Lu Yu & The Classic of Tea (Τσα Τζινγκ)

lu yu cha jing

Το " The Classic of Tea ", που έγραψε ο Lu Yu κατά τη διάρκεια της δυναστείας Τανγκ της Κίνας μεταξύ 758 και 780 μ.Χ., είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό βιβλίο για το τσάι. Είναι μια περιεκτική πραγματεία που συνδυάζει τη λογοτεχνία, την ιστορία και την τέχνη, καθιστώντας το το πρώτο ολοκληρωμένο βιβλίο τσαγιού που γράφτηκε ποτέ. Εκτείνεται σε δέκα κεφάλαια, το βιβλίο διερευνά συστηματικά την προέλευση, τις ποικιλίες, την ποιότητα, τη συγκομιδή, την παραγωγή, την προετοιμασία, τον εξοπλισμό, τη γεύση και την ιστορία του τσαγιού. Σε αυτήν την ανάρτηση, παρακολουθούμε τα βήματα του Lu Yu και εξερευνούμε την προέλευση της κουλτούρας του τσαγιού.

Ο θρύλος του Shennong και η προέλευση του τσαγιού

Ο Lu Yu εντόπισε την προέλευση του τσαγιού στο The Classic of Tea και πίστευε ότι η ανακάλυψη και η χρήση του τσαγιού ξεκίνησε με το Shennong στην αρχαιότητα. Ο θρύλος λέει ότι ο Shennong δοκίμασε όλα τα είδη βοτάνων στην αναζήτησή του για ένα καλό αντίδοτο/φάρμακο. Μια μέρα, κατά λάθος κατάπιε δηλητήριο. Η ζωή του κινδύνευε μέχρι που κατάπιε ένα κοντινό κομμάτι φύλλο τσαγιού, το οποίο ως εκ θαύματος τον έσωσε από το δηλητήριο. Αυτός είναι ο θρύλος για το πώς ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το τσάι. Από τότε, οι άνθρωποι άρχισαν να συνειδητοποιούν τη φαρμακευτική αξία του τσαγιού.

Καλλιέργεια τσαγιού, ένας διάλογος μεταξύ του εδάφους και των τεϊόδεντρων

Στο The Classic of Tea , ο Lu Yu συζητά την καλλιέργεια φυτών τσαγιού. Επισημαίνει ότι το κατάλληλο έδαφος είναι η βάση για την καλλιέργεια τεϊόδεντρων υψηλής ποιότητας και ότι το αμμώδες έδαφος με μέτρια οξύτητα και αλκαλικότητα είναι το ιδανικότερο, που μπορεί να διατηρήσει τη διαπερατότητα του εδάφους και να προσφέρει πλούσια μέταλλα.

Ταυτόχρονα, καθοριστικές είναι και οι τεχνικές καλλιέργειας των τεϊόδεντρων. Το σωστό κλάδεμα και η λίπανση μπορούν να προωθήσουν την υγιή ανάπτυξη των τεϊόδεντρων. Τέλος, ο Lu Yu τόνισε την πρόληψη και τον έλεγχο παρασίτων και ασθενειών, πιστεύοντας ότι πρέπει να υιοθετηθεί μια φυσική οικολογική προσέγγιση για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας της φυτείας τσαγιού.

Η ιδέα ότι η καλλιέργεια τσαγιού αντιπροσωπεύει έναν ειλικρινή διάλογο μεταξύ του εδάφους και των τεϊόδεντρων παραμένει επίκαιρη σήμερα. Κατά τη διάρκεια επισκέψεων σε κήπους τσαγιού στην Κίνα, η ομάδα μας παρατηρεί με συνέπεια ότι οι αγρότες που καλλιεργούν τη γη και τα δέντρα τους παράγουν ανώτερα τσάγια. Αντίθετα, οι εκμεταλλεύσεις που βασίζονται στα φυτοφάρμακα, υπερθερίζουν και καταστρέφουν το έδαφος τους, παράγουν μόνο τσάι που θεωρούμε απλώς «εμπόρευμα» και όχι «ειδικότητα».

Παραγωγή τσαγιού, αποτέλεσμα χρόνου και τεχνογνωσίας

Η παραγωγή τσαγιού είναι μια λεπτή χειροτεχνία, την οποία ο Lu Yu θεώρησε ως τέχνη στο The Classic of Tea . Πίστευε στο «να μαζεύεις τσάι τη σωστή στιγμή, να φτιάχνεις τσάι με τη σωστή μέθοδο», που σημαίνει να μαζεύεις τα νεαρά μπουμπούκια του τσαγιού την καλύτερη στιγμή και μετά να ακολουθείς τις παραδοσιακές τεχνικές επεξεργασίας. Κάθε βήμα της διαδικασίας, από τη θανάτωση του πράσινου (sha qing) μέχρι το ζύμωμα και το στέγνωμα, απαιτεί την προσεκτική προσοχή ενός ειδικού τεχνίτη για να εξασφαλίσει το εξαιρετικό άρωμα και τη γεύση των επεξεργασμένων φύλλα τσαγιού .

