2024 Амбър Сънрайз Слънчево Изсушен Черен Чаен Кейк 200г

Пътешествието ни да открием „слънчево изсушен“ черен чай, който наистина обичаме, беше доста дълго. Както подсказва името, този черен чай не се пече традиционно, за да се спре окисляването, а се суши на слънце. Точно балансът между процеса на окисляване и сушене прави производството на този уникален чай особено предизвикателно. По време на нашето пътуване опитахме такива, които са слабо изсушени на слънце с развален вкус, до такива, които са наистина ароматни, но не са добре окислени, което води до липса на плътност.

Крайният слънчево изсушен черен чай

С пускането на нашия първи слънчево изсушен черен чай под марката Teasenz, вярваме, че сме създали върховия чай в своята категория: Amber Sunrise. Представете си обикновен черен чай, но с по-плътно тяло, по-сложен вкус и аромат, който се трансформира в устата ви: от дърво, трева, подправки и нотки на дим, до палитра, която включва букет от червени цветя и горски плодове, както и сладостта на личи. Това е перфектният чай за пиене през есента, зимата и пролетта. Докато отпивате чая, ще се почувствате като топла прегръдка на утринното слънце.

Произход: Банггай, Линцанг

Чаените листа за този чай се събират в село Банггай в чаения регион Линцанг. То се намира на 1400 м надморска височина на западния бряг на река Наменг. Районът има висока средна годишна температура от 26ºC и обилни валежи, което прави чаените листа богати на хранителни вещества. Това се отразява в богатия ароматен профил и дълготрайния послевкус на чая Банггай.

Сушене на слънце и потенциал за отлежаване

Чаените листа първоначално се обработват като традиционен черен чай от Юнан, след което преминават през допълнителна стъпка на сушене на слънце върху бамбукови листа за няколко часа. В резултат на това слънчево изсушените чаени листа развиват отличителен ароматен профил и отличен потенциал за отлежаване.

В резултат на сушенето на слънце, този черен чай не изтича. Всъщност, когато се съхранява добре, той ще старее красиво като чай пу ер.

Докато повечето слънчево изсушени черни чайове се пресоват директно в чайни торти, листата от пролетния чай 2024, използвани за Amber Sunrise, първо се съхраняват на свободно състояние около 10 месеца. Това позволява на чая да отлежава по-равномерно преди пресоването. През януари 2025 листата бяха омекотени на пара, пресовани в торти и изсушени на закрито. Накрая, чайните торти са двойно опаковани в хартия за оптимално съхранение и отлежаване. За да се предпази чайът по време на логистичното си пътуване, те също са стегнато увити в бамбукови листа, които наричаме „тонг“ от 5 торти.

Amber Sunrise е чудесен за пиене точно сега. Въпреки това, ако се съхранява правилно, вярваме, че може да достигне пълния си потенциал през 2027 г.