Αποξηραμένα λουλούδια Osmanthus: Πώς φτιάχνεται

Μερίδιο
Τα λουλούδια Osmanthus είναι μικρά, ευαίσθητα άνθη που εκτιμώνται ιδιαίτερα για το μοναδικά γλυκό άρωμά τους. Το όνομα των λουλουδιών αποτελείται από 2 ελληνικές λέξεις «όσμα» (αρωματικό) και «άνθος» (λουλούδι).
Ο Osmanthus είναι γνωστός στην Κίνα εδώ και αιώνες, με πρώιμα γραπτά που χρονολογούνται από την περίοδο των εμπόλεμων κρατών. το βιβλίο Mountains and Seas (山海经) αναφέρει ότι υπήρχε αφθονία. Σήμερα, το λουλούδι είναι βασικό συστατικό σε πολλά κινέζικα επιδόρπια, όπως πίτες ρυζιού, ζελέ και γλυκές σούπες. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, αυτό το λουλούδι είναι συχνά εμποτισμένο ως τσάι ή χρησιμοποιείται ως μέρος ενός μείγματος τσαγιού.
Όταν τα φρέσκα λουλούδια μας Osmanthus συγκομίζονται, δεν είναι έτοιμα για πώληση αμέσως. Απαιτούν μια διαδικασία φιλτραρίσματος, ξεπλύματος και στεγνώματος/θέρμανσης πριν από την επίτευξη ενός τελικού προϊόντος υψηλής ποιότητας. Σε αυτό το blog post, θα εξηγήσουμε τη συναρπαστική διαδικασία παρασκευής αποξηραμένου osmanthus.
Σημειώστε, εάν σκοπεύετε να μαζέψετε και να επεξεργαστείτε αυτά τα λουλούδια μόνοι σας, θα σας εξηγήσουμε πώς να το κάνετε μόνοι σας στην τελευταία ενότητα.
Φιλτράρισμα
Τα φρεσκοκομμένα άνθη Osmanthus θα περιέχουν κλαδιά, φύλλα και άλλες ακαθαρσίες. Επομένως, τα λουλούδια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία μέσω μιας διαδικασίας φιλτραρίσματος πολλαπλών στρωμάτων. Αυτή η διαδικασία ξεκινά με ένα χοντρό σουρωτήρι που φιλτράρει τα μεγάλα κλαδιά και τα φύλλα και τελειώνει με ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο που βγάζει τα μικρότερα κλαδιά. Οι υπόλοιπες ορατές ακαθαρσίες θα αφαιρεθούν στη συνέχεια με το χέρι.
Πλύση
Μετά την απομάκρυνση των ακαθαρσιών, τα άνθη μουλιάζονται απαλά και ξεπλένονται με κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία φροντίζει να αφαιρέσει τις υπόλοιπες ακαθαρσίες που δεν είναι ορατές στο μάτι όπως χώμα και άμμο.
Ξήρανση
Τέλος, τα άνθη αποξηραίνονται για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε νερό κάτω από 5%. Αυτό διασφαλίζει ότι τα λουλούδια είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την ξήρανση των λουλουδιών. Ένας παραδοσιακός τρόπος είναι να τα αφήσετε να στεγνώσουν σε εξωτερικούς χώρους στο φως του ήλιου. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες.
Ως εκ τούτου, μεγαλύτερες φάρμες επένδυσαν σε σύγχρονα μηχανήματα για την αποξήρανση των λουλουδιών. Αυτά τα μηχανήματα περιστρέφονται απαλά ενώ θερμαίνονται τα λουλούδια στους 40ºC. Η περιστροφική κίνηση θα επιτρέψει στα λουλούδια να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Ψύξη
Μετά τη θέρμανση, τα λουλούδια πρέπει να κρυώσουν και να απελευθερώσουν το τελευταίο κομμάτι υγρασίας. Μόλις είναι έτοιμα, είναι συσκευασμένα και έτοιμα για λιανική πώληση.
DIY: Φτιάξτε μόνοι σας το αποξηραμένο λουλούδι Osmanthus
Εάν σκοπεύετε να μαζέψετε και να ξεπλύνετε μόνοι σας τα άνθη Osmanthus, τότε η διαδικασία φιλτραρίσματος και ξεβγάλματος μπορεί να γίνει σε ένα βήμα. Βάλτε τα λουλούδια σε διχτυωτό σουρωτήρι κουζίνας και αφαιρέστε τις ορατές ακαθαρσίες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε απαλά καθαρίστε τα λουλούδια κάτω από τη βρύση. Φροντίστε να αφήσετε αρκετό χρόνο για να στραγγίσουν τα λουλούδια.
Στη συνέχεια απλώνουμε τα λουλούδια σε χαρτί ψησίματος να στεγνώσουν περισσότερο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, θερμαίνετε τα λουλούδια σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (40ºC) για 4 ώρες. Εναλλακτικά, εάν η εξωτερική θερμοκρασία είναι πάνω από 30ºC και ο ήλιος λάμπει, μπορείτε να το στεγνώσετε σε εξωτερικό χώρο για 5-8 ώρες.
Μόλις είναι έτοιμο, μπορείτε να αφήσετε τα λουλούδια να κρυώσουν σε εσωτερικούς χώρους. Τέλος, αποθηκεύστε τα λουλούδια σε μια σακούλα με φερμουάρ ή αεροστεγές βάζο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους.
Αυτό είναι! Αν σας ενδιαφέρει, ρίξτε μια ματιά στις συνταγές μας για οσμάνθους: