23 Τύποι Ιαπωνικών Τσαγιών (Όχι Μόνο Πράσινο Τσάι)

Μερίδιο
Η κουλτούρα του τσαγιού στην Ιαπωνία είναι πλούσια και ποικιλόμορφη, με μια εντυπωσιακή επιλογή τσαγιών που απολαμβάνονται από εκατομμύρια καθημερινά. Πέρα από το αγαπημένο σέντσα και ματσα, υπάρχει το χοτζίτσα, γνωστό για τη ζεστή, καβουρδισμένη γεύση του, και το γκενμάιτσα, ένα μοναδικό μείγμα πράσινου τσαγιού και καβουρδισμένου ρυζιού με ξηρούς καρπούς. Αλλά το ιαπωνικό τσάι δεν περιορίζεται μόνο στο πράσινο τσάι. Βότανα όπως το τσάι κριθαριού και το τσάι φύκων είναι βασικά στοιχεία στα ιαπωνικά νοικοκυριά, προσφέροντας μια αναζωογονητική παραλλαγή στην παραδοσιακή κουλτούρα του τσαγιού και παραμένοντας εξίσου αγαπητά.
Σε αυτή την ανάρτηση του ιστολογίου, θα σας πάρουμε σε ένα ταξίδι μέσα από τον συναρπαστικό κόσμο του ιαπωνικού τσαγιού, εξερευνώντας τις πιο εμβληματικές προσφορές από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, μαζί με κρυμμένους θησαυρούς που πιθανότατα δεν έχετε συναντήσει ποτέ πριν.
Ρυόκουτσα (Πράσινο τσάι)
Το "Ryokucha" σημαίνει πράσινο τσάι και είναι το συλλογικό όνομα για τα πράσινα τσάγια που παράγονται στην Ιαπωνία, όπως το sencha, bancha, gyokuro και kabusecha. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γενικό όνομα προϊόντος για να αναφέρεται σε πράσινα τσάγια που, για λόγους συγκομιδής ή επεξεργασίας, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως συγκεκριμένος τύπος ιαπωνικού πράσινου τσαγιού.
Sencha
Η Σέντσα είναι ένα από τα πιο γνωστά και ιαπωνικά πράσινα τσάγια. Η γεύση του είναι αναζωογονητική, φυτική και χορτώδης, με μια υπόνοια πικρίας και μια γλυκιά επίγευση. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και καφεΐνη.
Οι αγρότες το παρασκευάζουν από τα νεαρά φύλλα του φυτού τσαγιού, τα οποία ατμίζουν, τα κυλούν και τα αποξηραίνουν. Τα φυτά τσαγιού για το σέντσα καλλιεργούνται σε πλήρη ηλιοφάνεια, δίνοντας στο φυτό πιο σκούρο χρώμα και πιο πικρή γεύση από τα σκιασμένα τσάγια όπως το γκιοκούρο και το καμπούσετσα. Το σέντσα ατμίζεται και κυλάται αμέσως μετά τη συγκομιδή του.
Κατά κύριο λόγο, τα τσάγια σέντσα δεν είναι τσάγια από μία μόνο περιοχή, αλλά ένα μείγμα φύλλων που δημιουργείται από τον μάστερ του τσαγιού για να διατηρείται η συνέπεια στη γεύση κάθε χρόνο. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι σέντσα με βάση το επίπεδο ατμού: Σέντσα Ασαμούσι (ελαφρώς ατμισμένο), Σέντσα Τσουμούσι (μεσαία ατμισμένο) και Σέντσα Φουκαμούσι (βαθιά ατμισμένο).
Σίντσα
Το Shincha, που σημαίνει "νέο τσάι", είναι το πρώτο πράσινο τσάι της σεζόν, που συλλέγεται μεταξύ αρχών Απριλίου και τέλη Μαΐου. Αυτή η πολυαναμενόμενη πρώτη συγκομιδή γιορτάζεται για τη γλυκιά, χορτώδη γεύση της και την αυξημένη περιεκτικότητα σε αμινοξέα (θεανίνη), δίνοντάς της μια πλούσια, γεμάτη γλυκύτητα.
