Зелен Чай Enshi Yulu (Нефритова роса).

Сухите листа на нашия Enshi Yulu са изумруденозелени, дълги и леко усукани. Те накисват лимоновозелен ликьор с гладка и плътна текстура. Интензивният аромат е сладък и пикантен с нотки на морски водорасли, ядки и боб.

От гледна точка на качеството на листата това определено е първокласен чай. И все пак, предвид достъпната цена и факта, че листата могат да се накисват толкова много пъти, този чай може да се превърне в следващата ви ежедневна консумация!

За тези, които предпочитат по-интензивни зелени чайове, Enshi Yulu е неустоим избор.

История на Enshi Yulu

Първите зелени чайове „сварени на пара“, като Enshi Yulu (恩施玉露), са произведени по време на династията Tang (618-907) в Китай. Докато японците го харесваха и продължаваха да подобряват метода на производство, задушеният чай излезе от мода след Тан. Днес почти всички японски зелени чайове се произвеждат чрез пара. За разлика от това, методът на пържене в тиган все още е стандарт за зелените чайове в Китай.

По този начин, от историческа гледна точка, Enshi Yulu може да се счита за важен чай и ние се радваме, че този чай се завръща от края на 20-ти век.

Енши Юлу срещу японски зелен чай

Въпреки че производството на много японски зелени чайове и Enshi Yulu включва варене на пара, вкусът все още е доста различен. Тъй като Enshi Yulu е сравнително леко задушен, ефектът от запарването върху крайния резултат е по-нюансиран в сравнение с японската сенча.

Произход на Енши Юлу

Както вече разкрива името, този чай произхожда от Enshi, разположен в планината Wuling в югозападната провинция Hubei. Със своята плодородна почва, буйна растителност и перфектни четири сезона, Enshi предлага райски климат за отглеждане на чай: без сурови зими или парещи лета. Изпитайте средна годишна температура около 17°C, дълъг период без замръзване и обилни валежи.

Производствен процес на Enshi Yulu

• Бране: пресните чаени листа се берат според стандарта за бране.
• Задушаване: листата се запарват, за да се спре окисляването на листата и да се запази уникалния аромат на зелен чай.
• Сушене: листата се сушат в машина, за да се освободят от излишната влага и да се омесят по-лесно. Докато машината се върти, тя също така прилага горещ въздух за изсушаване на листата. Листата трябва да са достатъчно сухи за лесно навиване, но все пак да съдържат достатъчно влага, така че търкалянето да не доведе до счупени листа.
• Навиване: тази стъпка позволява на влагата, останала в листата, да се разпредели равномерно. В същото време той разрушава клетъчната структура на чаеното листо, позволявайки на аромата/соковете на листата да излязат на повърхността.
• Сега, когато соковете са излезли на повърхността, листата се нуждаят от още един кръг на сушене.
• Накрая етапът на валцуване и сушене се повтаря още веднъж. Последната стъпка на валцуване се извършва по-внимателно, тъй като майсторът на чая трябва да постигне желаната крайна форма, без да счупи листата. Последната стъпка на сушене гарантира, че листата достигат целевото си ниво на влага.