Трябва ли да сложите щипка сол в чая си? Спорът за посолството на САЩ във Великобритания

Както се казва в една стара китайска поговорка: „Дърва за огрев, ориз, олио, сол, сос, оцет и чай са седемте основни неща, за да започнете деня.“ Като една от тези 7 основни неща, солта също е един от петте вкуса на традиционната китайска кухня .Но какво да кажем за добавянето на сол към чая? Или е просто богохулство? това е направи или не. 

Сол в чая: Спорът между посолството на Обединеното кралство и САЩ

Някои от вас може би си спомнят спора, който избухна миналия януари около твърдението на американския професор Мишел Франкъл в нейната книга „Steeped: Химията на чая“. Тя заявява, че добавянето на щипка сол към чая ви, особено ако е приготвен по британски начин, би трябвало да е добра идея, тъй като това ще намали горчивината.

Както можете да очаквате, британският народ не прие това изявление с цялото си сърце. В крайна сметка това се включи в разгорещена дискусия от посолството на САЩ и кабинета на Обединеното кралство в X (Twitter).

Следователно няколко медии, като BBC , отразиха този спор относно солта в чая. Освен този забавен епизод, има по-дълбока културна и историческа връзка между чая и солта, която продължава много векове.

Слагането на сол в чая: нова тенденция?

Въпреки възмущението, изпитвано от британците, чаят и солта имат дълга връзка, продължаваща от векове (но можем лесно да кажем, че повече от хилядолетие). Тази практика наистина не е нова: в Китай, по време на династията Танг (618-907), вече е обичайно пиещите чай да добавят сол. В много части на Азия, като някои райони на Индия, сред китайските хака и тибетските малцинства, в Монголия и Бутан, солта в чая е все още често срещана и днес.

По-специално, културата Hakka в Южен Китай е известна с lei cha, или гръмотевичен чай, гореща супа, приготвена с чаени листа , билки, хрупкав ориз, ядки и сол. В Индия кашмирците и бенгалците обикновено добавят сол към популярни чайове като Noon Chai и Lebu Cha. Първият е смес от зелен чай, мляко, сол и сода за хляб, докато вторият е пикантна инфузия от черен чай, лимон, каменна сол и подправки.

Тибетците често пият чай с масло, традиционна рецепта, която изисква чай (обикновено пуер), масло от як, сирене и сол. Тази напитка е толкова разпространена, че почти всяко тибетско семейство притежава дървена тръба за разбиване за приготвяне на маслен чай. За повече информация относно навиците на тибетския чай прочетете тази публикация в блога: Тибетска култура и обичаи на пиене на чай .

Maimeicuo & Wendunba: Историята на любовта и солта

За тези, които обичат любовните истории, красивата легенда за Maimeicuo & Wendunba подчертава дълбоката връзка между чая и солта в тибетската култура. Според историята две вражески племена, Xia и Nu, живеели в земя, разделена от река, без да общуват. За нещастие, Maimeicuo, дъщеря на лидера на племето Xia, и Wendunba, син на лидера на племето Nu, се влюбват, докато пасат овце на противоположните речни брегове.

Тяхната любовна афера е разкрита и среща силна съпротива от двете племена, което води до убийството на Вендунба. Маймейкуо, обезумял, се самоуби, като скочи в пламъците на церемонията по кремацията на Вендунба. След това духът на Вендунба се превърна в сол в езеро в Тибет, докато Маймейкуо се превърна в чаено дърво в Съчуан. Трогнат от любовта им, Буда урежда тибетските търговци да донесат заедно чай и сол, което позволява на двамата влюбени да се съберат отново.

Солена пяна от сирене в балон чай

Следователно солта в чая е стара традиция. Освен тези дълбоки културни връзки, в наши дни има нови тенденции, които включват чай и сол, които се провеждат не само в Азия, но и в други части на света. С глобалната популярност на чая с мехурчета (или „чая боба“), чайовете със солена пяна от сирене се превърнаха в нещо, което трябва да опитате за любителите на чая боба. Тази специална пяна за заливка е направена от мляко, разбита сметана, крема сирене и разбира се: сол.

Ползите от солта в чая

Добавянето на сол към чая има доста предимства. Ето някои от тях:

• Намалена горчивина: Прекаленото накисване на чая е често срещана грешка, която може да доведе до горчив вкус. За щастие, добавянето на щипка сол към вашата чаша чай може да помогне за неутрализиране на горчивината и да спаси чая ви. Това обаче не е нещо, което бихме препоръчали. По-добро решение би било да добавите малко гореща вода към прекалено накиснатия чай.
• Подобрен вкус: Солта може да подобри вкуса на чая, поне за някои любители на чай, правейки го по-здрав и приятен. Освен това солта може да помогне да се подчертае естествената сладост на някои сортове чай. Нашето мнение е, че докато добавянето на сол може да подобри вкуса на по-силни чайове с добавени подправки, мляко и захар, обикновено не смятаме, че това ще подобри вкуса на чистите чайове.
• Подобрена хидратация: Солта е естествен електролит, който може да помогне за попълване на течности и минерали, загубени чрез изпотяване и други дейности. Добавянето на сол към чая ви може да бъде полезен начин да останете хидратирани, особено при горещо време или след тренировка.
• Повишен имунитет: Изследванията показват, че солта играе жизненоважна роля в поддържането на имунната система, което може да помогне за предотвратяване на сезонни инфекции и заболявания на гърлото.
• Помощ за храносмилането: Солта може да стимулира производството на храносмилателни сокове, които могат да помогнат при храносмилането. Това може да бъде особено полезно след обилно хранене. 

Вредна ли е солта в чая?

солта може да повиши имунитета и храносмилането, в съвременните времена повечето хора вече консумират твърде много сол. Освен това добавянето на сол към обикновената ви чаша чай не означава да добавите пълна чаена лъжичка, защото това би било вредно и негодно за пиене. За да се предотврати каквото и да е кръвно налягане, хипертония и сърдечно-съдови рискове, причинени от високата консумация на сол, Световната здравна организация препоръчва по-малко от 5 g/ден прием на сол, което е малко под една чаена лъжичка. Ето защо, ако искате да опитате да добавите малко сол към чая си, не забравяйте да добавите само щипка сол. Не трябва да усещате солеността!

Кои са най-добрите чайове за добавяне на сол?

Има много видове чай и някои са по-подходящи за добавяне на сол от други. По-специално, силните чайове могат да съчетават доста добре щипка сол, като малко черен чай , pu erh и тъмен чай , но също и тъмен печен оолонг като Da Hong Pao . И накрая, за сладък индийски чай с мляко, добавянето на малко сол може добре да балансира сладостта.

Не бихме препоръчали добавяне на сол към чайове с лек вкус, като повечето бели чайове, зелени чайове и окислени чайове оолонг. Добавянето на сол би заглушило деликатния аромат на тези чайове.

В заключение, трябва ли да слагате сол в чая?

Чаят е въпрос на вкус и предпочитание. Няма грешни начини за приготвянето му, но определено има някои по-добри практики за подобряване на аромата и вкуса му и избягване на съсипването му.

Добавянето на сол е традиционен навик за няколко общности и култури и не е богохулство, както иронично се описва от някои медии по повод спора за чая между САЩ и Великобритания. Може да е интересно да опитате да го добавите и да експериментирате, защото колкото повече вкусвате и пиете, толкова повече ще можете да оцените добрия чай.