Αυτό που ξεχωρίζει το shincha από άλλα πρώτα φρέσκα ατμισμένα πράσινα τσάγια είναι η έμφαση στη φρεσκάδα. Μετά τη συγκομιδή, το shincha επεξεργάζεται γρήγορα, συσκευάζεται και αποστέλλεται στα καταστήματα, διασφαλίζοντας ότι φτάνει στους καταναλωτές στην κορυφαία του γεύση. Αντίθετα, τα περισσότερα άλλα ατμισμένα τσάγια περνούν από μια φάση ανάμειξης υπό την καθοδήγηση ενός δασκάλου τσαγιού, εστιάζοντας λιγότερο στη άμεση φρεσκάδα και περισσότερο στην επίτευξη μιας συνεπούς γεύσης και αρωματικού προφίλ με την πάροδο του χρόνου.
Η μοναδική φρεσκάδα του shincha σημαίνει ότι το άρωμά του μπορεί να διαφέρει από χρόνο σε χρόνο, διαμορφωμένο από τις συγκεκριμένες συνθήκες της συγκομιδής της κάθε εποχής. Ενώ το στυλ επεξεργασίας του είναι παρόμοιο με αυτό του sencha, το καθοριστικό χαρακτηριστικό του shincha είναι η ακριβής χρονική στιγμή της συγκομιδής του και η ζωντανή, εποχιακή του ουσία.
Μπάντσα
Η Μπάντσα είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πράσινο τσάι που παρασκευάζεται από τα μεγαλύτερα, πιο χοντρά φύλλα του φυτού τσαγιού. Ενώ η μέθοδος επεξεργασίας της είναι παρόμοια με αυτήν της σέντσα, η Μπάντσα θεωρείται ένα πιο προσιτό, καθημερινό τσάι λόγω της χαμηλότερης ποιότητάς της.
Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες του Μπάντσα: Καρίμπαν και Σουτουμπάντσα. Το Καρίμπαν παρασκευάζεται από φύλλα που συλλέγονται κατά τις τρίτες και τέταρτες εκρήξεις του καλοκαιριού, ενώ το Σουτουμπάντσα χρησιμοποιεί τα πιο χοντρά φύλλα από τις πρώτες και δεύτερες εκρήξεις. Με τη robust γεύση του και την ξεχωριστή κιτρινωπή απόχρωση, το Μπάντσα ξεχωρίζει από το σέντσα.
Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως βάση για τσάγια όπως το γενμαϊτσά και το χοτζίτσα, προσθέτοντας στην ευελιξία και τη γοητεία του.
Λάχανο
Η Καμπούσετσα, ή "καλυμμένο τσάι", είναι μια μοναδική ποικιλία που γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ του σέντσα και του γιοκούρο. Ενώ επεξεργάζεται όπως το σέντσα, υποβάλλεται σε μια περίοδο σκίασης όπως το γιοκούρο. Ωστόσο, η περίοδος σκίασης είναι πολύ πιο σύντομη, συνήθως 7 έως 10 ημέρες. Αυτή η μερική σκίαση έχει ως αποτέλεσμα ένα τσάι που συνδυάζει τα καλύτερα και των δύο κόσμων: την ζωντανή πράσινη απόχρωση και την βουτυρώδη πολυπλοκότητα του γιοκούρο, σε συνδυασμό με την αναζωογονητική στυπτικότητα του σέντσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ισορροπημένο, λεπτό προφίλ γεύσης με μια απαλή γλυκύτητα και έναν τραγανό, αναζωογονητικό χαρακτήρα.