Ο Lu Yu έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση της φυσικής γεύσης του τσαγιού, η οποία πίστευε ότι ήταν το κλειδί για να κριθεί η ποιότητα του τσαγιού. Στο Teasenz, ακολουθούμε τα βήματα του Lu Yu, προσφέροντας επιδέξια επεξεργασμένα, αυθεντικά κινέζικα τσάγια, που σέβονται τη γεύση της φύσης.

Είδη τσαγιού, Τέχνη και Χρησιμότητα

Το Classic of Tea εστιάζει όχι μόνο στο ίδιο το τσάι, αλλά και στο σχεδιασμό και τη χρήση των σκευών τσαγιού. Από τον έλεγχο θερμοκρασίας της σόμπας, στο υλικό του βραστήρα, στη μέθοδο ανάδευσης του πινέλου τσαγιού, κάθε λεπτομέρεια αντικατοπτρίζει την επιδίωξη των αρχαίων ανθρώπων για την τέχνη του τσαγιού. Σύμφωνα με τον Lu Yu, τα σωστά σκεύη τσαγιού ενισχύουν την ποιότητα του τσαγιού και κάνουν κάθε συνεδρία γευσιγνωσίας τσαγιού μια εμπειρία ομορφιάς και ευχαρίστησης.

Θα πρέπει να αναγνωρίσουμε ότι η παρασκευή τσαγιού κατά την εποχή του Lu Yu διέφερε σημαντικά από τις σύγχρονες πρακτικές. Στη δυναστεία των Τανγκ (μ.Χ. 618–907) της Κίνας, φύλλα τσαγιού μαγειρεύονταν στον ατμό και συμπιέζονταν σε πίτες τσαγιού. Για την παρασκευή του τσαγιού, το πίτα έσπασε σε κομμάτια, αλέθονταν σε σκόνη και έβρασαν. Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Σονγκ (μ.Χ. 960–1279), η έννοια του «χτυπημένου τσαγιού» έγινε δημοφιλής. Αντί να βράζει σκόνη τσαγιού, χτυπήθηκε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για να δημιουργηθεί ένας αφρός ζωμός, σαν το matcha που γνωρίζουμε σήμερα. Ταυτόχρονα, οι παραγωγοί τσαγιού άρχισαν να φτιάχνουν χαλαρό τσάι, θέτοντας τα θεμέλια της σημερινής κουλτούρας του τσαγιού στην Κίνα.

Ζυθοποιία τσαγιού, η τέχνη του νερού και της φωτιάς

lu yu the classic of tea

Η παρασκευή τσαγιού μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά έχει πολλά. Ο Lu Yu δήλωσε στο Classic of Tea ότι το νερό που χρησιμοποιείται για το βράσιμο του τσαγιού πρέπει να είναι διαυγές και γλυκό και η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια ώστε να τονώνει την καλύτερη γεύση του τσαγιού. Ανέφερε επίσης ότι η αναλογία τσαγιού προς νερό και η διάρκεια του εγχύματος είναι σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του εγχύματος και πρέπει να είναι ευέλικτοι για να ταιριάζουν σε διαφορετικούς τύπους τσαγιού και προσωπικές προτιμήσεις. Κατά την εποχή του Lu Yu, το τσάι παρασκευαζόταν με άλεση και βράσιμο σε σκόνη τσαγιού. Ωστόσο, οι αρχές του σχετικά με την αναλογία τσαγιού προς νερό, τη θερμοκρασία και τη διάρκεια παρασκευής παραμένουν απαραίτητες στη σύγχρονη παρασκευή τσαγιού.

Πίνοντας τσάι, συνδυασμός διαλογισμού και απόλαυσης

Ο Λου Γιου θεωρούσε την κατανάλωση τσαγιού ως πνευματική απόλαυση, πιστεύοντας ότι η κατανάλωση τσαγιού σε ένα ήρεμο περιβάλλον και με γαλήνιο μυαλό θα μπορούσε να βοηθήσει κάποιον να επιτύχει σωματική και ψυχική αρμονία. Το Classic of Tea προτείνει «πίνοντας τσάι με ήρεμο μυαλό», που είναι ένας τρόπος να πίνουν τσάι και μια στάση ζωής, ενθαρρύνοντας τους ανθρώπους να βρουν μια στιγμή ηρεμίας στην πολυάσχολη ζωή τους και να εκτιμήσουν η ομορφιά της ζωής μέσα από το τσάι.

