαγιού Simao βρίσκεται στο νότιο τμήμα της πόλης Puer, που περιβάλλεται από βουνά στην άνω ροή του ποταμού Lancang. Με το βουνό Wuliang στα ανατολικά και το όρος Ailao στα δυτικά, η περιοχή προσφέρει ένα φυσικό περιβάλλον που είναι ιδανικό για την καλλιέργεια τσαγιού. Οι φυτείες τσαγιού εδώ βρίσκονται κυρίως σε υψόμετρα μεταξύ 1.000 και 2.200 μέτρων, καλυμμένες από ομίχλη. Η μέση ετήσια θερμοκρασία κυμαίνεται από 18 έως 22°C και οι άφθονες βροχοπτώσεις στο υποτροπικό κλίμα των μουσώνων δημιουργούν τις βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη του τσαγιού.
Το τραχύ έδαφος της περιοχής έχει ως αποτέλεσμα μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα φύλλα τσαγιού απορροφούν άφθονο ηλιακό φως, ενώ η απότομη πτώση της θερμοκρασίας τη νύχτα βοηθά στη διατήρηση των πλούσιων αρωματικών ενώσεων και των εσωτερικών ουσιών. Επιπλέον, με 70% δασική κάλυψη, τα τεϊόδεντρα αναπτύσσονται ελεύθερα σε ένα σε μεγάλο βαθμό ανέγγιχτο φυσικό περιβάλλον. Αυτή η μοναδική οικολογία δίνει στο τσάι Simao τον ιδιαίτερο φυσικό του χαρακτήρα.
Ιστορία της περιοχής τσαγιού Simao
Η κουλτούρα του τσαγιού της περιοχής Simao μπορεί να εντοπιστεί εδώ και χίλια χρόνια. Στις δυναστείες Tang (618–907 μ.Χ.) και Song (960 έως 1279 μ.Χ.), το τσάι από το Γιουνάν ήταν ήδη γνωστό. Στις δυναστείες Μινγκ (1368 έως 1644) και Τσινγκ (1644 έως 1912), το τσάι puerh προσφερόταν ως αφιέρωμα στην αυτοκρατορική αυλή, προτού γίνει διάσημο σε εθνικό επίπεδο. Ένας από τους βασικούς παράγοντες για τη διάδοση του τσαγιού ήταν ο δρόμος τσαγιού-άλογου.
The Tea-Horse Road

Ο δρόμος τσαγιού-άλογου ήταν εμπορικός δρόμος δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ για να επιτρέψει το εμπόριο μεταξύ περιοχών στην Κίνα και συνορεύουσες ασιατικές χώρες. Αν και ο όρος υποδηλώνει μια ενιαία διαδρομή, στην πραγματικότητα αναφέρεται σε ένα δίκτυο διαδρομών, κατά μήκος των οποίων μεταφέρονταν τσάι και άλλα αγαθά.
Ο δρόμος του τσαγιού-άλογου δεν ήταν μόνο ζωτικής σημασίας για το εμπόριο, αλλά χρησίμευε και ως γέφυρα πολιτιστικών ανταλλαγών μεταξύ διαφορετικών εθνοτικών ομάδων.
Το τσάι ήταν επίσης σημαντικό από διατροφική άποψη. Για παράδειγμα, λόγω του ψυχρού κλίματος του Θιβέτ και της περιορισμένης προσφοράς τροφίμων, η τοπική διατροφή βασιζόταν κυρίως στα ημερολόγια και στο κρέας. Ως αποτέλεσμα, το τσάι έγινε βασική πηγή βιταμινών για τον λαό του Θιβέτ.
Το τσάι μεταφέρονταν κυρίως με καραβάνια αλόγων κατά μήκος ενός ύπουλου δικτύου διαδρομών. Ως σημείο εκκίνησης και σημαντική στάση στην εμπορική οδό, το Simao υπήρξε εδώ και καιρό εμπορικός κόμβος για το puerh tea. Το Tea-Horse Road συνέχισε να ακμάζει μέχρι τον 20ο αιώνα και άρχισε να γίνεται λιγότερο σχετικός καθώς εφευρέθηκαν άλλες μέθοδοι μεταφοράς.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την ιστορία του δρόμου Tea-Horse, μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτήν τη σειρά ντοκιμαντέρ .
Βουνά τσαγιού Simao
Το τσάι Pu erh από την περιοχή Simao είναι διάσημο για τον χαρακτηριστικό «χαρακτήρα του βουνού» του (shan tou yun/山头韵), όρος που αναφέρεται στη μοναδική γεύση και άρωμα που προέρχονται από τις συγκεκριμένες γεωγραφικές και κλιματικές συνθήκες του βουνού όπου το τσάι καλλιεργείται. Κάθε βουνό έχει το δικό του terroir και παράγει τσάι με τα δικά του χαρακτηριστικά. Τα πιο διάσημα βουνά τσαγιού στο Simao είναι το βουνό Jingmai, το όρος Kunlu και το όρος Bada.
Βουνό Jingmai