Γκιοκούρο
Το Γκιόκουρο (σταγόνα από νεφρίτη) είναι ένα premium ιαπωνικό πράσινο τσάι που καλλιεργείται σε σκιά, γνωστό για τη γλυκιά και απαλή γεύση του, που παράγεται με την σκίαση των φύλλων τσαγιού για περίπου τρεις εβδομάδες (20 ημέρες) πριν από τη συγκομιδή. Αυτή η διαδικασία ενισχύει τη συγκέντρωση αμινοξέων και χλωροφύλλης, με αποτέλεσμα μια διακριτική γεύση ουμάμι, φωτεινό πράσινο χρώμα και υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Μετά τη συγκομιδή, η επεξεργασία του Γκιόκουρο είναι παρόμοια με αυτή του σέντσα, αλλά απαιτεί περισσότερη προσοχή για να διατηρηθούν τα αρώματά του. Λόγω της πολύπλοκης παραγωγής και των μοναδικών γεύσεων του, το Γκιόκουρο θεωρείται ένα από τα καλύτερα και πιο ακριβά ιαπωνικά τσάγια.
Tencha
Η Tencha είναι ένα σκιασμένο τσάι που χρησιμεύει ως βάση για το matcha. Σε αντίθεση με το gyokuro ή το kabusecha, τα φύλλα της tencha δεν είναι τυλιγμένα, καθώς προετοιμάζονται ειδικά για να αλεσθούν σε σκόνη. Αντίθετα, τα φύλλα υποβάλλονται σε μια προσεκτική διαδικασία απομάκρυνσης των στελεχών και των νεύρων πριν αποθηκευτούν και αλεσθούν σε σκόνη matcha φρέσκια κατόπιν παραγγελίας.
Η τελετουργική ποιότητα matcha κατασκευάζεται από την καλύτερη ποιότητα tencha. Δεδομένου ότι το tencha παραδοσιακά αλέθεται με πέτρα για να παραχθεί το matcha, είναι σπάνιο να το βρείτε σε μορφή φύλλων τσαγιού στα καταστήματα. Ωστόσο, αν ποτέ έχετε την ευκαιρία να το δοκιμάσετε, μην το χάσετε. Το tencha προσφέρει ένα μοναδικό προφίλ γεύσης, με βοτανικές και χορτώδεις νότες που συμπληρώνονται από μια ευχάριστη, επίμονη επίγευση.
Konacha
Η Κονατσά είναι ένα τολμηρό και γεμάτο πράσινο τσάι που παρασκευάζεται από τα μικρά θραύσματα και τη σκόνη που μένουν πίσω κατά την επεξεργασία των φύλλων σέντσα και γιοκούρο. Σερβίρεται δημοφιλέστατα σε εστιατόρια σούσι σε όλη την Ιαπωνία, ενώ είναι επίσης μια κοινή επιλογή για φακελάκια τσαγιού. Αυτό το τσάι είναι γνωστό για τη γεμάτη γεύση του, την αstringent γεύση του και το διακριτικό θολό, σκούρο πράσινο υγρό του. Παρά το όνομά του, που μεταφράζεται σε "σκόνη τσαγιού", η κονατσά διαφέρει από τη ματσα. Σε αντίθεση με τη ματσα, δεν είναι λεπτοαλεσμένο αλλά αποτελείται από μικρά σωματίδια φύλλων και θραύσματα.
Tamaryokucha
Η Ταμαριόκουτσα, που σημαίνει "σπασμένο τσάι", είναι μια λιγότερο γνωστή ποικιλία ιαπωνικού πράσινου τσαγιού. Η παραγωγή της μοιάζει πολύ με αυτή του Σέντσα, με μία βασική διαφορά: κατά τη διάρκεια του σταδίου σχηματισμού, τα φύλλα δεν τυλίγονται. Αντίθετα, αφήνονται με μια χαρακτηριστική κατσαρή, στρογγυλή εμφάνιση αντί για το ευθύ σχήμα που είναι τυπικό του Σέντσα.
Η Ταμαριόκουτσα έρχεται σε δύο τύπους: ατμισμένηγκουρίτσα) και τηγανητό (καμαίριχα). Μεταξύ αυτών, καμαίριχα είναι ιδιαίτερα σπάνιο. Η μέθοδος τηγανίσματος που χρησιμοποιείται για να παρασκευαστεί είναι ασυνήθιστη στην Ιαπωνία, καθώς παραδοσιακά συνδέεται με την παραγωγή τσαγιού στην Κίνα. Παρασκευασμένο καμαίριχα διακρίνεται για το λεπτό καβουρδισμένο άρωμά του, που απουσιάζει από την ατμισμένη ποικιλία, και τη πλούσια, απαλή γεύση του με ελάχιστη στυπτικότητα.