Στη σημερινή κοινωνία με γρήγορους ρυθμούς, το να αφιερώνετε χρόνο για να απολαύσετε μια προσεκτική συνεδρία τσαγιού έχει γίνει πιο σημαντικό από ποτέ.

Αξιολόγηση τσαγιού, εκτίμηση εμφάνισης και ποιότητας

Τα κριτήρια για την αξιολόγηση φύλλα τσαγιού περιγράφονται λεπτομερώς στο Classic of Tea . Σύμφωνα με τον Lu Yu, το καλό τσάι δεν πρέπει μόνο να είναι ευχάριστο στο μάτι, αλλά το πιο σημαντικό, πρέπει να είναι καθαρό σε άρωμα και πλούσιο σε γεύση. Αυτά τα πρότυπα που πρότεινε ήταν μια σημαντική αναφορά για τις μεταγενέστερες γενιές των λάτρεις του τσαγιού.

Στο Teasenz, πιστεύουμε ότι η απόλαυση του τσαγιού ξεκινά πολύ πριν από την πρώτη γουλιά. Η μυρωδιά, η παρατήρηση και η αξιολόγηση των ξηρών φύλλα τσαγιού και η προετοιμασία του τσαγιού, είναι όλα μέρος της τελετουργίας του τσαγιού.

Η ιστορία του τσαγιού

the classic of tea cha jing

Πορτρέτο του Lu Yu και αποσπάσματα από το Classic of Tea

Περισσότερο από μια απλή εγκυκλοπαίδεια τσαγιού, το Classic of Tea συζητά επίσης μια ιστορική εξέλιξη της κινεζικής κουλτούρας τσαγιού. Από το άγριο τσάι της προ-Κιν περιόδου, στο αφιέρωμα του τσαγιού των δυναστείων Χαν και Τανγκ, στην ακμή της τέχνης του τσαγιού στη δυναστεία Σονγκ, ο Λου Γιου κατέγραψε τον ρόλο του τσαγιού στις κοινωνικές αλλαγές της Κίνας και έδειξε πώς η κουλτούρα του τσαγιού ήταν στενά συνδεδεμένος με την κινεζική ιστορία και το πώς μεγάλωσαν μαζί.

Την εποχή του Lu Yu, το τσάι, η πορσελάνη και το μετάξι αναδείχθηκαν ως τα σημαντικότερα προϊόντα εξαγωγής. Έμποροι σε όλο τον κόσμο ταξίδεψαν στην πρωτεύουσα Τσανγκάν για εμπόριο. Το βιβλίο του με μεγάλη επιρροή όχι μόνο έκανε δημοφιλή το τσάι, αλλά λειτούργησε και ως καταλύτης για τη διάδοση της κουλτούρας του τσαγιού παγκοσμίως, οδηγώντας σε σταθερή αύξηση των εξαγωγών τσαγιού χρόνο με το χρόνο.

Η προέλευση του τσαγιού και γιατί οι περιοχές έχουν σημασία

Το βιβλίο απαριθμεί τις περίφημες περιοχές παραγωγής τσαγιού στην Κίνα εκείνη την εποχή, όπως το Σιτσουάν, το Ζετζιάνγκ και το Φουτζιάν. Κάθε περιοχή, με το διαφορετικό γεωγραφικό της περιβάλλον, παράγει μοναδικά τσάγια. Οι περιγραφές του τσαγιού του Lu Yu από διάφορες περιοχές όχι μόνο εμπλούτισαν τις γνώσεις του αναγνώστη για το τσάι, αλλά παρείχαν επίσης πολύτιμες πληροφορίες για τη μελέτη του τσαγιού από τις επόμενες γενιές.

Η τέχνη του τσαγιού έχει να κάνει με την αρμονία του τσαγιού και των ανθρώπων

Στο βιβλίο του, ο Lu Yu συνόψισε το βασικό πνεύμα της τέχνης του τσαγιού - την αρμονική συνύπαρξη τσαγιού και ανθρώπων. Πίστευε ότι η κατανάλωση τσαγιού είναι κάτι περισσότερο από υλική απόλαυση, είναι επίσης μια διαδικασία πνευματικής καλλιέργειας. Με τη δοκιμή τσαγιού, οι άνθρωποι μπορούν να μάθουν να διαλογίζονται και να θρέφουν το μυαλό τους, να επιτύχουν σωματική και ψυχική ισορροπία και να συνειδητοποιήσουν την υπέρβαση του εαυτού τους. Αυτή η φιλοσοφία του Lu Yu συνεχίζει να επηρεάζει βαθιά την κουλτούρα του τσαγιού στην Κίνα και σε όλο τον κόσμο και έχει γίνει ο ακρογωνιαίος λίθος της τέχνης του τσαγιού.

Επιστροφή στο ιστολόγιο