Το βουνό Jingmai (景迈) βρίσκεται στο νότιο τμήμα της περιοχής Simao, στα σύνορα Xishuangbanna, Pu'er και Μιανμάρ. Είναι γνωστό για αρχαίο δέντρο Pu erh τσάι του. Αν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε τσάι από αυτήν την περιοχή, μπορείτε να εξετάσετε τις μπάλες τσαγιού Jingmai , αυτό Xiaguan tuocha ή πίτα τσαγιού Oripuerlab .
Υπάρχουν 14 παραδοσιακά χωριά υπό τη διοίκηση του χωριού Jingmai και του χωριού Mangjing.
- Χωριά Jingmai: Jingmai Dazhai, Nuogang, Bangai, Mengben, Manggen, Laojiufang, Nanzuo και Longbang
- Χωριά Mangjing: Wengji, Wengwa, Mangjing Upper Village, Mangjing Lower Village, Manghong και Nanai.

Μαζί, σχηματίζουν το αρχαίο δάσος τσαγιού έκτασης 4.600 στρεμμάτων στο όρος Jingmai. Τα φρέσκα φύλλα τσαγιού από αυτά τα χωριά πωλούνται με την ονομασία «Τσάι Jingmai Mountain Pu erh». Το 2023, το «πολιτιστικό τοπίο των παλαιών δασών τσαγιού του βουνού Jingmai στο Pu'er» κέρδισε το καθεστώς της παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, σηματοδοτώντας το 57ο μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της Κίνας.
Η κληρονομιά του τσαγιού του όρους Jingmai έχει βαθιές πολιτιστικές ρίζες. Οι ντόπιοι άνθρωποι του Bulang θεωρούν τα δέντρα τσαγιού ως μέρος της ζωής τους, όπως αντικατοπτρίζεται στα λόγια του προγόνου τους του τσαγιού, Pa Ai Leng, ο οποίος είπε: «Θα μπορούσα να σας αφήσω βοοειδή και άλογα, αλλά μπορεί να αρρωστήσουν. Θα μπορούσα να σου αφήσω χρυσό και ασήμι, αλλά μπορεί να τα ξοδέψεις όλα. Αντίθετα, σας αφήνω αυτά τα τεϊόδεντρα, τα οποία θα προσφέρουν για τις επόμενες γενιές». Πολλά από τα αρχαία τεϊόδεντρα στο βουνό είναι εκατοντάδων έως και άνω των χιλίων ετών, παράγοντας τσάι puerh με μοναδικό άρωμα ορχιδέας, γλυκιά και απαλή γεύση και επίγευση που διαρκεί.
Οι παραδοσιακές μέθοδοι καλλιέργειας εξακολουθούν να εφαρμόζονται, επιτρέποντας στα δέντρα τσαγιού να συνυπάρχουν αρμονικά με άλλα φυτά σε ένα παρθένο οικολογικό περιβάλλον, καθιστώντας κάθε φλιτζάνι τσαγιού του βουνού Jingmai μια πραγματική ουσία της φύσης.
Όρος Bada
Το βουνό Bada είναι ένα κρυμμένο στολίδι στα δυτικά του Simao. Έχει πολλά χωριά γνωστά για την παραγωγή τσαγιού Puerh κορυφαίας κατηγορίας. Μεταξύ αυτών, ξεχωρίζουν οι Zhanglang, Mengmai και Hesong, κάθε χωριό έχει τη δική του ιστορία να πει.
Χωριό Zhanglang
Το χωριό Zhanglang, με τα 244 νοικοκυριά του, είναι το μεγαλύτερο χωριό Bulang στην περιοχή και μια χρονοκάψουλα της ιστορίας και του πολιτισμού Bulang. Κρυμμένο στα βουνά, το Zhanglang έχει διατηρήσει την παραδοσιακή αρχιτεκτονική, τη γλώσσα, το ντύσιμο και τα έθιμα του λαού Bulang για περισσότερα από 1.400 χρόνια. Ένας όμορφος ναός βιρμανικού στιλ καλωσορίζει τους επισκέπτες στην είσοδο του χωριού, ενώ το Οικολογικό Μουσείο Bulang, που ιδρύθηκε το 2004, λειτουργεί ως πολιτιστικός κόμβος που παρουσιάζει την κληρονομιά Bulang και την πλούσια ιστορία του χωριού.

Το Zhanglang είναι επίσης διάσημο για τα αρχαία τεϊόδεντρα του, μερικά άνω των 500 ετών, τα οποία φύονται ψηλά στο όρος Bada στα 1.600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα ομιχλώδη δάση που περιβάλλουν το χωριό παρέχουν το τέλειο περιβάλλον για την καλλιέργεια του τσαγιού αρχαίο δέντρο , γνωστό για την έντονη αλλά ισορροπημένη γεύση του - ένα όμορφο μείγμα πικρίας και γλυκύτητας που αντανακλά την ουσία του βουνού. Οι άνθρωποι Bulang, απόγονοι των Pu, έχουν καλλιεργήσει αυτά τα δέντρα για αιώνες, ενσωματώνοντας το τσάι στις τελετουργίες και την καθημερινή τους ζωή, ειδικά σε γάμους και κηδείες, όπου το τσάι ενισχύει τους κοινωνικούς δεσμούς.
Κάθε Απρίλιο, οι γυναίκες Bulang σκαρφαλώνουν στα αιωνόβια δέντρα τσαγιού για να μαζέψουν τα πρώτα φύλλα της σεζόν. Αυτά τα σκούρα πράσινα φύλλα φέρουν μυρωδιές από ορχιδέες, μέλι, αγριολούλουδα και τον καθαρό αέρα του βουνού. Η βαθιά σύνδεση του λαού Bulang με τη γη, σε συνδυασμό με την αιωνόβια εμπειρία τους στο τσάι, έχει καταστήσει το Zhanglang κέντρο εξαιρετικής παραγωγής τσαγιού.
Τσάι από μπαμπού

Οι επισκέπτες στο Zhanglang συχνά απολαμβάνουν τσάι από μπαμπού με μέλι - ένα παραδοσιακό και αξέχαστο ποτό. Χρησιμοποιώντας φρεσκοκομμένο μπαμπού ως τσαγιέρα, οι οικοδεσπότες Bulang αναμειγνύουν ψητά φύλλα τσαγιού με βραστό νερό και μετά σερβίρουν το τσάι σε φλιτζάνια μπαμπού με μέλι. Το αποτέλεσμα; Ένα μείγμα από πλούσια γεύση τσαγιού, τη γλυκύτητα του μελιού και την καθαρότητα του νερού του βουνού, δημιουργώντας μια γεύση που παραμένει πολύ μετά την τελευταία γουλιά.
Κατά τους ζεστούς και υγρούς μήνες Μάιο και Ιούνιο, για να αποτρέψουν την εσωτερική υγρασία, οι άνθρωποι του Bulang βράζουν φρέσκα φύλλα τσαγιού και τα αφήνουν να ζυμωθούν σε δροσερό μέρος. Μόλις το τσάι γίνει ξινό, συσκευάζεται σε σωλήνες μπαμπού και θάβεται στο έδαφος για λίγο. Οι ντόπιοι συνηθίζουν να μασούν αυτό το ξινό τσάι, που λέγεται ότι ξεδιψάει και βοηθά στην πέψη.
Χωριό Manmai
Το Manmai Village βρίσκεται σε υψόμετρο 1.560 μέτρων στα βουνά Bada και είναι γνωστό για τους καλοδιατηρημένους παλιούς κήπους τσαγιού του που απλώνονται στους γύρω λόφους. Το χωριό κατοικείται κυρίως από τους κατοίκους Bulang και περιβάλλεται από καταπράσινα δάση όπου φυτρώνουν αρχαία δέντρα τσαγιού σε αρμονία με το περιβάλλον. Το φυσικό περιβάλλον του Manmai, με τις παρθένες οικολογικές του συνθήκες και τη συμβιωτική σχέση μεταξύ δάσους και κήπους τσαγιού, συμβάλλει στη φήμη του χωριού για την παραγωγή υψηλής ποιότητας τσαγιού Puerh. Τα τεϊόδεντρα, ως επί το πλείστον της μεγάλης ποικιλίας φύλλων, ψηλώνουν σε ένα σε μεγάλο βαθμό ανέγγιχτο περιβάλλον, με μερικά να ξεπερνούν τα δύο μέτρα σε ύψος.
Το τσάι Manmai χαρακτηρίζεται από τα λεπτά, πυκνά νήματα και το μοναδικό γευστικό του προφίλ. Όταν παρασκευάζεται, το τσάι προσφέρει μια εντυπωσιακή ισορροπία μεταξύ πικρίας και γλυκύτητας, με μια ήπια στυφότητα και μια γλυκιά επίγευση που ξεδιπλώνεται σταδιακά με κάθε γουλιά. Ένα από τα πιο ξεχωριστά χαρακτηριστικά του τσαγιού Manmai είναι το άρωμα της «σούπας ρυζιού», σε συνδυασμό με τη γλυκόπικρη γεύση του, το καθιστά ιδιαίτερα αναγνωρίσιμο. Το λικέρ τσαγιού είναι λαμπερό και χρυσαφί και η πολυπλοκότητά του βαθαίνει με κάθε έγχυμα, προσφέροντας μια απαλή, παρατεταμένη γλυκύτητα μετά την εξαφάνιση της αρχικής πικρίας. Αυτή η ικανότητα του τσαγιού Manmai να εξελίσσεται από πικρό σε γλυκό είναι ένα καθοριστικό χαρακτηριστικό που αιχμαλωτίζει τους λάτρεις του τσαγιού και τους συλλέκτες, καθιστώντας το ένα από τα πιο περιζήτητα τσάγια στην περιοχή του βουνού Bada.
Χωριό Hesong
Το χωριό Hesong είναι ένα απομακρυσμένο και σε μεγάλο βαθμό εθνοτικό χωριό Χάνι που βρίσκεται σε υψόμετρο 1.600 μέτρων με πληθυσμό περίπου 855 κατοίκους. Το χωριό έγινε διάσημο το 1961 όταν ανακαλύφθηκε εδώ γύρω ένα άγριο τεϊόδεντρο, ύψους πάνω από 30 μέτρα και ηλικίας περίπου 1.800 ετών.
Γνωστός ως ο «Βασιλιάς των αρχαίων δέντρων τσαγιού», αυτή η ανακάλυψη όχι μόνο μεταμόρφωσε το χωριό Hesong, αλλά επιβεβαίωσε επίσης την Κίνα ως τη γενέτειρα του τσαγιού, τερματίζοντας τις συζητήσεις για την προέλευση του τσαγιού. Ο αρχαίος βασιλιάς του τσαγιού περιβάλλεται από περισσότερα από 100.000 άλλα άγρια δέντρα τσαγιού, καθιστώντας το Hesong ένα καταφύγιο για το αρχαίο τσάι Puerh. Η εύρεση αυτών των δέντρων έχει κάνει το Hesong και το όρος Bada έναν πολύτιμο προορισμό στον κόσμο του τσαγιού.
Όρος Κουνλού