Mecha
Το Mecha, που συχνά αναφέρεται ως "τσάι από μπουμπούκια", είναι ένας λιγότερο γνωστός τύπος πράσινου τσαγιού που παρασκευάζεται από τους τρυφερούς μπουμπούκια του φυτού τσαγιού αντί για τα φύλλα του. Είναι ένα παραπροϊόν της επεξεργασίας premium τσαγιών όπως το sencha και το gyokuro. Διακρίνεται από τους μικρούς, τυλιγμένους μπουμπούκια και τα φύλλα, το mecha προσφέρει μια τολμηρή γεύση umami και ένα σύνθετο άρωμα.
Ενώ είναι πιο προσιτό από το σέντσα και το γιοκούρο λόγω της κατάστασής του ως υποπροϊόν, το μέχα είναι σχετικά σπάνιο. Οπτικά, μοιάζει με το κονάτσα, αλλά η ποιότητά του είναι σημαντικά υψηλότερη, καθώς παρασκευάζεται από σπασμένα μπουμπούκια αντί για θραύσματα φύλλων ή σκόνη τσαγιού.
Kukicha
Η Κουκίτσα, γνωστή και ως τσάι κλαδιών, παρασκευάζεται από τους νεαρούς βλαστούς, τα στελέχη και τα κλαδιά του φυτού τσαγιού. Όπως και η μέχα, είναι ένα παραπροϊόν της επεξεργασίας του γιοκούρο και του σέντσα. Αυτό το μοναδικό τσάι χαρακτηρίζεται από τα λεπτά πράσινα κλαδιά του, προσφέροντας μια ελαφριά και φυσικά γλυκιά γεύση σε συνδυασμό με ένα ήπιο άρωμα.
κούκι χοτζίτσα. Το ψητό κουκίτσα διαθέτει ζεστές, ξηροκαρπάτες και δημητριακοειδείς γεύσεις, κάνοντάς το μια ξεχωριστή επιλογή. Επιπλέον, το κουκίτσα που παρασκευάζεται από τα σκιασμένα φύλλα του γιοκούρο ονομάζεται καριγκάνε. Ορισμένοι παραγωγοί τσαγιού ενισχύουν τη γεύση του αναμειγνύοντας το κουκίτσα με άλλα τσάγια, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση.
Χάρη στη χαμηλότερη περιεκτικότητα καφεΐνης σε σύγκριση με άλλα ιαπωνικά πράσινα τσάγια, το κουκίτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να απολαύσετε ένα καταπραϋντικό φλιτζάνι τσάι οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Χότζιτσα
Η Χοτζίτσα, ή αλλιώς χουτζίτσα, είναι ένα καβουρδισμένο πράσινο τσάι που συνήθως παρασκευάζεται από μπάντσα ή κουκίτσα. Το τσάι καβουρδίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες, και αυτή η διαδικασία μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε καφεΐνη, καθιστώντας το κατάλληλο για όσους είναι ευαίσθητοι στην καφεΐνη και για κατανάλωση το πρωί ή το βράδυ.
Η Χοτσίτσα χαρακτηρίζεται από καφέ φύλλα/κλαδιά, μια έντονη, γήινη γεύση, φυσική γλυκύτητα και ένα δυνατό καβουρδισμένο άρωμα. Είναι πολύ περιζήτητη στην Ιαπωνία λόγω της χαμηλής τιμής της και της διακεκριμένης γεύσης της. Επιπλέον, σήμερα, η σκόνη χοτσίτσας είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για το ματσα σε λάτε, κέικ και επιδόρπια.
