Този бял чай от сорта Шоу Мей има големи листа и пухкави пъпки, с критерий за бране от едно пъпче и три до четири листа. Неговият сладък вкус има нотки на диви цветя, праскови, зрели плодове, подправки, сухи бисквити и деликатен медицински послевкус. Има красива, светло златиста отвара с деликатен, сладък аромат.
Шоу Мей: Неразбран скъпоценен камък
Много хора често предполагат, че чаят Шоу Мей е с най-ниско качество, главно защото е евтин и е най-нисък клас. Въпреки това, достъпността и класът не означават непременно, че му липсва качество. Всеки клас бял чай представлява различен продукт, а качеството трябва да се оценява в рамките на същия клас, а не между различни класове. Сравняването на качеството на Сребърна игла с това на Шоу Мей е безсмислено, тъй като основните им характеристики са напълно различни. За повече информация относно класовете бял чай, можете да прочетете раздела по-долу.
Доброкачественият Шоу Мей има мек кремообразен вкус и богат аромат, с приятно плодово ухание. Тези характеристики го правят идеален за хора, които са нови в света на белия чай. Освен това, по-късното време на прибиране на реколтата позволява на Шоу Мей да развие повече хранителни вещества и захари, което го прави идеален чай за стареене. Освен това, той съдържа по-малко кофеин в сравнение с предимно пъпковите бели чайове.
Сортове бял чай
Китайският бял чай традиционно се произвежда в окръг Фудинг, разположен в региона Фудзян. Тази област е известна със своите различни сортове бял чай, които са Байхао Инджен (Сребърна игла), Бай Му Дан (Бяла пионка), Гонг Мей и Шоу Мей.
Байхао Инджен е най-високият клас и се произвежда изключително от сребристи пъпки. Вторият клас, Бай Му Дан, се произвежда по стандарт, който включва една сребриста пъпка и едно до две листа. И двата чая имат свеж и сладък вкус с деликатен цветен аромат от първия клас и по-интензивен аромат от втория. Цветът на отварата за Байхао Инджен е деликатно жълт, докато Бай Му Дан представя прекрасен кайсиевожълт нюанс.
Следва Гонг Мей бял чай, който се събира по-късно от Бай Му Дан. Стандартът за събиране му се състои от един пъп и две до три листа. За по-добро разграничаване между тези два сорта, наскоро приета регулация, установена през 2017 г., уточнява, че Гонг Мей трябва да бъде произведен от сорта чай Qunti, докато Бай Му Дан може да произлиза и от други сортове, като Да Бай и Да Хао. Листата на Гонг Мей са по-големи в сравнение с тези на Бай Му Дан, а отварата му е ярко жълта с мек, плодови и сладък вкус.
Крайната оценка е бял чай Шоу Мей, който е предимно направен от листа с по-малко пъпки. Събира се през април, в края на август или септември. Листата са по-големи и тъмнокафяви на цвят, което води до богат вкус с интензивен плодов аромат.