Το βουνό Kunlu βρίσκεται στο δυτικό τμήμα του Simao, γνωστό για το υψηλότερο υψόμετρο, το απότομο έδαφος και τα επικαλυπτόμενα βουνά του. Το δροσερό, ομιχλώδες κλίμα του βουνού και η πλούσια βιοποικιλότητα δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή υψηλής ποιότητας τσαγιού Puerh. Οι αρχαίοι κήποι τσαγιού στο βουνό Kunlu έχουν δύο κύρια χαρακτηριστικά. Πρώτα, ενώνονται με τα γύρω χωριά, δημιουργώντας μια εικόνα όπου φυτρώνουν τεϊόδεντρα δίπλα στο χωριό και το χωριό βρίσκεται μέσα στους κήπους τσαγιού - άνθρωποι και φύση ζουν σε αρμονία. Δεύτερον, οι καλλιεργούμενοι αρχαίοι κήποι τσαγιού συνδέονται με άγριες αρχαίες φυτείες τσαγιού.

Το Kunlu Mountain Pu erh χαρακτηρίζεται από την έντονη ενέργεια του τσαγιού που δίνει στους πότες μια αναζωογονητική και αναζωογονητική αίσθηση. Το τσάι είναι παχύρρευστο και απαλό, με ικανοποιητική αίσθηση στο στόμα. Το τσάι Kunlu's έχει μια αξιοσημείωτη πικράδα που γρήγορα μεταμορφώνεται σε μια γλυκιά επίγευση, με πλούσια στρώματα και μακρύ φινίρισμα, προσφέροντας μια γεύση που αισθάνεται στιβαρή αλλά και γειωμένη στη φύση. Τρέφονται από την εναλλαγή του ηλιακού φωτός και της ομίχλης, τα δέντρα τσαγιού εδώ απορροφούν την ουσία της φύσης, με αποτέλεσμα μια γεύση που αιχμαλωτίζει τη δύναμη και την αγνότητα του φυσικού κόσμου. Αυτή η βαθιά, πολυεπίπεδη εμπειρία κάνει το Kunlu Mountain Tea το καλύτερο τσάι Pu erh.