2025 Пурпурни Зи Я, слънчево изсушени топчета черен чай

Рядък, сложен слънчево изсушен черен чай (Shai Hong), изработен от дивия сорт с лилави пъпки (Zi Ya), събран от Да Сюе Шан.

Подгответе небцето си за приключенско отклонение от традиционния Dian Hong. На езика този чай предлага класическите белези на отличен черен чай: лекота, копринена гладкост и възвишена, ароматна сладост. В същото време въвежда слой сложност, тъй като уникалният характер на лилавия чай се проявява под сладката повърхност.

Чаят се налива с дълбок, рубинено-червен цвят, който остава изключително прозрачен и чист. Този жив и чист оттенък прекрасно превъзхожда по-тъмните, по-приглушени тонове, които обикновено се наблюдават, когато сортът Zi Ya се обработва като суров пу ер.

Този чай е също така изключително лесен за приготвяне. Той не проявява никаква горчивина, дори при варене на пълни 100°C, което го прави почти невъзможен за преваряване. Топчетата са изработени основно от здрави единични листа и събирания 1-пъпка-1-лист. Поради това изключително качество на листата, едно топче притежава невероятна издръжливост, без усилие осигурявайки 1 до 1,5 литра развиващ се вкус.

Сорт с лилави пъпки (Zi Ya)

Докато класическият юннански шайхонг черен чай обикновено се прави от класическия сорт Да Йе Чжун, нашите топчета лилав чай се отличават, защото са направени от листа на лилавия чай Zi Ya. Чаените растения Zi Ya естествено произвеждат млади листа в дълбок лилав цвят поради диво свойство или мутация в древните чаени популации. Този уникален цвят се дължи на антоцианинови пигменти (антиоксиданти).

Традиционно слънчево сушене (Shai Hong)

Технически това е слънчево изсушен Dian Hong черен чай, известен като Shaihong. Въпреки че следва основните стъпки на традиционната обработка на черен чай, той пропуска финалното сушене с висока температура на машина. Вместо това листата се довършват под нежната топлина на естественото слънце. Този процес без топлина запазва активните съединения и ензими в листата. В резултат, за разлика от стандартните черни чайове, които са най-добри за консумация пресни, този чай ще старее прекрасно, развивайки аромата си с времето.

Тероар на висока надморска височина: Йонгде Да Сюе Шан

Листата за този чай се берат от Йонгде Да Сюе Шан в Линцанг, Юннан, място известно с големите чаени дървета. Чистата среда, драматичните температурни колебания между деня и нощта и гъстите планински мъгли карат корените на чая да растат дълбоко в търсене на хранителни вещества. Този бавен растеж придава на чаените листа силни вкусове и уникален характер.