Μάτσα (Σκόνη τσαγιού)
Η Μάτσα, που μερικές φορές γράφεται "μάχα", είναι ένα σκόνη πράσινου τσαγιού που διαλύεται σε νερό αντί να εκχυλίζεται όπως τα παραδοσιακά τσάγια. Δημιουργείται από το πετρόμυλο τέντσα, ένα σκιασμένο τσάι που καλλιεργείται χρησιμοποιώντας τεχνικές παρόμοιες με αυτές του γιοκούρο. Ωστόσο, σε αντίθεση με το γιοκούρο, η τέντσα δεν κυλάται κατά την επεξεργασία. Αντίθετα, απλώνεται επίπεδη για να στεγνώσει πριν απομακρυνθούν οι φλέβες, οι μίσχοι και αλεσθεί λεπτά σε σκόνη ζωντανού πράσινου χρώματος που είναι γνωστή ως μάτσα.

Συχνά επαινούμενο ως "σούπερ τροφή", το matcha ξεχωρίζει επειδή καταναλώνετε ολόκληρο το φύλλο τσαγιού όταν το πίνετε, προσφέροντας μια πιο συγκεντρωμένη δόση θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών από άλλα πράσινα τσάγια. Το εντυπωσιακά φωτεινό πράσινο χρώμα του, η πλούσια γεύση umami και η κρεμώδης υφή του το κάνουν μοναδικό, με μια ελαφρώς πικρή επίγευση. Γεμάτο με αντιοξειδωτικά και καφεΐνη, το matcha παρέχει μια φυσική ώθηση ενέργειας, καθιστώντας το δημοφιλή επιλογή για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση καφεΐνης.
Genmaicha (Μίγμα)
Η Γκενμάιτσα ή "τσάι καφέ ρυζιού" είναι ένα ιαπωνικό μίγμα τσαγιού που συνδυάζει το πράσινο τσάι (κυρίως σέντσα ή μπάντσα) με καβουρδισμένα καφέ ρύζια. Συνήθως η αναλογία τσαγιού/ρυζιού είναι περίπου 50:50.

Αρχικά δημιουργημένο για να εκτείνει τους σπάνιους πόρους τσαγιού, το γκενμάιτσα έχει αποκτήσει δημοτικότητα λόγω της χαμηλής τιμής του, της μοναδικής καρυδιού γεύσης του και της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε καφεΐνη. Το γκενμάιτσα μπορεί επίσης να αναμειχθεί με άλλα τσάγια όπως το ματσα. Διαθέτει άρωμα ψημένου ρυζιού και ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Αγάπες (Μαύρο τσάι)
Η Κότσα, γνωστή και ως wakocha, είναι ο ιαπωνικός όρος για το μαύρο τσάι. Σε αντίθεση με το ευρέως αναγνωρισμένο πράσινο τσάι, το ιαπωνικό μαύρο τσάι είναι λιγότερο κοινό και παρασκευάζεται κυρίως από την ποικιλία Benifuuki. Αυτό το φυτό τσαγιού είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε ασθένειες και μπορεί να ευδοκιμήσει σχεδόν σε όλες τις περιοχές της Ιαπωνίας. Τα ιαπωνικά μαύρα τσάγια γιορτάζονται για τα λεπτά, αρωματικά αρώματά τους και τη χαμηλή στυπτικότητα. Με ήπια γεύση και μέτριο σώμα, θυμίζουν ορισμένα κινεζικά μαύρα τσάγια, προσφέροντας μια διακριτή αντίθεση με τα πιο τολμηρά, πιο στυπτικά προφίλ των ινδικών και σριλανκέζικων τσαγιών.
Ουρανός
Ουρόντσα είναι ο ιαπωνικός όρος για το τσάι Οolong. Αυτό το ημι-οξειδωμένο τσάι παράγεται παραδοσιακά στην Κίνα και την Ταϊβάν, με περιορισμένη παραγωγή να συμβαίνει στην Ιαπωνία, ιδιαίτερα στην Περιφέρεια Μιαζάκι. Στη δεκαετία του 1980, η Ιαπωνία άρχισε να ερευνά την παραγωγή ουρόντσα καθώς η κατανάλωση πράσινου τσαγιού μειωνόταν μεταξύ των νεότερων Ιαπώνων.
