Как да приготвим чай с гайван и да налеем с гайван: 4 начина за държане

Обичаме да използваме гайвани за приготвяне на чай. Тази малка чаша с капак е традиционен китайски съд за приготвяне на чай, датиращ от династията Мин. Гайванът обикновено се състои от три части: чаша, капак и, по избор, чинийка.

На пръв поглед изглежда елегантен, но може да се чудите как да го държите, без да се изгорите. Как да наливате, без да разсипвате листа навсякъде? Този наръчник ще ви преведе през всичко, което трябва да знаете за използването на гайван.

Защо да използваме гайван вместо чайник?

Защо тогава да използвате гайван, ако вече имате чайник? Гайванът има предимства, които любителите на чая не могат да получат без него. По-специално:

• Контрол: Имате по-добър контрол върху количеството вода, което наливате, скоростта на наливане и е по-лесно да изхвърлите счупените листа по време на първото изплакване.
• Оценка на листата: Лесно е да наблюдавате как листата се разгъват и да усетите аромата от капака.
• Гъвкавост: Работи с почти всеки вид чай на листа. 
• Лесно почистване: Много лесен за почистване, тъй като няма филтър, където малки частици от листа да се задържат.

За любителите на чая, които искат наистина да разберат своите чайове, гайванът е задължителен. Открийте нашите традиционни гайвани и лесни гайвани в нашата колекция от аксесоари за чай. 

Избор на вашия гайван 

Може да мислите, че размерът и пропорциите на гайвана не са толкова важни. Все пак повечето гайвани имат купа с форма на лале с разширен ръб, нали? Истината е, че формата на гайвана прави голяма разлика.

Размерът и ръбът на тези купи са от съществено значение за удобно наливане без изгаряне. Голям гайван с широк отвор и ръб може да бъде труден за боравене в началото за хора с малки ръце, а малките гайвани могат да бъдат предизвикателство за тези с големи ръце.

Така че, пропорциите на ръката и гайвана са фундаментални, и за да го държите удобно без да се изгорите, трябва да купите гайван, който пасва на ръцете ви. Особено трябва да проверите капацитета на гайвана (обикновено 40-160 мл), височината, ширината на отвора и формата на ръба.

Ако вече имате гайван, който не пасва на ръката ви, защото е твърде голям или твърде малък, не се отказвайте. В следващите параграфи ще обясним 4 различни техники за държане, и със сигурност ще намерите една, която ви подхожда. 

Ако не смятате, че тези техники ви подхождат style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, можете да изберете лесни гайвани, които имат филтърни отвори в капака или малък нос. Те са по-лесни за използване от традиционните гайвани и могат да ви помогнат да усвоите техниките за държане.  

Как да добавяте гореща вода: какво да правите и какво не

• Налейте гореща вода в кръгово движение по вътрешната стена на гайвана. Това разпределя топлината равномерно.
• Избягвайте да го препълвате до ръба, но оставете малко пространство, за да не се нагрява прекалено ръбът. Това е важно, за да не изгорите пръстите си.
• Ако случайно препълните и водата прелее през капака, наклонете леко гайвана, за да изхвърлите излишъка, или използвайте капака за това.
• Не забравяйте да предварително загреете гайвана си преди да приготвите чая, за да избегнете рязкото охлаждане на водата, което може да повлияе на процеса на приготвяне на чая.

Как да държите и наливате с Гайван: 4 техники

Това е частта, която плаши повечето начинаещи. Но за щастие има повече от един начин да го държите. Можете да опитате всяка техника и да намерите метода, който ви подхожда най-добре.

1. Захват с една ръка за ръба (класически метод без чинийка)

• Създайте разстояние между капака и чашата на позиция 9 часа.
• Стиснете ръба на чашата с палеца и средния пръст на позициите 6 и 12 часа.
• Натиснете копчето на капака с показалеца си (или с кокалчето на показалеца).
• Налейте, като наклоните китката си нагоре. Поддържайте 80 или 90-градусов ъгъл между gaiwan и чашата, в която наливате.

Това е класическият метод, който изглежда елегантно, но изисква практика с горещ чай. Особено е предизвикателен, ако формата и размерът на gaiwan не съответстват на размера на ръката ви. 

Ако устата на gaiwan е широка и ръбът е твърде голям, ръката ви трябва да се разтегне неудобно. Освен това китката трябва да се наклони по леко неестествен начин. Ако усетите дискомфорт, можете да използвате другата ръка за поддръжка и баланс.