Η χώρα υιοθέτησε τις τεχνικές παραγωγής τσαγιού οolong της Ταϊβάν, επενδύοντας σε μηχανήματα και εστιάζοντας στην οργανική καλλιέργεια για να αναπτύξει το τσάι οolong της. Ως αποτέλεσμα, τα ιαπωνικά οolong είναι πιο παρόμοια με τα ταϊβανέζικα οolong παρά με τα κινεζικά αντίστοιχά τους.
Τσάι από βότανα και λουλούδια
Mugicha
Το Mugicha, ένα παραδοσιακό τσάι από καβουρδισμένο κριθάρι, είναι ένα αγαπημένο βασικό στοιχείο στην Ιαπωνία, που απολαμβάνεται ιδιαίτερα ως κρύο ρόφημα. Γνωστό για τη πλούσια, καβουρδισμένη και ξηροκαρπάτη γεύση του, αυτό το τσάι είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη, καθιστώντας το μια αναζωογονητική και υγιεινή επιλογή. Αρχικά παρασκευαζόταν με την εκχύλιση καβουρδισμένου κριθαριού σε ζεστό νερό, το mugicha τώρα παρασκευάζεται πιο συχνά χρησιμοποιώντας βολικές σακούλες τσαγιού, συνδυάζοντας την παράδοση με τη σύγχρονη ευκολία.
Gobocha
Το Gobocha παρασκευάζεται από ρίζα κολλιτσίδας, ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα. Οι ρίζες κολλιτσίδας υψηλής ποιότητας μαγειρεύονται στον ατμό και ψήνονται για να δημιουργηθεί αυτό το τσάι από βότανα, το οποίο έχει μια γήινη γεύση παρόμοια με το ζωμό μανιταριών. Είναι χωρίς καφεΐνη και έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Sakuracha
Το Sakuracha, ή sakurayu, είναι ένα ανοιξιάτικο λουλουδάτο τσάι που πίνεται παραδοσιακά την άνοιξη και σε ειδικές περιστάσεις όπως γάμους. Είναι φτιαγμένο από άνθη κερασιάς τουρσί με ξύδι από δαμάσκηνο και αλάτι πριν στεγνώσει. Αυτό εξασφαλίζει τη διατήρηση των λουλουδιών καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Κατά συνέπεια, αυτό το τσάι έχει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση και ένα λουλουδάτο άρωμα, το οποίο είναι ασυνήθιστο για ένα τσάι με λουλούδια. Υπάρχει επίσης μια γλυκιά εκδοχή της sakuracha, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένη λόγω της πιο περίπλοκης επεξεργασίας. Τα άνθη τουρσί χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική, καθώς η αλμυρή και ελαφρώς όξινη γεύση συνδυάζεται υπέροχα με πολλά παραδοσιακά πιάτα.
Ιαπωνική κομπούχα
Αν και η κομπούχα είναι γνωστή ως ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται με μαγιά και βακτήρια στις δυτικές χώρες, η πραγματική ιαπωνική είναι εντελώς διαφορετική. Το Kombucha ή kobucha είναι ένα τσάι από βότανα που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φύκια φύκια kombu σε σκόνη. Έχει έντονη γεύση umami και αλμυρή και πίνεται επίσης συνήθως με τουρσί αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα για να προσθέσετε μια νότα τάρτας. Χάρη στην πλούσια γεύση του, χρησιμοποιείται επίσης ως ζωμός σούπας και φυσικό άρωμα πιάτων.
Είναι δύσκολο
Το Kuromamecha είναι ένα ιαπωνικό τσάι από βότανα που παρασκευάζεται με καβούρδισμα μαύρης σόγιας, με αποτέλεσμα μια πλούσια, ξηρή γεύση με γλυκό και απαλό προφίλ. Τόσο η ζεστή όσο και η κρύα εκδοχή εκτιμώνται ιδιαίτερα. Η μαύρη σόγια είναι υγιεινή, πλούσια σε φυτικές ίνες και φυσικά όσπρια χωρίς καφεΐνη και αφού τα βράσετε μπορείτε πραγματικά να τα φάτε και να τα προσθέσετε σε άλλα πιάτα.