2. Захват с една ръка „Нокът“

• Създайте разстояние между капака и чашата на позиция 6 часа.
• Палецът на копчето на капака, пръстите поддържат чинийката отдолу (или основата на купата).
• Повдигнете и налейте към себе си с едно плавно движение.

Тази техника е доста стилна и може да бъде удобна за хора с големи ръце и малък gaiwan. Освен това шансът да се изгорите от пара е почти нулев. Обратно, за хора с малки ръце тази техника може да е неудобна. Следващият метод би бил по-практичен.

3. Захват с две ръце „Стил хамбургер“ (Подходящ за начинаещи)

• Създайте разстояние между капака и чашата на позиция 6 часа.
• Двата палеца на копчето на капака, другите пръсти поддържат чинийката отдолу. Точно както държите хамбургер.
• Повдигнете и налейте към себе си с едно плавно движение.

Този метод може да не изглежда елегантен, но е прост и безопасен. Перфектен е за хора с малки ръце и големи gaiwan. Ако gaiwan няма чинийка, хванете основата му с двата средни пръста.

4. Захват на чинийката с две ръце

• Създайте разстояние между капака и чашата на позиция 6 часа.
• Дръжте чинийката с палеца и пръстите, като държите чашата стабилна.
• Използвайте другата си ръка, за да наклоните капака към себе си за наливане.

Тази техника, въпреки че е безопасна при горене, не е лесна за овладяване. Трябва практика, за да балансирате купата и да имате по-добър контрол върху наливането.

Съвети за наливане и грешки, които да избягвате

• Дръжте ъгъл от 80 или 90 градуса между гайвана и чашата или каната, в която наливате. Прекаленото накланяне крие риск от изгаряния.
• Внимавайте с ширината на празнината, която създавате между капака и купата. Колкото по-широка е празнината, толкова по-бързо ще тече наливането, но и натрошените листа ще излизат. По-тясната празнина забавя наливането, но чай може да започне да изтича отстрани на празнината.
• Уверете се, че капакът и чинийката пасват перфектно на купата. Ако капакът се клати или купата стои хлабаво върху чинийката, ще бъде трудно да ги държите балансирани при наливане на чай. Затова при покупка на гайван проверете дали трите части пасват заедно. Ако не, по-добре не го купувайте.

Пиене директно от гайван

Можете също да отпивате директно от гайвана, вместо да наливате чая в кана или чаши. Този метод не е за всеки, особено при по-горещи чайове, но си струва да се опита. 

Това е подобно на метода с две ръце за захващане на чинийката:

• Дръжте чинийката в дланта на ръката си или използвайте пръстите си и използвайте палеца, за да стабилизирате чашата.
• С другата ръка оставете малка празнина между капака и чашата и пийте оттам, докато държите дръжката на капака.

Държането на капака върху чашата ще предотврати попадането на пара върху лицето ви и ще задържи листата, докато отпивате чая. За да научите повече за това как да държите всеки вид китайска чаена чаша, прочетете нашата статия в блога на тема.

Най-добрите чайове за гайван

Гайванът работи добре с повечето чайове на листа, но не се препоръчва за натрошени листа, тъй като няма филтър освен капака. Малките натрошени листа лесно биха попаднали извън гайвана директно в чашата ви. Затова гайванът не е подходящ за приготвяне на японски зелени чайове като сенча и гьокуро. Също така, билковите чайове с малки частици могат да бъдат трудни за филтриране в гайван.

От друга страна, гайванът е идеален за големи или цели листа чай. Порцелановите гайвани, които са най-разпространени, се използват и в чайните за дегустация и преглед на оолонг и пу ер чайове преди приготвянето им с чайници от Йиксинг. 

Почистване и грижа за вашия гайван

Тъй като гайванът няма филтри, е много лесен за почистване. Изплаквайте с гореща вода след всяка употреба и го оставете да изсъхне. Запомнете да избягвате сапун за неглазирана керамика, и това е всичко.

Заключение 

Първоначално използването на гайван може да изглежда неудобно, но изгорени пръсти и няколко разливания са част от учебния процес. След като свикнете, това става лесен и ясен начин за приготвяне на чай. Изберете най-подходящия гайван за вас и първоначално упражнявайте захвата с различни методи. Надяваме се този наръчник за приготвяне на чай с гайван да ви помогне да намерите захвата, който ви подхожда най-добре. След като откриете подходящия захват, ще разберете защо гайваните са обичани от чайолюбителите по целия свят.